Mahl & Meute

Freiheit 27
46348 Raesfeld

Speisekarte von Mahl & Meute

Nur Gerichte mit Empfehlungen anzeigen
Filet Angus, Queensland/Australien, 200 g | Das australische Flandern-Gras gibt dem superzarten und saftigen Fleisch eine charakteristische Würznote. Die zusätzliche Getreidefütterung sorgt für einen karamelligen Geschmack.
29,50 €
Entrecote Simmentaler, Bayern, 350 g | Das vorgereifte Färsenfleisch besticht durch seinen ehrlichen und intensiven Rindfleischgeschmack. Das Entrecote hat eine ausgeprägte Fettmarmorierung und ist etwas fester im Biss aufgrund einer dichteren Fleischstruktur.
29,50 €
Entrecote (dry aged) Selektierte Rassen, Irland, 350 g | Unser Lieferant wählt für ein einmaliges Genusserlebnis ausschließlich die besten Exemplare der grasgefütterten, irischen Rinder, die lückenlos aus rückverfolgbarer Haltung stammen.
56,50 €
Rumpsteak Angus, Kanada, 300 g | Die Rinder fressen das saftig grüne Gras der kanadischen Prärien und erhalten dadurch ein kräftiges Fleischaroma. Durch die zusätzliche Gerstenfütterung entwickelt der typische Fettdeckel einen cremigen Geschmack.
33,50 €
Teres Major (dry aged) Angus, Bayern, 250 g | Im Biss ist das Metzgerstück aus der Schulter vergleichbar mit dem Filet. Es entwickelt durch die starke Belastung und den Dry Aging Prozess allerdings einen kräftigeren Geschmack.
24,50 €
Steakhüfte Nebraska/USA, 250 g | Die Steakhüfte ist ein mageres und zartes Teilstück aus der Keule. Durch die Fütterung mit Mais erhält das Fleisch eine unverwechselbare süßliche Note.
23,50 €
T-Bone Steak Angus und Herford, Nebraska/USA, 500-600 g | Das T-Bone Steak hat eine einzigartige Marmorierung. Die Tiere werden mit Gras und mindestens 120 Tage mit Mais gefüttert. Der Geschmack ist leicht nussig und vollmundig.
61,50 €
Maishähnchen Kikok, Münsterland, 250 g | Die langsame Aufzucht nach der Kikok-Philosophie sorgt neben mehr Tierwohl auch für ein festes und aromatisches Fleisch mit den Prädikaten „saftig“ und „zart“.
14,50 €
Lachsfillet Westfjorde/Island, 180 g | Nachhaltig schonend gezüchteter Fisch aus nährstoffreichem, kristallklarem Wasser, 100 % rückverfolgbar vom Ei zum Fisch
13,50 €
Mariniertes Rippchen vom Schwein Amerikanischer Bourbon, Honig, Ketchup, Cayenne – und Kubebenpfeffer, Rauchpaprika, 500 g
19,50 €
Rundstück im Brötchen Amerikanisches Fleisch, Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Salat, Knoblauch-Mayonnaise, BBQ-Soße/Lakritz
14,50 €
Quinoa-Bratling im Brötchen Tomate, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Salat, Guacamole
12,50 €
Kleines Mahl eine Person 1 x Beilage 1 x Soße
7,90 €
Großes Mahl hungrige Person 2 x Beilage 2 x Soße
14,90 €
Kleine Meute ca. 2-3 Personen 4 x Beilage 3 x Soße
26,90 €
Große Meute ca. 3-4 Personen 6 x Beilage 4 x Soße
38,90 €
Kartoffeln braune Butter, Thymian, Meersalz
Süßkartoffelwürfel
Frittierte Kartoffelstäbchen
Frittierte Kartoffelscheiben Kreuzkümmel
Dünne Bandnudeln Basilikumpesto
Hirse Chili, Vanille, gepoppter Mais, Koriander
Pürierte weiße Bohnen Kompott von gegrillter bPaprika und getrockneter Tomate
Pürierte Topinambur Blaubeeren, bBlauschimmelstreusel
Gegrillte Avocado Ei, Parmesan + 3,00
Schalotten Portwein, Senfsaat
Gegrillte Spitzpaprika Sesam
Wurzelgemüse süß-sauer, Minze
Römersalat Caesar-Dressing, Olivenstaub
Champignons dunkler Balsamico
Babyspinat Ingwer, Kirschtomaten
Gebackene Speckbohnen westfälischer Schinken
Ketchup/Mango-chutney
Bratensoße/Portwein
Kartoffel-Schaumsoße/Rauch
BBQ-Soße/Lakritz
Guacamole
Senfsaat-Dressing
Tomaten-Chili-chutney/Tamarinde
Basilikumpesto
Knoblauch-Mayonnaise
Kirschsoße/grüner Pfeffer
Trüffel-Mayonnaise
Lachs fein gehackt in Gin gebeizt, Gurke, Dill, Sauerrahm, frittierte Kartoffelscheiben |
11,50 €
Maismehlteiglinge schwarze Bohnen, Kokos, Koriander, Jalapeños
9,50 €
Italienisches Brot Knoblauch-Mayonnaise, Rucola
6,50 €
Süßkartoffel-Chili-Suppe
6,50 €
Gemischter Salat Chinakohl, Sprossen, rote Zwiebel, Paprika, eingelegte Gurke, Senfsaat-Dressing
6,50 €
Falafel/Ziegenkäse |
3,50 €
Riesengarnele 3 Stück á 50 g |
9,50 €
Hühnchen/Teriyaki 150 g |
4,50 €
Rindfleischstreifen 80 g |
6,50 €
Käsekuchen Limette, Limonengel |
5,50 €
Schokoladentorte Mandel, Kardamom |
5,50 €
Gebrannte Krem Zitronengras, Blutorangen-Rosmarin-Sorbet, Timut-Pfeffer |
6,50 €
Hausgemachte Eissorten kreativ und regelmäßig wechselnd, eine große Kugel |
4,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Mahl & Meute ist der 05.04.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.


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