Speisekarte von Restaurant Maison Charlotte

Speisekarte

Menu Classique

55,00 € 3 Gänge Menü - Fisch

67,00 € 3 Gänge Menü - Fleisch

24,00 € Weinbegleitung pro Person

1. Gang Foie Gras Gebratene Stopfleber auf Brioche, Obst & Ei 17,50 Euro (2018 Château Suduirant, Bordeaux / Sauternes 5cl)

2. Gang Filet de boeuf ou Filet d'omble de lÀtlantique Gekrustetes Rinderfilet oder Filet vom Atlantiksaibling mit feinem Marktgemüse & La Ratte 43 Euro / 32 Euro (2021 Château d´Orsan rouge / Côte du Rhône AOC 0,2l) (2019 Riesling - Cave de Ribeauvillé / Alsace

3. Gang Crème Brûlée Gebrannte Creme 8,50 Euro (2018 Château Trignon, Muskat Famille Quiot, Beaume de Venise 5cl)

Menu Charlotte

69,00 € 4 Gänge Menü pro Person

26,00 € Weinbegleitung pro Person

1. Gang Thon frit evec couscous & sorbet aux herbes Kurz gebratener Thunfisch auf Cous Cous, Anistomate & Kräutersorbet 16,50 Euro(2019 Chenin blanc « Pètite » Bouvet – Ladubay / Saumur brut 0,1l)

2. Gang Pomme de terre au chou frisé, servie avec légumes coings et mousse de d'épices Grünkohl – Kartoffelroularde, serviert mit Quittengemüse & Lebkuchenschaum 28,00 Euro (2020 Pinot Blanc, « Vieilles vignes » Alsace 0,1l)

3. Gang Rillettes d'oie gratinée au roquefort et poire Gänserilette, gratiniert mit Roquefort & Birnec14,50 Euro (2020 Muscat « Vendanges Manuelles » 0,1l)

4. Gang Pomme au four au porto blanc – glace aux raisins & mousse vanille Bratapfel mit weißem Portwein – Rosineneis & Vanilleschaum 12,50 Euro (2018 Château Bouscassé « Vendemiare » 5cl)

Menu d'automne

68,00 € 4 Gänge Menü mit Confit

72,00 € 4 Gänge Menü mit Fisch

26,00 € Weinbegleitung pro Person

1. Gang Betteraves colorées avec mâche, vinaigrette de pommes de terre à la truffées Bunte Bete in Aspik mit Feldsalat, getrüffeltem Kartoffeldressing & Crôutons 12,50 Euro (2021 Côté Levant Rosé - Domaine le Novi / Luberon 0,1l)

2. Gang Soupe crémeuse de racines de persil avec Boudin Noir Cremesüppchen von der Petersilienwurzel mit gebratener Boudin Noir 9,50 Euro

3. Gang Confit d'oie Konfierte Gänsekeule mit Gewürzrotkohl & in Butterbrösel geschwenkten Kartoffelklößen 34 Euro (2018 Château Montner C. du Roussillon Villages Grande Réserve 0,2l) oder Filet de cabillaud poêlé à la purée de navet Gebratenes Filet vom Kabeljau

4. Gang Quenelles de fromage blanc fourrées au nougat, servies avec canneberges Topfenknödel mit Nougat, Preiselbeere & Yuzu - Sorbet 12,50 Euro(2017 Cuvée la Galline, Banyuls AOC - 5 cl)

Carte du Jour

Austern mit Spinat & Frischkäsecreme überbacken

Assortiment de fromages

Auswahl vom französischen Rohmilchkäse mit Feigensenf

12,50 € klein (3 Sorten)

17,50 € groß (5 Sorten)

Soupe de poissons

Bretonische Fischsuppe mit geriebenem Parmesan, Knoblauchbaguette & Rouille

16,50 € große Portion

9,50 € kleine Portion (ohne Knoblauchbaguette & Rouille)

Flammkuchen & Croques aus dem Steinbackofen

Elsässer Flammkuchen

mit Schmand, Speck & Zwiebeln

10,50 € außer Haus

7,00 €

Schinken Flammkuchen

mit Schmand, gekochtem Schinken, Strauchtomaten & Käse

11,50 € außer Haus

8,50 €

Brie de Meaux Flammkuchen

mit Schmand, Preiselbeeren, Brie de Meaux und Feldsalat

16,50 € außer Haus

13,50 €

Schafkäse Flammkuchen

mit Schmand, Schafkäse, Oliven, getrockneten Tomaten & Spinatsalat

15,50 € außer Haus

12,50 €

Flusskrebs Flammkuchen

mit Schmand, Flusskrebsen, Oliven, getrockneten Tomaten & Käse

17,50 € außer Haus

14,50 €

Räucherlachs Flammkuchen

mit Schmand, Honig-Senf-Dillsauce, geräuchertem Lachs & Rucola

16,50 € außer Haus

13,50 €

Karamellisierter Apfel Flammkuchen

mit süßem Schmand & karamellisierten Apfelspalten

9,50 € außer Haus

6,00 €

Croques

Croque Monsieur

Pain gris avec Jambon et fromage cuit au fou Graubrot aus dem Ofen mit Schinken und Käse überbacken & kleinem Salatbouquet

12,50 € außer Haus ohne Salat

8,50 €

Croque Madame

Pain gris avec Jambon et fromage cuit au four avec un oeuf au plat Graubrot aus dem Ofen mit Schinken, Käse, Spiegelei & kleinem Salatbouquet

13,50 € außer Haus ohne Salat

8,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Maison Charlotte ist der 15.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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