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Rolin

Fahltskamp (Im "Hotel Cap Polonio") 48
25421 Hamburg

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Speisekarte von Rolin

Feldsalat mit Preiselbeerdressing
Piemontaiser Haselnuß/ Birne/ Schwarzwurzel
10,50 €
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mit Ziegenfrischkäse
16,00 €
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Lauwarmer Ziegenfrischkäse
Beete/ Kichererbse/ Haselnuss
17,50 €
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Nordseekrabben von Urthel aus Friedrichskoog
Apfel/ Sellerie/ Haselnuß/ Dillöl
20,50 €
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Carpaccio vom Rinderfilet “Cipriani“
junger Feldsalat & gehobelte Belper Knolle
19,50 €
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Pochiertes Landei vom Hof Ramcke
Rahmspinat/ Belper Knolle/ Trüffel
18,50 €
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Aufgeschäumtes Hummersüppchen
gerösteter Blumenkohl/ Wildgarnele/ Estragon
18,00 €
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Consommé von Geflügel & Steinpilz
Flädle/ Gemüse/ Wacholder Royale
13,00 €
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Kross gebratener Wildfang Zander “Winzerin Art“
Traminer Rahmkraut/ Trauben/ Perigord-Walnusskerne/ Croutons Kartoffel Speckpüree mit brauner Butter
39,00 €
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Poeliertes weißes Heilbuttfilet
Beurre Blanc/ Apfel/ Sellerie/ Wasserkresse zerdrückte Kartoffeln mit Schnittlauch
42,00 €
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Confierte Gänsekeule mit Rotwein- Apfeljus
gepfefferter Altländer Apfel/ Maronencrème/ Rotkohl kleine Kartoffelklößchen mit Schmelze
43,00 €
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Rinderfiletsteak “Bordelaise“ mit Portweinsauce
winterliches Gemüsecassoulet & getrüffelte Kartoffelcreme
43,00 €
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“Bœuf bourguignon“
Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce Rübchen/ rote Perlzwiebeln/ Räucherspeck/ Champignons Kartoffel- Selleriepüree
36,00 €
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Wiener Kalbs Schnitzel in Butter gebraten
Erdäpfelsalat mit Kernöl/ kaltgerührte Preiselbeeren
32,00 €
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Geschmorter Spitzkohl
Trauben/ Perigord-Walnusskerne/ Croutons getrüffelte Stampfkartoffeln
27,50 €
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Eis & Sorbet aus unserer Patisserie
nach Tagesangebot je Nocke
4,00 €
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Gianduja Schokoladentörtchen & Griottines Kirsche
Sorbet von Kirschen & Ruby Port
14,00 €
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Leichtes Limonen- Joghurtmousse
Gewürzorangen & Granatapfelkerne
12,00 €
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Crème brûlée “Madagaskar Vanille“
10,50 €
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mit Cassissorbet
13,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rolin ist der 17.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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