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Olivo Restaurant

Moltkestraße 12
25421 Pinneberg

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Speisekarte von Olivo Restaurant

Menù Degustazione
L’Olivo 2022
140,00 € 4 vini
210,00 € 6 vini
1. Gang Vicciola Caffè, lamponi, nocciole e salsa all’uovo
2. Gang Ventresca di tonno Jalapeno, cetrioli e yogurt di bufala
3. Gang Tagliolini con gamberi rossi Burrata, asparagi di mare e foglia d’ostrica
4. Gang Paccheri alla genovese di vitello Cipolla rossa, maggiorana e provolone del professore
5. Gang Merluzzo nero Alici, spinaci, mandorle e liquirizia
6. Gang Savarin al rum Crema pasticcera e panna alla vaniglia
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Starters
Gamberi rossi
Caviale, fois gras, mela verde e gin tonic
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Red Prawns
Caviar, fois gras, green apple and gin tonic
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Vicciola
Caffè, lamponi, nocciole e salsa all’uovo
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Vicciola
Coffee, raspberries, hazelnuts and egg sauce
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Ventresca di tonno
Jalapeno, cetrioli e yogurt di bufala
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Tuna belly
Jalapeno, cucumbers and buffalo yoghurt
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Uovo cotto a bassa temperatura
Tartufo nero, pomodori, provolone del monaco e bieta
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Low temperature cooked egg
Black truffle, tomatoes, provolone cheese and chard
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Rice and Pasta
Risotto ai ricci di mare
Alici, acqua di pomodoro e fresella al finocchietto
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Sea urchins risotto
Anchovies, tomato sauce and wild fennel fresella
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Tagliolini con gamberi rossi
Burrata, asparagi di mare e foglia d’ostrica
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Tagliolini with red prawns
Burrata cheese, sea asparagus and oyster leaf
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Eliche con pesci di scoglio
Frutti di mare, pomodorini e zafferano
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Eliche with assorted rockfish
Seafood, cherry tomatoes and saffron
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Spaghettoni ai calamaretti
Peperoncini verdi, olive taggiasche e pomodori
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Spaghettoni with baby squids
Green chili peppers, olives from Taggia and tomatoes
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Gnocchi di patate con astice
Zucchine, menta e aceto di champagne
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Potatoes gnocchi with lobster
Zucchini, mint and champagne vinegar
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Paccheri alla genovese di vitello
Cipolla rossa, maggiorana e provolone del professore
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Paccheri with veal ‘genovese’
Red onion, marjoram and provolone cheese
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Fish
Astice blu
Riso artemide, mela verde, basilico e finocchi
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Blue lobster
Artemide rice, green apple, basil and fennels
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Merluzzo nero
Alici, spinaci, mandorle e liquirizia
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Black codfish
Anchovies, spinach, almonds and liquorice
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Spigola
Zucchine alla scapece e salsa al limone
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Sea bass
‘Scapece’ style zucchini and lemon sauce
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Scorfano
Peperoncini verdi e salsa ai frutti di mare
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Scorpion fish
Green chili peppers and seafood sauce
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Meat
Agnello Laticauda
Melanzane, caprino e pesche bianche
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Laticauda lamb
Eggplants, goat cheese and white peaches
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Maialino da latte
Mirto, lardo, patate e porri
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Suckling pig
Myrtle, lard, potatoes and leeks
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Piccione
Indivia, nocciole e ciliegie
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Pigeon
Endive, hazelnuts and cherries
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Pollo di Bresse in 2 servizi
Bieta, fagiolini e patate allo yogurt (Per due persone, prezzo per persona)
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Bresse chicken in 2 services
Chard, green beans and yoghurt potatoes (For two people, price per person)
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Cheeses and Desserts
Formaggi italiani al carrello
Selection of Italian cheeses
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Cioccolato e olio di oliva
Ganache, gelato all’olio di oliva e cioccolato
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Chocolate and olive oil
Ganache, olive oil ice cream and chocolate
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Savarin al rum
Crema pasticcera e panna alla vaniglia
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Rhum savarin
Custard and vanilla cream
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La pesca
Pasta frolla, ganache di pesca, gel e sorbetto al prosecco
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The peach
Shortcrust pastry, peach ganache, prosecco jelly and sorbet
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Nocciola e visciole
Caramello salato, mousse e pralinato alle nocciole e brownie
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Hazelnut and sour cherries
Salted caramel, hazelnut and brownie mousse and praline
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Olivo Restaurant ist der 23.11.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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