Mit Wild-Fleischklößen, grünem Eierstich, Herbstgemüse-Hobel und frisch gezupftem Kerbel
14,00€
Schmeckt mir!
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Idas Röstgemüse-Consommé
Mit Steinpilz-Ravioli, grünem Eierstich, Herbstgemüse-Hobel und frisch gezupftem Kerbel
12,00€
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Idas Brauhausplatte
Gepökelte Entenbrust auf Belugalinsensalat an Apfelchutney Apfel-Rotkohlsalat vom Jakob Lebel aus dem eigenen Garten Ein Shot von Idas Rinderkraftbrühe Geschmortes Wildfleisch auf Selleriepüree und einer Spur Trauwein-Jus Auf Apfel- und Buchenholz selbstgeräucherter Lachs mit Whisky-Mayonnaise
34,00€
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HAUPTGÄNGE
Ochsenbacke vom Holsteiner Fleckvieh
Mit Sellerie-Champagner-Mousseline, glasierter roter Bete, Kartoffel-Parmesan-Kroketten und der legendären 24 Stunden gekochten Trautwein-Jus
29,00€
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Zanderfilet
Mit fermentiertem, schwarzem Knoblauch aromatisiertem Selleriepüree, lauwarmen Fenchelsalat und Krustentierschaum
31,00€
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Spinat-Perlgraupenrisotto
Mit glasierter Rote Bete, Safransauce, Honig-Ofen-Kürbis und geröstete Pastinake
Bearbeitungsstand der Speisekarte von IDA Brauerei Pinneberg ist der 15.05.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.