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schanz. restaurant.

Bahnhofstraße 8a
54498 piesport

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Speisekarte von schanz. restaurant.

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Zuletzt aktualisiert am 05.04.2023
rosace von der gänseleber
mit schafskäse, karamelisierten bucheckern und pfeffereis
70,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
tatar von taschenkrebs
mit ochsenherztomate, himbeere und veilchenvinagrette
70,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
pochierte felsenrotbarbe
mit imperial gold kaviar, banane und kardamom-rieslingsud
95,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
roh marinierte langoustinen
mit gebeiztem wagyu, grünem spargel, getrockneter tintenfischtinte und haselnussöl
95,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
in der schale gegrillter hummer aus saint-malo
mit schweinebauch, kapern und grapefruit bouillon
88,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
tranche vom wilden steinbutt aus der vendeé
mit geschmolzenem ochsenmark, perigord trüffel und "sauce africaine"
95,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
arktischer schwarzer seehecht
mit tannen wipfel, angostura-kürbis und muskatnuss-consommé
78,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
gebrannter kohlenfisch
mit kohlrabi, kokos und thymiansud
78,00 €

vegan vegan

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
label rouge taubenbrust
in kapuzinerkresse gegart mit kräuterseitlingen, eingelegtem radieschen und mädesüßjus
78,00 €
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carrée und bries-artischocke
vom walisischen lamm mit breiten bohnen, tropfenpaprika und griechischem joghurt
78,00 €
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getrüffelte ballotine von kalbsfilet
und bries mit pfifferlingen, jungen möhren und pomme anna
98,00 €
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„pot-au-feu”
vom kaninchen mit rücken, niere und leber, jungem wurzelgemüse, wintertrüffel und liebstöckel
92,00 €
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käseauswahl
von mâitre affineur waltmann
38,00 €

vegetarisch vegetarisch

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boule
von kreolischer ananas, basilikum und ziegenmilch
35,00 €
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navelina-orange
mit oliven aus aragón und melisse
35,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von schanz. restaurant. ist der 05.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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