Hoppe's Badisch-Elsässische Essfreude

Mit Pilzen und Gemüse

gefüllte Flädle (Pfannkuchen)

Gegrillte Geflügelleber

an Cassis-Sauce und Salatbukett

mit Sauerrahm, Zwiebeln, und Speck

Rinderkraftbrühe

mit Flädle-Strudel und feinem Gemüse

Badische Kartoffelsuppe

mit Speck und Kracherle

Schneckenrahmsüppchen

mit frischen Kräutern

Grüne Salate der Saison

mit Kartoffelsalat

Feldsalat mit Speck und Kracherle

Gegrillte Geflügelleber

an Cassis-Sauce und Salatbukett

Im Speckmantel gebratener Ziegenkäse

auf Tomatenwürfeln und Salatbukett

Straß#burger Entenleber-Mousse

mit karamellisierten Apfelspalten und franz. Brioche

Schneckenpfännchen, Randvoll

mit Elsäss. Schnecken und Kräutern gefüllt und gratiniert, dazu Weißbrot

#Froschschenkel

in Rießling-Knoblauch-Sauce und Weißbrot

mit Sauerrahm, Zwiebeln, und Speck

mit Sauerrahm, Zwiebeln, und Speck und Käse gratiniert

und der Süße:

mit Apfelscheiben und Calvados flambiert

Hoppe's verrückter Salat

mit gegrillten Hühnchenbrustfilet, #Garnelen, frischen Früchten und fruchtiger Cocktail-Sauce

Hähnchenbrustfilet

auf Pilzragout, Rahmsauce und Kartoffelbällchen

Cog au vin a la chef

Hahn in Champignon- Rotweinsauce und Nudeln

Schweinemedallions

mit rezender Dijon-Senfsauce sowie Kartoffelbällchen

Schweinefilet

mit Pilzragout, Rahmsauce und handgeschabte Spätzle

#Rostbraten vom Rinderrücken

mit gerösteten Zwiebeln, dazu handgeschabte Spätzle oder #Bratkartoffeln

Rinderrückensteak

mit Kräuterbutter oder bunter Pfeffersauce und Kartoffelbällchen

Rinderfilet

mit Böhnchen im Speckmantel und Gemüse garniert, Burgundersauce und Kartoffelgratin

Kalb-#Cordon Bleu

mit Schinken und Käse gefüllt, Kartoffel-grüner Salat oder Bratkartoffel

#Wiener Schnitzel vom Kalb

Bratkartoffel oder Kartoffel-grüner Salat

Kalbsrücken-Steaks

mit Pilzragout, Rahmsauce und handgeschabte Spätzle

Mit Pilzen und Gemüse

gefüllte Flädle (Pfannkuchen)

Gratinierte Gemüse-Kartoffel-Gratin

#Flammkuchen

mit Zwiebeln, Gemüse und Käse gratiniert

Badische Hechtklößchen

in feiner Weißweinsauce und Krazede (zerrissene Pfannkuchen)

Gegrilltes Lachsfilet

an Kräutersauce und Butterkartoffeln

Badischer Fluß#zander (Filet)

mit Rießlingsauce und Bandnudeln

Bunter Fischteller:

3 Edelfischfilets mit Hummersaucen und #Garnelen sowie Rosmarinkartoffeln

Creme Brülee

(gebrannte Creme)

3 Sorbets zur Wahl

mit Früchten

Zitronensorbet

mit Crémant d'Alsace