-BeispielkarteDas Beste aus Hohenlohe & dem Rest der Welt Die Besondere Aperitifempfehlung:
-Beispielkarte
85,00€
3-Gänge
105,00€
4-Gänge
129,00€
5-Gänge
145,00€
6 Gänge
1. Gang
Vulkanspargel „Puntarelle“ im Oliven-Kräutersud mit Grapefruitfilets Zur Wahl mit Karamellisiertem Ziegenkäse
Alternative zum 1. Gang
Oktopus „Togarashi“
Alternative zum 1. Gang
Gebratener Kalbskopf
2. Gang
Zanderküchle in Salbeibutter gebraten, Brunnenkressesud Schwarzwurzel „süß-sauer“ – gehobelt und geschmort
3. Gang
Tartar von der Wildgarnele „temperiert“ mit Grießnockerl & Lauch Kräftiger Aufguss von Krustentieren mit Tandoori ( Nur als gemeinsamer Gang realisierbar. )
4. Gang
Schaufelstück und Schulter vom „Böff de Hohenloh“ Gebraten & geschmort in Tauberschwarz
Alternative zum 4. Gang
Rücken und Fleischküchle vom Thüringer Hirsch Trüffeljus mit schwarzen Walnüssen
Alternative zum 4. Gang
Rote Beete Ricottaflan mit geräuchertem Eigelb und Trüffelrahmsößle Jeweils serviert mit Buchenraslingen, Kohlsprossen und Kürbis-Fenchelpüree Schrozberger Quarknocken in Bröselbutter
5. Gang
Feinste Roh- und Heumilchkäse „Selection Laurentius“ Aus Geifertshofen, Odenwald und Langenburg Tauberhasen Geiztraubengelee und Apfel-Nussbrot nach Hohenloher Hausrezept
6. Gang
„Winter-Trifle“ Ricottamousse mit Tauberhasen Honig und schwarzen Oliven Mandelbiskuit mit Agrumen Yuzusorbet und Blutorangenschaum
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Zur Eisenbahn ist der 14.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.