Speisekarte von Victor's Fine Dining by Christian Bau

Zuletzt aktualisiert am 05.04.2023

`Paris - Tokio´

Annahme komplette Speisefolge bis 12.30 Uhr | bis 20.00 Uhr

Menu

320,00 €

1. Gang Lachs [ -bauch ] ○ Katsuobushi ○ Myoga

2. Gang Entenleber ○ Mirin ○ Pare Seaweed ○ Pickels Japanische Waffel ○ Saba ○ Yuzu-Koshu

3. Gang Forelle `ikejime´ ○ Räucherfischcrème ○ Meerrettich

4. Gang Königskrabbe ○ Erbsen ○ Verveine ○ Mentaiko

5. Gang Tuna-Sushi ○ Sesam ○ Kimchi ○ Caviar

6. Gang `Japanisches Meer 2.0´ Kampachi ○ Meeresfrüchte ○ Strandkräuter[ upgrade: Caviar € 25.- ]

7. Gang Langoustine ○ Palmherz ○ grünes Curry ○ Bergamotte

8. Gang Steinbutt ○ Unagi ○ Razor Clams ○ Sake

9. Gang Wagyu-Beef ○ Shabu Shabu ○ Soba ○ Trüffel

10. Gang Rhabarber ○ Ingwer ○ Yuba ○ Sojamilch

11. Gang `Asian flavours´○ Pan Dan ○ Zitrus ○ Kokos

12. Gang Chocolats & Sweets

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

`carte blanche´

Specials´

Rohmilchkäse vom Wagen

so wie ich ihn mag

30,00 € supplement

10,00 € supplement

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Piemont-Haselnuss

Périgordtrüffel ○ Denmiso Hommage an unseren Freund Eric Vildgaard

28,00 € supplement

6,00 € anstatt asian flavours

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Victor's Fine Dining by Christian Bau ist der 05.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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