Speisekarte von Restaurant Bacchus

Zuletzt aktualisiert am 02.10.2023

Menü

`Paris - Tokio´

328,00 € full experience

289,00 € regular experience [ ohne * gekennzeichnete Gerichte ]

1. Gang Sud von Ochsenherztomate mit geflämmter Gambero Rosso & Gurke

2. Gang Tasmanische Seeforelle mit Saiblingskaviar, Myoga & Katsuobushi

3. Gang Langoustinensalpicon mit Bergamotte & mariniertem Palmherz

4. Gang Tuna -Tartelette façon `Rossini´ mit altem Mirin

5. Gang Japanische Waffel mit Saba-Makrele, Yuzu-Koshu & Caviar

6. Gang kleine [ meist rohe ] Meeresfrüchte,jodige Strandkräuter & Yuzu

7. Gang Kampachi [ Sashimi ] mit japanischem Daikon, Crème von Tabouriech-Austern & Holunderblütenponzu

8. Gang Crudo von Tuna-Toro mit Shoyu, Wasabi & Caviar

9. Gang Provence-Artischocken [ Texturen ] mit Kräutersalat, Walnuss & eingelegtem Trüffel

10. Gang Blauer Hummer [ pochiert & gegrillt ] mit Pak Choi, Crème von roten Piementos & Thaibasilikum

11. Gang Steinbutt [ gereift ] mit Perçebes façon `Bouillabaisse´ [ asiatisch ] & schaumige Rouille

12. Gang Grünes Shisoeis mit Zitruscurd, Matachatee [ -aroma 4] & Minzmilch

13. Gang Champagnercrèmeeis & Himbeersorbet mit Pfirsich & Verbenaaroma

14. Gang Chocolats & Sweets

Specials´

Rohmilchkäse vom Wagen

10,00 € Käse anstatt Champagner

30,00 € supplement p.P.

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Bacchus ist der 02.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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