Speisekarte von Die Scheune

Zuletzt aktualisiert am 25.09.2023

Speisekarte

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328,00 € full experience

289,00 € regular experience

1. Gang Sud von Ochsenherztomate - mit geflämmter Gambero Rosso & Gurke

2. Gang Tasmanische Seeforelle - mit Saiblingskaviar, Myoga & Katsuobushi

3. Gang Langoustinensalpicon - mit Bergamotte & mariniertem Palmherz

4. Gang Tuna -Tartelette façon `Rossini´ - mit altem Mirin

5. Gang Japanische Waffel mit Saba-Makrele, Yuzu-Koshu & Caviar

6. Gang kleine [ meist rohe ] Meeresfrüchte, jodige Strandkräuter & Yuzu

7. Gang Kampachi [ Sashimi ] mit japanischem Daikon, Crème von Tabouriech-Austern & Holunderblütenponzu

8. Gang Crudo von Tuna-Toro - mit Shoyu, Wasabi & Caviar

9. Gang Provence-Artischocken [ Texturen ] mit Kräutersalat, Walnuss & eingelegtem Trüffel

10. Gang Blauer Hummer [ pochiert & gegrillt ] - mit Pak Choi, Crème von roten Piementos & Thaibasilikum

11. Gang Steinbutt [ gereift ] mit Perçebes façon `Bouillabaisse´ [ asiatisch ] & schaumige Rouille

12. Gang Grünes Shisoeis mit Zitruscurd, Matachatee [ -aroma 4 ] & Minzmilch

13. Gang Champagnercrèmeeis & Himbeersorbet mit Pfirsich & Verbenaaroma

14. Gang Chocolats & Sweets

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Specials´

Rohmilchkäse vom Wagen

Käse anstatt Champagner

10,00 € supplement

30,00 € p.P.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Scheune ist der 25.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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