Restaurant 1797 (im Hotel & Restaurant Ole Liese)

Suppe vom Knollensellerie

mit Nussbutter | Petersilienschaum | knackiger grüner Apfel | Mohn-Sonnenblumen-Crunch

Salat Ole Liese | Grünzeug

aus dem heimischen Garten | Eis-Gemüse | Croûtons | Parmesan | kandierte Kerne | Tomaten-Vinaigrette

Gerösteter Pulpo

mit #Chorizo | Beluga-Linsensalat | eingelegte Beete | Chorizo-Fumé

Suppe vom Knollensellerie

mit Nussbutter | Petersilienschaum | knackiger grüner Apfel | Mohn-Sonnenblumen-Crunch

Salat Ole Liese | Grünzeug

aus dem heimischen Garten | Eis-Gemüse | Croûtons | Parmesan | kandierte Kerne | Tomaten-Vinaigrette

Gerösteter Pulpo

mit #Chorizo | Beluga-Linsensalat | eingelegte Beete | Chorizo-Fumé

Pâté en croûte vom Wild

aus heimischer Jagd | Selleriesalat | geschmorte Zwiebelcreme | eingelegte Kronsbeeren

#Gulasch vom Reh

aus heimischer Jagd sautierter Spitzkohl | Quarknocken mit Brösel | süß-saurer Kürbis

Secreto vom Iberico

gegrillter Mangold | Variation von Birne | Weizen | Senf-Jus

Fisch des Tages

cremiges Kohlrabi-Ragout |Zitronen-Kartoffel Püree | #Kaviar-Beurre Blanc

Gefüllte Pasta-Schnecke mit Ricotta | gebratene Artischocke | Sugo und Schaum von der Tomate | Belper Knolle

MENÜ

#Wiener Schnitzel vom Kalb

Gurkensalat | Preiselbeeren | Butterkartoffeln

Karamellisierte Ananas

mit Basilikum | Butterbrösel | Basilikum als Schnee und gebacken

Kleiner Käseteller

mit Beiwerk | schwarze Walnüsse | kandierte Nüsse | Feigensenf