Speisekarte von HOTEL VIER JAHRESZEITEN

VORSPEISEN

Knackige Salat-Bowl mit Burrata

mit Römersalatherzen und Radicchio, mariniert mit Himbeervinaigrette,Kernen, bunten Tomaten und Radieschen

15,00 €

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Cremiges Ziegenquarkmousse auf knusprigem Roggenknäcke

mit geräuchertem Rinderpastrami, würzig gepickelten weißem Spargel, Haselnussöl und Rucolasorbet

17,00 €

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Carpaccio vom Gelbflossenthunfisch

mit Sesamkräcker, Kimchicreme, Wasabirauke und Salat von grünen Papayas

17,00 €

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SUPPEN

Fruchtiges Tomaten-Apfelsüppchen

mit Dinkelcroûtons und Basilikum

10,00 €

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Geschäumtes Kartoffel-Sauerrahmsüppchen

mit Pilzen in Speckbutter und Schnittlauchöl

11,00 €

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VEGETARISCH

Curry von grünem Gemüse

mit Cashewkernen, Koriander, Ziegenkäsecrumble und Basmatireis

21,00 €

vegetarisch

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FISCH

Zandermedaillon auf knuspriger Haut gebraten

an Curry von grünem Gemüse mit Cashewkernen, Koriander und Basmatireis

29,00 €

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Gebratenes Atlantik - Steinbuttfilet

an Safransauce, mit glasiertem Gartengemüse und Kartoffelpüree

36,00 €

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Duett von Seezunge und Jakobsmuschel

mit Senfkaviar-Butterschaum, Birnen-Spitzkohl und Kartoffel-Baumkuchen

39,00 €

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FLEISCH

Christian‘s Lieblingsessen – Der deutsche Klassiker

Königsberger Klopse vom Kalb in Kapern-Rieslingsauce mit Kartoffelpüree und Rote Bete-Apfelsalat

23,00 €

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Wilde Bolognese – vom Reh aus Mecklenburger Wäldern

mit gebutterten Öhrchennudeln, Kräutern und frisch geriebenem Parmesan

23,00 €

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Zarte Lammfilets

an süßen Senfkirschen mit gebutterten Pfifferlingen und knusprigem Kartoffelrösti

32,00 €

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Knusprige Brust und confierte Keule von der Oldenburger Ente

mit Birnenjus, fruchtigem Rotkraut, Preiselbeeren und gebackener KartoffelFrühlingsrolle

31,00 €

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DESSERTS

Weiße Kaffee-Kardamom-Creme-Brûleè

mit Orangen-Kalamansieis und Espressosand

12,00 €

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Warme Topfenknödel mit süßen Bisquitbröseln

Beerenragout und Apfel-Buttereis

12,50 €

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„White Toffee“ Mousse von Sahnekaramell und fleur de sel

mit Milchcrumble, Krokant und Eis von Piemontesser Haselnüssen

13,50 €

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Dessertüberraschung für Zwei – nach Art des Küchenchef´s

Erlesene Köstlichkeiten aus der Patisserie

19,00 €

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