Sherpa

EDAMAME

Gekochte Soja Bohnen

GYOZA VEGGIE #TOFU

Vier #Teigtaschen mit Tofufüllung dazu einen hausgemachten Tomatendip

#THUNFISCH & AVOCADO

in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und Masago

MISO UND #TOFU

#TOFU, Wakame und Frühlingslauch in einer Suppe aus Sojabohnenpaste

#TOFU SUPPE

#TOFU in Kokosmilch, verfeinert mit rotem #Curry und Gemüse

KOKOS SUPPE

Kokosmilch abgenschmeckt mit Basilikum und Koriander

Schweinefleisch

mit Tonkotsu Sauce Weichem Ei, Mais, Seetang, Sesam und Gemüse

JUNGER BLATTSPINAT

In einer süß-würzigen Teriyakisoße Garniert mit sesam

EDAMAME

Gekochte Soja Bohnen

WAKAME SALAT

Wakame-algen Salat mit Gurkenstreifen und Sesam

GYOZA VEGGIE

Vier #Teigtaschen mit Gemüsefüllung dazu einen hausgemachten Tomatendip

GYOZA CHICKEN

Vier #Teigtaschen mit Hähnchenfüllung dazu einen hausgemachten Tomatendip

YAKI TORI

gebratene Hähnchenspieße in einer süßwürzigen Teriyakisoße Tmariniert,abgerundet durch Pfeffer

TEMPURA GEMISCHT

verschiedene Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte im Tempura-Teig frittiert

TEMPURA #GARNELEN

Im Tempura-Teig frittierte Black Tiger #GARNELEN, dazu Zweierlei Dip

GYOZA VEGGIE #TOFU

Vier #Teigtaschen mit Tofufüllung dazu einen hausgemachten Tomatendip

#THUNFISCH & AVOCADO

in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und Masago

#LACHS & AVOCADO

in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und Masago

AVOCADO

#LACHS

#THUNFISCH

EBI

TAMAGO

(gekochtes Ei)

TEMPURA GARNELE

GEBRATENE PFEFFER TUNA

#UNAGI

(#aal)

#Lachs

#Thunfisch

Umami #Sashimi Mix

MIAMI #SASHIMI

kurz angebratener #Thunfisch auf grünem Spargel in einer #Teriyaki-Sauce

UMAMI TUNA TATAKI, #SASHIMI

kurz angebratener #Thunfisch mit aromatischer Umami Sauce und hausgemachter Teriyakisoße Garniert mit Kresse

LACHS & NUSSBUTTER #SASHIMI

Kurz flambierte Tranchen vom #LACHS auf brauner Butter Und einer leicht säuerlichen Ponzusoße garniert Mit bunter Kresse

BEEF #SASHIMI

In feine Scheiben geschnittenes Beef, kurz flambiert auf Butter und einer leicht säuerlichen Ponzusoße garniert mit bunter Kresse

AVACADO #SASHIMI

Avocado in feinen Streifen mit einer vegetrarischen #Ceviche on Top und Umami soße

UMAMI LACHS TATAKI, #SASHIMI

kurz angebratener Lach mit Togarashi und aromatischer Umami soße Garniert mit Kresse

Avocado

(8 Stk.)

Gurke

(8 Stk.)

Rettich

(8 Stk.)

Kürbis

(8 Stk.)

#Lachs

(8 Stk.)

#Thunfisch

(8 Stk.)

Krebsfleisch

(8 Stk.)

CALIFORNIA KREBSFLEISCH ROL

Gefüllt mit Krebsfleisch,Avocado mit Gurke ummantelt mit sesam oder masago (8 Stk.)

ZIEGENKÄSE ROLL

Gefüllt mit Ziegenkäse, Gurke, Avocado Romanasalat (5 s Stk.)

CALIFORNIA #LACHS ROLL

Gefüllt mit #LACHS, Avocado mit Gurke ummantelt mit sesam oder masago(8 Stk.)

CALIFORNIA #THUNFISCH ROLL

Gefüllt mit #THUNFISCH, Avocado mit GurkeUnd ummantelt mit sesam oder masago(8 Stk.)

UMAMI ROLL

Gefüllt mit Tempura #Garnelen, Gurke und Avocado, on Top #Lachs und Chrunch (8 Stk.)

HOT HOT ROLL

Gefüllt mit einer scharfen, gebackenen Peperoncino und Krebsfleisch, on Top #Thunfisch und Sriracha (6 Stk.)

VEGGIE ROLL

Gefüllt mit gebackener Spargel, Gurke und Avocado (8 Stk.)

SPICY TEMPURA ROLL

Gefüllt mit pikantem Thunfischtartar, Avocado Gurke gebacken im Tempura-Teig (6 Stk.)

MASTER ROLL

Eine im Tempura-Teig gebackene Sushiroll gefüllt mit #Thunfisch, Frischkäse und Avocado vollendet durch würziges Sesamtopping (6 Stk.)

SWEET BABY ROLL

Gefüllt mit süß-mariniertem gegrilltem #Aal, Avocado und Gurke, on Top Thunfischtartar (8 Stk.)

SWEET DUCK ROLL

Gefüllt mit süß-herzhaft gebackener Ente Gurke undAvocado (6 Stk.)

CHICKEN ROLL

Gefüllt mit gebackenem Hähnchen und Gurke (6 Stk.)

BEEF ROLL

Gefüllt mit Tempura Spargel, Gurke und Avocado on Top feines Rinderfilet und frischer Trüffel (8 Stk.)

RED DRAGON ROLL

Gefüllt mit Tempura Garnele und Gurke on Top flambierte Paprika

SPICY TUNA ROLL

Gefüllt mit würzigem Tunatartar und Gurke on Top Masago

RED VEGGIE ROLL

Gefüllt mit roter Beete, Avocado und Gurke on top #Kimchi Sesame

VEGGIE #CEVICHE ROLL

Gefüllt mit gebackenem Spargel, Avocado und Gurke on Top eine vegetarische #CEVICHE

VEGGIE BENTO

Spargel Roll, Maki (Avocado & Gurke), Veggie California Roll

MIAMI BENTO

Miami Roll, Nigiri (Lachs, #Thunfisch und Ebi), California Roll (Krebs und #Lachs)

UMAMI BENTO

Umami Roll, Hot Hot Roll, #Sashimi Umami Mix

#CARPACCIO

Vom Angus Rind abgeschmeckt mit Trüffelöl darauf frischer Rucola und gehobelter Parmesan

GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

Auf buntem Blattsalat mit Umami-dressing serviert mit einem pikanten Aprikosenkompott

UMAMI KNUSPRIGE ENTE

Dazu Gemüse in einem roten #Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasmin Reis als Beilage

UMAMI SPECIAL #BURGER

Wagyu Patty überbacken mit Cheddar Käse auf Salat, Zwiebeln und Tomaten in einem mit Umamisoße bestrichenem Brioche Brötchen serviert mit Trüffelpommes

SPAGHETTI MIT WILDFANGGARNELEN

In einer leicht pikant gewürzten Tomatensoße mit gebratenen Steinpilzen und Tomaten

TRÜFFELTAGLIATELLE

In cremiger Parmesansoße, perfektioniert mit frisch gehobeltem Trüffel

#FILETSTEAK (250g roh)

RIB-EYE-STEAK (300g roh)

MAISHÄNCHENBRUST (200g roh)

DORADEN FILET (350g roh)

#THUNFISCH FILET (200g roh)

#LACHS FILET (200g roh)

Gurkensalat

#Bratkartoffeln

mit Speck & Zwiebeln

Gemischter Salat

Süßkartoffel Pommes/Pommes frites

Karotten Salat

Trüffel Pommes

Jasmin Rice

Gewoktes Gemüse

Béarner Soße

#Teriyaki Soße

grüne Pfeffersoße

Chilli-Mayo Soße

hausgemachte Kräuterbutter

Ketchup

Zitronensoße

Mayo

PASTA

Spaghetti mit Tomatensoße

FISCHFILET

Fischstäbchen, Rahmspinat und Pommes

CRÈME BRÛLÉE

Leicht abgeschmeckt mit Zitronengras dazu Vanille Eis und frische Früchte

LAUWARMER SCHOKOLADENKUCHEN

Dazu Vanille Eis und frische Früchte

DESSERT VARIATION

Grüner Tee-Eis

Vanille Eis

Schwarzes Sesam Eis

Mango Eis

Weißes Sesam Eis