Speisekarte von Gaststätte und Biergarten Bieberbau im Erlensteg

Zuletzt aktualisiert am 12.07.2018

Aus’em Suppedibbe

Sommerliches Hühnersüppchen

Eine leckere hausgemachte Brühe aus Bio-Poularden mit Zuckerschoten, Stiftchen aus Kohlrabi und Möhrchen, Fadennudeln und dem leckeren Poulardenfleisch

4,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sylvi’s Gulaschsuppe

Zarte, magere Rindfleischstücke werden mit Knoblauch, Chili, Tomaten, Zwiebeln und Paprika langsam geköchelt. Herauskommt ein herzhafter Pott hausgemachte Suppe, die wir mit einer Scheibe frischem Bauernbrot servieren

6,30 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Was’n Käs’

Von der Käserei Birkenstock, einem Familienunternehmen aus Hüttenberg, der hessischen Handkäs’-Hauptstadt, kommt der Käs’ für unsere Gerichte. Die Bezeichnung Handkäse geht auf die traditionelle Herstellungsart zurück, denn die hessische Spielart des Sauermilchkäses, der in Norddeutschland Harzer heißt, wurde von Hand geformt. Sauermilchkäse hat eine sehr lange Tradition und ist die älteste Käsesorte. Er kommt ohne jede Art von Geschmacksverstärker, Konservierungs-, Aroma- oder Farbstoff aus. Der hessische Klassiker, der auch liebevoll »klaner Stinger« genannt wird, besticht durch extrem wenig Fett und viel Eiweiß.

Zwei Handkäs mit Musik

Zusammen mit Zwiebeln, Kümmel, unserem Hausmacher-Dressing, frischem Bauernbrot und Butter, kommt der Käs’ hier wohl in seiner bekanntesten Zubereitungsart zu Ihnen an den Tisch

5,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Unser Ittche Käs’

Er ist ein hausgemachter Weichkäse aus Quark und eine Vorstufe im Reifungsprozess zum Händkäs‘. Zusammen mit Sauerrahm, Zwiebelwürfelchen, schwarzem Pfeffer, frischem Bauernbrot und Butter kommt sein milder, frischer Geschmack zur Geltung. Sein Name entstammt dem Namensvater unserer ersten Gaststätte in Bieber

5,80 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Handkäs Carpaccio

Hier werden schwarze Oliven in feine Ringe geschnitten, getrocknete Tomaten und Möhrchen gewürfelt und mit Lauchzwiebelchen in leckerem hausgemachtem Balsamico Dressing eingelegt. Über zwei hauchdünn aufgeschnittene Händkäs‘ gegeben zeigt der hessische Klassiker, dass ihm auch die mediterrane Musik ein guter Begleiter ist. Dazu gibt es frisches Bauernbrot und Butter

8,60 €

Handkäs Quartett

Ein Gericht mit vier ganz verschiedenen Variationen des hessischen Klassikers, das zeigt, wie vielseitig dieser kleine Käse ist. Der Erste Handkäs‘ wird mit einem kalten, hausgemachtem Balsamico-Linsengemüse kombiniert, der Nächste mit Butter zusammen in Würfel geschnitten und als Tartar mit frischem Pfeffer, Zwiebelchen und Schnittlauch angerichtet, ein Anderer mit Weintrauben, Frühlingszwiebeln und hausgemachtem Winzer Dressing präsentiert und zu guter Letzt panieren wir zwei kleine Handkäs‘ mit Sesam und backen sie. Zum Dippen gibt es Apfelkompott und Preiselbeeren. Dazu ein Körbchen frisches Bauernbrot und Butter

10,40 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Handkäs Puffer

Frische Kartoffeln vom Offenbacher Wochenmarkt werden zusammen mit Handkäswürfelchen zu Reibekuchen verarbeitet und kross ausgebacken. Mit geräuchertem Wildlachs, Apfelkompott und Merrettich stecken in diesem Gericht viele Klassiker, die zusammen ihr modernes Gesicht zeigen

10,40 €

10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Für die kleinen Bieberbäuche

Zu jedem Gericht gibt es ein Glas rote Ahoi Brause auch in grün.

Es geht um die Worscht

Hausmacher Worschtsalat

Die Wurst wird in dünne Streifen geschnitten und mit rohen Zwiebelchen und Gewürzgurken in hausgemachtem Kräuter-Senf-Dressing mariniert. Frische Petersilie und schwarzer Pfeffer runden dieses herzhafte, frische Gericht ab. Und was dazu nicht fehlen darf ist frisches Bauernbrot und Butter

8,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Flaaschworscht

Ein 200 gr. Ring von „Hessen’s bester Fleischwurst“ der Metzgerei Baumann. Dazu kommt mildes Sauerkraut mit Äpfelchen, frisches Bauernbrot und Senf

8,20 €

180,00 € Wenn‘s um die Worscht geht darf, diese legendäre Zubereitungsart nicht fehlen. Die kross gebratene, feine Bratwurst wird mit unserer heißen, hausgemachten, pikanten CurryTomatensoße übergossen und kommt zusammen mit knackigen, frischen Pommes auf den Tell

8,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bieberer Handkäsbratworscht

Ein pfiffiger hessischer Metzger kombinierte mutig sein Brät mit dem hessischen Käs’ und was dabei rauskam, wird ein Klassiker. Frisch von der Metzgerei Schmidt aus Mühlheim mit ihrer Filiale hier in Bieber servieren wir ein Paar zusammen mit gebratenen Zwiebelringen und Apfelstücken, die zuerst mit Äppler abgelöscht und danach mit Apfelsenf aromatisiert werden. Dazu gibt es ein Körbchen mit frischem Bauernbrot und Butter

8,60 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fleischeslust

Haxen Carpaccio

Für die Basis von diesem Gericht sorgt auch der pfiffige Metzger mit der Hankäsbratwurst: Eine dünn aufgeschnittene Haxe mit gewürfelten Gewürzgürkchen und Zwiebeln. Darüber kommt ein hausgemachtes Senf-Dressing und dazu Bauernbrot und Butter

9,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sülze

Das frisch gekochte Fleisch wird fein gewürfelt und mit seinem frischen Fond, Möhrchen und glatter Petersilie zu unserer hausgemachten Sülze. Auf die frisch aufgeschnittenen Sülzescheiben kommen rohen Zwiebelchen und ein Schuß Essig. Dazu gibt es Bratkartoffeln und grüne Soße

8,90 €

Frisches 1/2 Hähnchen

unsere Hähnchen, vom Eier- und Geflügel Burkhart aus Bieber, werden mit einer würzigen hausgemachten Marinade bestrichen und dazu gibt es frische Pommes. Für den besonderen “Anstrich” bietet Ihnen unsere Küche auch eine Feuer- oder Knoblauchmarinade an

8,90 €

16 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hausgemachter Hackbraten

Frisches Rinder- und Schweinehack sind die Grundlage für den Klassiker der deutschen Küche. Bei uns gibt es dazu ene hausgemachte, würzige Zwiebelsoße, Bratkartoffeln und Salat

9,80 €

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bieberbau Burger

225gr. gebratenes Rinderhacksteak mit Blattsalaten, Tomaten, frischen Gurken, gebratenen Zwiebeln und Ketchup in einem Burgerbrötchen mit Sesam. Dazu gibt es knackige, frische Pommes. Mit gebratenem Speck und/oder Käse + 1 Euro

10,20 €

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schnitzel „Wiener Art“

Wir machen unsere Schitzel aus frischer Schweinelachse. Aufgeschnitten, zart geklopft und durch die traditionell gemachte Panade gezogen, kross gebraten und dann zusammen mit Bratkartoffeln und Salat zum genießenserviert

10,40 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rinderhüfte

250gr. frische argentinische Hüfte, wenn Sie es nicht anders wünschen, medium gebraten. Wir servieren sie zusammen mit Röstzwiebeln, hausgemachter Kräuterbutter mit Cognac, bunten Pfefferbeeren und roter Chili, Bratkartoffeln und Salat

20,40 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lust auf ohne Fleisch mit Grie Sooß‘

Wer sich auf die Reise durch hessische Küchen begibt, kommt an ihr nicht vorbei: Die Grie Sooß‘. In unserer schönen Region gehören traditionell sieben Kräuter hinein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Bei uns werden die Kräuter fein gewiegt und mit Joghurt, saurer Sahne, selbst angerührter Mayonnaise, etwas Öl und Essig, Zitrone, Salz und Pfeffer aufgeschlagen. Danach wird sie mit Senf und hartgekochten Eiern verfeinert.

Garnele küßt Grie Sooß‘

Vier Riesengarnelen werden scharf angebraten, mit Calvados abgelöscht und danach mit frischer Chili aromatisiert. Dazu kommt die herrlich, frische Grüne Soße in einer Variante mit leichter Knoblauch-Chilinote und ein Körbchen frisches Baguette. Ein genussvolles hessisch-spanisches Tête-à-Tête

10,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Spaghetti mit Hessenpesto

Die Kräuter der Grünen Soße sind der Anstoß zu unserer hausgemachten Hessenpesto. Fein gehackt werden sie zusammen mit Walnüssen und Parmesankäse mit kaltgepresstem Rapsöl zu Pesto verarbeitet. Die Spaghetti durch die Pesto gezogen und mit in Butter geschwenkte Roma-Tomätchen und gehobeltem Parmesan angerichtet

9,80 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pellkartoffeln mit Grie Sooß‘

Auf die heißen, gold-gelben Pellkartoffeln kommt die frische hausgemachte grüne Soße und in Scheiben geschnittene gekochte Eier. Zusammen mit buntem Blattsalat, Paprikastückchen, Gurken, Radieschen und Staudensellerie kommt dieses bodenständige und einfach leckere Gericht an Ihren Tisch

8,80 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Salate

Gab es früher vor allem den klassisch-grünen Kopfsalat, hat sich das Angebot heute stark vergrößert. Gekraust oder glatt, rot oder grün, mild oder kräftig im Geschmack. Die Salate, Kräuter und das Gemüse der Saison, das wir in unserer Küche verarbeiten, kaufen wir in „Markus Hofladen“ in Heusenstamm. Der Bauer unseres Vertrauens vertreibt dort sein vor Ort angebautes Obst und Gemüse.

Sommersalat

Eine bunte Salatkomposition mit frischen Gurken, Paprikastücken und roten Zwiebeln an einem leichten hausgemachten Apfel-Curry Dressing. Zusammen mit in Currybutter gebratenen Hühnerfiletstreifen und Apfelspalten ist der sommerliche Salatgenuss komplett. Dazu gibt es ein Körbchen frisches Baguette

12,50 €

Bunter Marktsalat

Verschiede Blattsalate mit Paprikastücken, Gurken, Radieschen und Staudensellerie. Darüber kommt unser würziges Haus-Dressing und geröstete Salatkörner / kl. 3,60 oder gr.

7,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Erlensteg Salat

Eine Variation aus Blattsalaten mit fruchtigen Roma-Tomaten, bunten Paprikastücken, Radieschen, Gurkenscheiben und roten Zwiebelringen. Kombiniert wird das Ganze mit hausgemachtem Orangen-Chili-Dressing und fünf gebratenen Riesengarnelen, die mit Orangen-Pfeffer gewürzt werden. Dazu kommt ein Körbchen frisches Baguette

14,20 €

Was kleines Süßes

Hausgemachte Blechkuchen

Fragen sie einfach nach den wechselnden Sorten. Wenn sie möchten auch mit frischer Sahne

2,60 € Sorten

0,80 € Sahne

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gaststätte und Biergarten Bieberbau im Erlensteg ist der 12.07.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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