Speisekarte von Postschänke

Zuletzt aktualisiert am 14.09.2023

Degustationsmenü

(Sonntagmittags nur auf Vorbestellung bis einen Tag vorher) Kleine Grüße aus der Küche

165,00 € 6 Gänge

139,00 € 5 Gänge mit Kalbsherzbries oder Wachtel

1. Gang “Schwarzwälder Kirsch” Gänseleber | dunkle Schokolade

2. Gang Filet vom Atlantiksteinbutt Fenchel | Paprika | Gnocchi | Safran-Sud

3. Gang Wipperfürther Wachtel Papaya | Goldkiwi | Ponzubutter

4. Gang Kalbsherzbries Apfel | Sellerie | Sommertrüffel

5. Gang Limetten-Apfelsorbet Joghurtschaum

6. Gang Bergischer Rehrücken Birne | Spitzkohl | Mandel | Malzcrumble | Holunderjus

7. Gang Filet vom Loup de Mer fermentierter Möhrensud | dicke Bohnen | Tomate Side Dish: Auster | Schafsmilch | Essiggurkenkaviar

8. Gang Variation von der Brombeere Erdnuss | Hibiskus | Yuzu

Alternative zum 8. Gang Feine Käseauswahl vom Wagen | Früchtebrot / Gebäck

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

kleines Gourmetmenü

Kleine Grüße aus der Küche

95,00 € 4 Gänge

79,00 € 3 Gänge

1. Gang Ora King Lachs Sencha-Vinaigrette | Radicchio | Olivensand | Tomaten (Upgrade: 10g Kaviar, aus dem Caviar House & Prunier 29 Euro)

2. Gang Onsenei Eingelegter Anis-Butternut-Kürbis | Marillenkerncrème Curry-Granola

3. Gang Filet vom bergischen Weiderind unter der Kräuterkruste Artischocke | wilder Broccoli | Waldpilze | Pommes Dauphine Sauce Bernaise

4. Gang Variation von der Brombeere Erdnuss | Hibiskus | Yuzu

Alternative zum 4. Gang Käseauswahl vom Käsehaus Wingenfeld Früchtebrot | Feigensenf

5. Gang Feine Patesserie

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Postschänke ist der 14.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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