Speisekarte von Jagawirt

Zuletzt aktualisiert am 29.06.2016

Vospeisen

Melange vom Oberstdorfer Bärlauch

mit Landjägererde und Knusperwürfel

5,20 €

vegan

Jubiläums Biersuppal

nach alt- österreichischem Rezept, neu interpretiert, anlässlich des 500 jährigem Bestehen des deutschen Reinheitsgebotes, dazu gibt`s Bauernbrot- Speckquadrate

5,20 €

Über Kranawetten geräuchertes Lachsforellenfilet

an gebackenem Rahmsauerkraut mit Toni Thurner`s Kernöldressing und conficierten Baby- Paradeisern

9,50 €

Hausgemachtes Rieslingbeuscherl

( je nach Angebot vom Milchkalb, Berglamm oder Imberger Wild) serviert mit Semmelroulade und Kapernäpfel

10,50 €

Quer durchs Salatbeet

Klassisch- moderner Backhendlsalat

Zartes Hendlbrustfilet im knusprigen Koriander- Kürbiskernmantel auf erlesenen Blattsalaten mit Käferbohnen und Thurners Kernöldresssing

10,80 €

Vitaminreiches Salatarrangement

mit gekochtem Bioei, Wälder Bergkäs und einer Rose vom Duroc- Hinterschinken

9,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bouquet von Sommersalaten

wahlweise mit zweierlei heimischen Räucherfischfilets oder gebratener Hendlbrust mit Paradeisern, Gurken, Radischen und leichtem Wildkräuterdressing

10,80 €

Anton Thurner`s Bauernkernöl

Natur pur direkt aus dem grünen Herz Österreichs

1,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptspeisen

Weißer Stangenspargel nach Jagawirt Art

an rosa gebratenen Tranchen vom Imberger Rehrücken, cremiger Bärlauch- Hollandaise und Heurigen

24,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Weißer Stangenspargel amoi mit an Schnitzal

mit einem kleinen Jungschweineschnitzel nach Wiener Art dazu Sauce Hollandaise und Heurige Erdapferl

18,50 €

Ox trifft Henderl und Schweinderl

Beiriedschnitte, Hendlbrust und Jungschweinerücken vom Grill mit würzigen Ripperl und Pfirsich dazu servieren wir Ofenerdapferl, hausgemachte Kräuterbutter und pikante Grillsauce

19,50 €

Esterhazy- Rostbraten vom Allgäuer Weideochsen

Eine typisch österreichische Spezalität die sehr rar geworden ist, zarte Ochsen- Hochrippe an kräftigem Jus, mit frischem Wurzelgemüse und Kapernäpfel, abgerundet mit regionalem Alpen- Sauerrahm dazu servieren wir eine gebräunte Semmelroulade

18,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kotlette vom heimischen Spanferkel

schön saftig am Knochen gebraten, unter einer Bärlauchkruste mit frischem Sommergemüse und knusprigen Erdäpfelecken

15,50 €

Demuth`s Lamm- Bergkräuterschnitzal

Butterweiche Tranche aus der Keule, die gut in einer Bergkräuterpanade verpackt, goldbraun in Butterschmalz bruzelt und auf Gernot`s Erdäpfel- Radischensalat gekonnt in Szene gesetzt wird

14,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Alt- Wiener Tellerfleisch

in kräftiger Bouillon gekochte Ochsenbrust mit Erdgemüsesticks, viel frischen Kren und Kümmelerdäpfel

12,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Original Wiener Schnitzel in Butterschmalz im Pfandl gebacken

Klassisch vom Allgäuer Kalb mit Petersilienerdäpfeln und kaltgerührten Preiselbeeren

16,80 € Kleine Portion

18,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Schnitzerl vom Allgäuer Jungschweinerücken nach Wiener Art

wahlweise mit Pommes frites oder Petersilienerdäpfeln

9,50 € Kleine Portion

11,50 €

Unser Jagawirt Cordon Bleu

vom Jungschweinerücken, mit Rohschinken und Bregenzerwälder Bergkäs gefüllt, dazu Omas Erdäpfelsalat

14,90 €

Wadlgulasch vom Rind wies der Fiaker in Wien isst

nach traditionell österreichisch- ungarischem Rezept mit Essiggurkerlfächer, Frankfurter, Bioei und Topfen- Serviettenknödel

14,80 €

Tiroler Gröst`l

Topfen- Serviettenknödel, kross gebraten gesellen sich zu Bauernspeck, Erdäpfel und hausgemachter Hirschwurst. Abgerundet wird dieses Ensemble von einem Bioeitörtchen und kleinem Salatarrangement

11,50 €

Vorarlberger Kässpätzle- so wies i moch

mit Hittisauer Bergkäs, Röstzwieberl, frischem Schnittlauch und kleinem Salat

7,50 € Kleine Portion

9,50 €

Variation vom sommerlichem Gemüse

in knusprigen Strudelteig gehüllt an Sauerrahm- Kräuterdip mit vitaminreichen Salatarrangement

9,50 €

Gernot`s Bärlauchnudel

die ersten Vorboten des Frühlings, in hausgemachtem Bärlauchpesto geschwenkt mit gegrillten Babytomaten und einem kleinem Salat

11,50 €

Fischer Deutscher Spargel ist eingetroffen

Weißer Stangenspargel amoi mit an Schnitzal

mit einem kleinen Jungschweineschnitzel nach Wiener Art dazu Sauce Hollandaise und Heurige Erdapferl

18,50 €

Weißer Stangenspargel nach Jagawirt Art

an rosa gebratenen Tranchen vom Imberger Rehrücken, cremiger Bärlauch- Hollandaise und Heurigen

24,50 €

Für unsere Kloan

(Unsere Kinderkarte)

Saftiges Schnitzerl vom Jungschweinderl nach Wiener Art

mit knusprigen Vierkantnudeln (Pommes frites)

5,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zur jausn

Wurstsalat wie aus der Heimat

feine Extrawurststreifen mit Zwiebel und Käferbohnen, in einer feinen Apfel- Kernölviniagrette, garniert mit Essigemüse

8,50 €

Carpaccio von der Ochsenbrust

mit Barrique- Apfelessig und Premiumkernöl mariniert, dazu gibt`s eine kleine Salatgarnitur, rote Zwiebelringe und Essiggemüse

6,50 €

Die Nochspeis

(Unsere Desserts)

Steirer im Hemd

Kücherl von der Zartbitterschokolade und karamelisierten Kürbiskernen, der zur Mitte hin ein halbflüssiges Geheimnis preisgibt dazu gebundenes Muskateller- Weichselkompott und Vanilleeis ( da wir dieses Dessert frisch zubereiten bitten wir Sie die Wartezeit von 15 Minuten zu entschuldigen)

7,50 €

Hausgemachter Fruchtknödel der Saison

auf hausgemachten Fruchtröster und Cracker (da wir dieses Dessert frisch zubereiten bitten wir Sie die kurze Wartezeit von 15 Minuten zu entschuldigen)

4,50 €

Omas Marillenpalatschinken( 2 Stück)

Ein weiterer Klassiker der rot- weiß- roten Mehlspeisenküche dazu servieren wir einen Wachauer Marillenröster

4,90 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Jagawirt ist der 29.06.2016. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.