Speisekarte von Gaststube Stollburg

Zuletzt aktualisiert am 13.06.2025

Feines aus der Burgerkuche

Gourmet Teller

Gegrilltes Lachsfilet und Hähnchenbrust am Spieß mit Garnelensalat auf lauwarmen Grillgemüse mit Mango-Ananas Chutney und ofenfrischem Fladenbrot

26,50 €

Rinderroulade

Herzhaft gefüllt Roulade vom Jungbullen ganz zart und saftig Sous vide geschmort an kräftiger Rotweinsoße mit Kartoffelklößen und selbstgemachtem Apfelblaukraut

22,50 €

Kalbstafelspitz

In Wurzelgemüse gedünsteter Kalbstafelspitz mit leicht scharfer Meerrettichsoße, frischen Bandnudeln, geriebener Kree und Preiselbeeren

21,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hirschbraten

Geschmorter Hirschrollbraten an kräftiger Rotweinsoße mit Preiselbeeren, knusprigen Kartoffelrösti und fruchtigem Rotkohlsalat mit Birnennektar verfeinert

22,90 €

Burgherrenspieß

Schweinelendchen mit Speck und Zwiebel am Spieß gebraten mit cremiger Rahmsoße
dazu knusprige Pommes frites und sommerlicher Salatteller

22,00 €

Frischer Fisch aus Zellingen

Bachsaibling

In Mandelbutter gebratenes Filet vom heimischem Bachsaibling mit gerösteten Mandeln, Kartoffeln aus der Meierei Ebrach und sommerlicher Salatteller

32,00 €

Fischpfanne Burgfräulein

Filet von heimischer Lachsforelle vom Grill mit Mandelbutter nappiert auf gebratenem Ratatouille Gemüse mit frischen Butternudeln serviert

25,50 €

Rösti mit Lachs

Leicht geräucherter gebeizter Zupflachs auf knusprig gebratenem Kartoffelrösti mit mariniertem Rucola, roten Zwiebelstreifen und frischer Kree

22,50 €

Forellenmatjes

Matjesfilet von heimischer Bachforelle in cremiger Joghurtsoße mit Gurke und Zwiebeln verfeinert, dazu Butterkartoffeln und bunter Sommersalat

21,80 €

Vegetarisch

Pfiffercremesuppe

Pfifferling Süppchen mit frischem Rahm und Muskatnuss gekocht, serviert mit Sahnehaube und knusprigen Croutons

5,80 €

vegetarisch

NUDELTOPF

Frische Bandnudeln mit gebratenem Ratatouille Gemüse und Ziegenfrischkäse
dazu knusprig gebackene Falafel Bällchen und Sprossen

18,00 €

vegetarisch

Röstipfanne

Knusprige Kartoffelrösti frisch vom Grill auf Ratatouille Gemüse mit gehobeltem Grana Padano und sommerlicher Salatteller

16,80 €

vegetarisch

Knödel 3erlei

Lockerer Spinatknödel, Käseknödel und rote Bete Knödel auf Tomatensoße mit feinem Pfannen Gemüse und Ziegenfrischkäse mit Rucola

17,80 €

vegetarisch

Leichtes und Brotzeit

Carpaccio

Handgeklopfte Scheiben vom Rinderfilet mit Olivenöl, Röstmandeln und gestoßenem
Pfeffer, marinierter Rucola und Büffelmozzarella mit ofenfrischem Fladenbrot

24,50 €

Für die heißen Tage

3erlei Melonenspalten auf Rucola mit verschiedenen mediterranen Schinken und Wurst
Spezialitäten umlegt, bestreut mit gehobeltem Parmesan, dazu ofenfrisches Fladenbrot

22,80 €

Flammkuchen Lachs

Knusprig gebackener Flammkuchen mit Schmand und geriebenem Käse
geräuchertem gezupftem Lachs, roten Zwiebeln und Rucola umlegt

16,50 €

Flammkuchen Gemüse

Knusprig gebackener Flammkuchen mit Schmand und geriebenem Käse
gebratenem mediterranem Marktgemüse, gehobeltem Parmesan und Rucola

14,50 €

Süsse Versuchungen

Topfenknödel

Selbstgemachte Topfenknödel mit fränkischen Erdbeeren vom Erdbeerhof Wolf an cremiger Vanillesoße, Schlagsahne, Schokoladensoße und Puderzucker

8,50 €

Panna Cotta

Im Glas mit süßer Soße aus frischen heimischen Beeren und Sahne

5,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tartufo Panna Cafe

leicht süße Komposition von Eiscreme und Kaffee original aus Italien
serviert mit Schlagsahne und einem Gläschen feinstem Eierlikör

8,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gaststube Stollburg ist der 13.06.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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