Speisekarte von Gaststube Stollburg

Zuletzt aktualisiert am 30.04.2025

Feines aus der Burgküche

ENTRECOTE

250g Entrecote vom alpenländischen Weiderind dry aged an leichter Rotweinjus mit knusprigen Pommes frites und Spargelsalat mit Rucola

38,00 €

6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

LAMMHAXE

Zart geschmorte Lammhaxe an kräftiger Knoblauch-Thymianjus auf feinem Ratatouille Gemüse dazu knusprige Kartoffelrösti und Pesto Schmand

22,50 €

KALBSTAFELSPITZ

In Wurzelgemüse gedünsteter Kalbstafelspitz mit leicht scharfer Meerrettichsoße frischen Bandnudeln, geriebener Kree und Preiselbeeren

21,00 €

RINDERSCHMORBRATEN

Geräucherter Rindernacken in Handthaler Rotweinsoße Sou Vide geschmort mit fränkischen Kartoffelklößen und fruchtigem Apfelblaukraut

19,90 €

RAHMSCHNITZEL

Schweinrücken Steak mit Chili Lemon Pfeffer frisch vom Grill mit Rahmsoße frischen Bandnudeln und dazu ein bunter Frühlingssalat mit Spargel

19,50 €

SPARGEL HOLLANDAISE

Fränkischer Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann aus Frankenwinheim serviert mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln aus der Meierei Ebrach

22,00 €

Frischer Fisch aus Zellingen

FISCH UND SPARGEL

In Mandelbutter gebratenes Filet vom heimischem Bachsaibling mit frisch gekochtem Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann Frankenwinheim

34,00 €

1. Gang azu Kartoffeln aus der Meierei Ebrach mit gerösteten Brösel und Sauce Hollandaise

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BOUILLABAISSE STOLLBURG

In Nussbutter gebratene Filets von Zander, Lachsforelle und Bachsaibling mit frischem Ratatouille Gemüse in heißem Fischfond und ofenfrisches Fladenbrot

25,50 €

FISCHPFANNE BURGFRÄULEIN

Filet von heimischer Lachsforelle vom Grill mit Mandelbutter nappiert auf gebratenem Ratatouille Gemüse mit Ebracher Kartoffeln serviert

25,50 €

FORELLENMATJES

Matjesfilet von heimischer Bachforelle in cremiger Joghurtsoße mit Gurke, und Zwiebeln verfeinert, dazu Butterkartoffeln und Salatschüssel

21,00 €

LACHS MIT RÄUCHERFISCH

Leicht geräucherter gebeizter Zupfsaibling auf knusprigem Kartoffelrösti mit mariniertem Rucola, roten Zwiebelstreifen und frischer Kree

22,50 €

Vegetarisch

SPARGELCREMESUPPE

Spargelsüppchen mit frischem Rahm und Muskatnuss gekocht serviert mit Sahnehaube und gebrannten Mandeln

5,80 €

vegetarisch

SPARGEL HOLLANDAISE

Fränkischer Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann aus Frankenwinheim serviert mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln

22,00 €

vegetarisch

BURGFRÄULEIN`S SCHMAUS

Nach alt fränkischer Art eingelegter Spargelsalat an mariniertem Rucola mit gekochtem Ei, Butterkartoffeln und Pesto Schmand Dip

22,00 €

vegetarisch

MOZZARELLA

Mozzarella mit Basilikum Pesto und Tomaten-Kräutersoße im Nudelnest mit Sprossen umlegt und dazu ein bunter Frühlingssalat

16,90 €

vegetarisch

KNÖDEL 3ERLEI

Lockerer Bärlauchknödel, Käseknödel und rote Bete Knödel auf Tomatensoße mit feinem Pfannen Gemüse und edlem Ziegenfrischkäse

17,80 €

vegetarisch

Süße Versuchungen

WINDBEUTEL KIRSCH

Windbeutel mit süßen Kirschen, Vanille Eiscreme und reichlich Schlagsahne mit Schokoladensoße und Puderzucker bestäubt

7,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gaststube Stollburg ist der 30.04.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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