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Restaurant Bruggaa

Geroldstalstraße 1
79254 Oberried

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Speisekarte von Restaurant Bruggaa

Zuletzt aktualisiert am 27.12.2023
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Vorweg unser bruggaa Haus-Brot
Olivenöl • hausgemachter Aufstrich • Gewürzsalz zum Gedeckpreis
2,00 €
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Kürbis-Quittensuppe — vegan
8,00 €

vegan vegan

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Badische Tafelspitzbrühe
Flädle • Wurzelgemüse • Schnittlauch
9,00 €
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Kaiserstühler Feldsalat
Schwarzkischdressing • Kracherle • Speck • Apfel oder Schwarzkischdressing • Topinamburchips • Apfel — vegan
14,00 €

vegan vegan

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Tatar von Atlantik Lachsforelle
Ponzu • Wasabimayonnaise • Herbstlicher Kräutersalat • Sesamcrunch
18,00 €
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Bruggaa Bowl — vegan
Gemüsesalate • Bittersalate • Kresse • Kracherle
10,00 €

vegan vegan

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mit Fleisch/Fisch
Hausgemachte Pastrami „Bruggaa Style“ Kaiserstühler Feldsalat. Tatar von Atlantik Lachsforelle
18,00 €
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vegetarisch
Gegrillter Brokkoli • Tahindressing • Granatapfel Kaiserstühler Feldsalat. Geschmorte Bete • Apfel • Meerrettich • Walnuss
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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So gut wie Hühnchen
Geschmorte Süßkartoffel · Dal Linsen Tomatenmarmelade · Miso-Mayonnaise
23,00 €
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Hokkaido Kürbis Risotto
Gebratene Pilze · Kräutersaitling · Fetakäse · Kürbiskern Pesto
21,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratener Island Kabeljau
Kartoffel - Selleriestampf · Geschmorte Bete Apfel Chutney · Meerrettichschaum
34,00 €
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Rosa gebratener Rinderrücken
Grillgemüse · rote Zwiebelmarmelade · Spätzle · Kalbsjus
36,00 €
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Rosa gebratener Hirschrücken
Rotkohl · Rosenkohl · pochierte Birne · Spätzle · Wachholderjus
42,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Knusprige Entenkeule aus dem Rohr
Rotkraut · Kartoffelknödel · Maronen · Orangenjus
32,00 €
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Wiener Schnitzel
Pommes · Preiselbeeren · Zitrone
28,00 € Kleinere Portion
22,00 €
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Apfelküchle im Bierteig gebacken
Vanillesoße · Topfenrahmeis
12,00 €
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Espresso Affogato
Doppelter Espresso · Vanilleeis
6,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Muscovado-Brownie
Eingelegte Bananen · Hot-Mango-Kokoseis
12,00 €
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Hauseigenes Gelato
handwerklich hergestelltes Speiseeis
3,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hot Mango-Kokos
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Salz-Karamell
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Topfen-Rahm
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Madagaskar-Vanille
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Menü mit Fisch und Fleisch
85,00 €
75,00 € ohne Zwischengang
1. Gang VORSPEISEN-ETAGERE ZUM TEILEN Tataki vom Rind fermentierter Römersalat · Schwarze Knoblauchcreme
2. Gang Ceviche vom Kabeljau Karotten - Ingwersud · Limettenmayo
3. Gang Ofen Sellerie Pilzdashi · Kräuteröl
4. Gang Gebratener Zander Pastinake · Grünkohl · Kaffeebutter
5. Gang Zweierlei vom Kalb Kürbispürree · Rosenkohl Pfefferjus
6. Gang Tofenknödel Zwetschgensorbet Vanillesoße
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Bruggaa ist der 27.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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