Springbrunnen

Springstr. 11
77704 Oberkirch


Speisekarte von Springbrunnen

Hokkaido Kürbiscremesuppe
mit Buttercroutons, Kürbiskerne & Kürbisöl
11,00
Winter-Variation aus unserer Räucherei
Geräucherte Käse, Fisch & Fleisch mit Cumberland Sauce
18,00
Drei verschiedene Tapas
Drei kleine verschiedene Tapas des Hauses mit einer kleinen Überraschung...
18,00
Gambas al ajillo
Gambas (Garnelen) in Knoblaucholivenöl im Weg des Chefs „Mallorca Art“
18,00
Ziegenkäse mit Ratatouille
Ziegenkäse mit Ratatouille in Brickteig gebacken & kleiner Salat
16,00
Pulpo a la gallega à la Chef
Carpaccio vom Oktopus mit Paprikapulver, Maldonsalz, Olivenöl & Deko-Salat
17,00
Marinierter Lachs, Avocado & Orangengelee
in Rauch serviert...
17,00
Meine Gänseleberterrine "FOIE GRAS d'Oie"
mit Foie-Gras-Eis und hausgemachtem Brioche
21,00
½ Dutzend Weinbergschnecken
mit selbstgemachter Kräuterbutter gebacken
11,00
Gebackene Provolone Käse
mit feiner Tomaten-Sauce, Oregano, Cherry-Tomaten & Olivenöl
16,00
Frischer Feldsalat
Kracherle, Himbeer-Vinaigrette & Speck-Chips
13,50
Dorada-Royal-Filet
Glasnudeln nach Asiatischer Art, glasiertes Saison-Gemüse, Safran-Schaum & Garnelen-Hummersauce
32,00
Gebratene Jakobsmuscheln
Glasiertes Saison-Gemüse, Glasnudeln Asiatische Art mit Juliene Gemüse, Safran-Schaum & Garnelenhummersauce
32,00
Tagliatelle Alfredo & Trüffel
Parmesankäse, Pilzrahmsauce & frisch geriebene Schwarzer-Trüffel
26,50
Entenbrust à l’Orange
Selbstgemachte Mandelkroketten, glasiertes Saisongemüse & Orangensauce
31,00
Rumpsteak "Black Angus" auf Ratatouille-Bett
unsere Rosmarin-Kartoffeln, glasiertes Saisongemüse & Rotwein-Sauce
32,00
Geschmorte Lammhaxe in Rotwein
Mangold-Ragout, Kartoffelpüree & Spätburgundersauce
32,00
Reh-Ragout
unsere hausgemachte Spätzle, poschiertes Saison-Gemüse, Rotkraut & Maronen-Kürbis-Chutney
34,00
Schweinefilet vom Iberico de bellota
Mille-Feuille vom Kartoffel, glasiertes Winter-Gemüse & Portweinsauce
29,00
Tumbet mallorquin à la chef
Aubergine, Zwiebel, Zucchini, Paprikaschoten ... in feiner Tomatensauce und gebacken
21,50
Unsere Spezialität: Warmes Dessert
Böhmische Quarkknödeln mit Zwetschgen gefüllt & Sorbet
12,50
„Gató de almendras“
Mallorquinischer Mandelkuchen mit Mandeleis
9,50
Poschierte Birne aus der Region
gefüllt mit Ahorn-Creme-Mousse & unser Erdnusseis
11,00
Dessert-Variation des Chefs
Herbstauswahl von drei Süßigkeiten...
12,00
Unsere Käse-Platte des Hauses
mit verschiedenen Käsesorten
14,00
Dezember 2023
Unser Genuss-Menü
44,00
1. Gang Amuse-Bouche / Küchengruß
2. Gang Winter-Variation aus unserer Räucherei selbstgeräucherter Lachs, Entenbrust & Käse
3. Gang Entenbrust à l´Orange bei niedriger Temperatur, Mandelkroketten, glasiertes Saison-Gemüse, Orangensauce
4. Gang Zabaione mit Weihnachtsstollen, Blutorange-Sorbet, Limetten-Espuma

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Springbrunnen ist der 04.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.