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Hotelrestaurant zur goldenen Aue

Nordhäuser Str, 63
99734 Nordhausen

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Speisekarte von Hotelrestaurant zur goldenen Aue

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Zuletzt aktualisiert am 24.02.2023
Feine Tomatensuppe
serviert in einer Terrine mit gerösteten Schinkenspeckstreifen, Gartenkräutern und Sahnehaube
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Saisonangebot Kürbiscremesüppchen
herzhaft pikant, mit Ingwer, Chilifäden und Walnusssplittern
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Terrine Zwiebelsuppe
französische Art, mit gratiniertem Toast sowie frischer Petersilie
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Gekräuterte Champignons
in cremigen Kräuter-Käserahm, bunten Blattsalaten und getoastetem Zwiebelbrot
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Karlsbader Schnitte
vier Buttertoastecken, belegt mit selbstgeräuchertem Kassler vom Thüringer Landschwein aus artgerechter Haltung gratiniert mit feinwürziger Kräuterkäsesinfonie
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Feinschmeckersalat
knackige Blattsalate mit hausgemachter Vinaigrette, frischen Gurkenscheiben, Ei, Oliven, Ziegenkäse, feinherben Rispentomaten, Gartenkräutern, Nussmischung und knusprigen Croutons mit gebratenen Freilandhähnchenbrustfilet und Champignons mit gebratenem Rinderfilet & Zuckerschoten+

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Drei-Käse-Hoch
frisch panierte & knusprig ausgebackene Auswahl an würzigem Brie, herzhaften Ziegenkäse und kräftigen Hartkäse mit schwarzem und roten Johannesbeerengelée sowie Feigensenf, frischen Salaten, Kleinobst und Baguette

vegetarisch vegetarisch

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Pellkartoffeln
mit frischen Kräutern an Hausmacher-Kräuterquark, dazu frische Rohkostsalate sowie Gurkenscheiben und Tomaten

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Agatas Käs´spätzle
"Spätzle mit Soß - koi Teller zu groß" hausgemachte Spätzle in Butter gedünstet gratiniert mit würzigem Appenzeller und gebackenen Zwiebelringen

vegetarisch vegetarisch

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Forelle nach Müllerinnen Art
auf der Hautseite gebacken, ohne Mittelgräte mit frischem Salat, Sahnemeerrettich & Petersilienkartoffeln
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Kriemhild
zwei zarte Wiesenhähnchenschnitzel mit knuspriger Knoblauchpanade im Burger – Home – Style – Bun hausgemachten Paprika – Zwiebel – Relish, Ochsenherztomate, Gurke, Zwiebelringen, Ruccola und Zwiebelsauce
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Siegfried
hausgemachtes Beefpatty a 180g mit Cheddar überbacken, knusprigen, selbstgeräucherten Schweinebauch, Zippelkringeln frischer Gurke, Tomate, Salat und würziger Sauce
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Fáfnir
zwei hausgemachte Beefpatty a 180g mit Cheddar und Jalapeños überbacken selbstgeräucherten Schweinebauch, hausgemachten Gurken-Relish, frischen Tomaten, Wildsalat & Ruccola, gerösteten Zippelkringelnund original Riedels-BBQ-Sauce
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Brünhild
gebackenes & mit zerriebenem Laib bestreutes Gemenge von roten Bohnen, Mais und Käse, dazu frische Tomate, roter Krautsalat, grüner Gurke, Lauch, Salat & Knofeltunke
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Nordhäuser Ratsherrensteak
Rückensteak vom argentinischen Weiderind, an Butterbohnen und gebratenen Kartoffeln mit Speck serviert mit rauchiger, hausgemachter Kräuter-Knoblauchbutter
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Des "Rolands Leibgericht"
Schweinemedaillons vom Thüringer Duroc im Speckmantel gebraten in Butterschmalz, dazu hausgemachte Speckpuffer, Grottenchampignons sowie frische Salate an hausgemachter Vinaigrette
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Tournedos vom Weiderind
2-3 Steaks vom argentinischen Rinderfilet an frischen Salaten, Speckpuffern, und hausgemachter BBQ-Butter
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Thüringer Rostbrätl
kräftiges Schweinenackensteak vom Duroc belegt mit gebackenen Zwiebeln, dazu Röstkartoffeln mit Lauch & Speck und einer Salatbeilage
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Hähnchenbrustfilet mit Haut
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet aus deutscher Wiesenhaltung an gekräuterten Walznudeln und Rispentomaten sowie feiner Bärlauch-Schalotten-Velouté
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Gärtnersteak „Meierin“
mageres Steak vom Thüringer Duroc aus artegerechter Haltung, belegt mit frischen Tomaten- & Gurkenscheiben,gratiniert mit einer Kräuterkäsekruste, dazu frische Salate und gebackenen Kartoffelhobe
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Harzer Wildragout
harzhafter Wildgulasch an gerahmten Mischpilzen dazu eine Preiselbeerbirne und Thüringer Klöße
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Schweineschnitzel nach Wiener Art
aus der Keule vom Thüringer Duroc mit gedünsteten Butterbohnen und Petersilienkartoffeln
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Hausgemachte Eisbeinsülze
mit Essiggemüse und hausgemachter Remouladensauce sowie Blattsalaten und gebratene Kartoffeln mit Speck
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotelrestaurant zur goldenen Aue ist der 24.02.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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