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Belsers Restaurant

Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

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Speisekarte von Belsers Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 16.05.2023
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Kleine Salatschüssel
Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern
9,50 €
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Geräucherte Forelle
im Zusammensiel mit Beluga-Berglinsen, Brunnenkresse und Kopfsalat-Creme, vollendet mit Buttermilchsud, Brunnenkresse-Öl, Senfkaviar und Tapioka-Crisp
18,50 €
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Assiette Gourmande
Ziegenkäse Créme Brûlée in Kombination mit gebackenem Ziegenkäse Bonbon, dazu Spargelragout und junge Salatblätter angemacht mit einer Kräutervinaigrette
18,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Carpaccio vom céleri au four
Gebackener Sellerie, fein aufgeschnitten, in Kombination mit karamellisierten Haselnüssen und Ricotta-Creme, ausgarniert mit Brunnenkresse und Manchego-Käse vom Hobel
18,50 €
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Rinderfilet-Tatar vom Black Angus
Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Trüffelmousse, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus
23,50 €
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Spargelcremesüppchen
mit Spargeleinlage und Brunnenkresse-Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini
14,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Comsommé double
mit Gemüse-Julienne und haugemachten Bärlauch-Dim Sum-Teigtaschen
14,50 €
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Feines Taubenbrüstle
rosa gebraten, angerichtet auf grünem Frühlings-Perlgraupenrisotto und eine aromatische Taubenjus
16,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sorbet-Zwischengang
Zitronen-Basilikum Sorbet…
3,50 €
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Kir Royal
Schwarze Johannisbeer-Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l…..
8,50 €
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Zanderfilet
mit gebratener Wildfang Rotschwanzgarnele, angerichtet auf Fenchel-Safranrisotto, knackiges Saisongemüse und Weißweinschaum
34,50 €
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Belsers Klassiker
Zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind mit einer kräftigen Barolo-Rotweinjus, serviert mit Süßkartoffelmousseline, grünem Marktgemüse und Kartoffelgratin
28,50 €
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Original Wiener Schnitzel
in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln
27,50 €
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Zweierlei vom Lamm
veredelt mit einer Kräuter-Kruste, angerichtet auf einem leicht tomatisierten Artischocken-Kapern-Cassoulet, Auberginenmousseline, gebackener Polenta und vollendet mit einer kräftigen Rosmarin Jus
39,50 €
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Vegan/Vegetarisch
Pack Choi, wilder Brokkoli und Morning Glory aus dem Wok ausgarniert mit gebackenem Tofu, marinierten Schrozberger Kichererbsen und Baby-Spinatblättern
23,50 €

vegan vegan

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Hausgemachte schwarze Spaghettini
geschwenkt mit Garnelen und einer aromatischen Hummerbisque, veredelt mit Salicornia-Algen, Babyspinat, Tomaten und Lachskaviar
26,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Spargel vom Henzlers Rammerthof
angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise
24,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Rinderfilet Black Angus
angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise
43,00 €
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Schnitzel vom Kalb
angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise
39,00 €
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Giganti Spargel
Tortelli gefüllt mit Ricotta und grünem Spargel geschwenkt in einer leichten Spargel-Velouté, verfeinert mit Spargelragout, Babyspinat und Parmesan vom Hobel
23,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Créme Brûlée
aromatisiert von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet
12,50 €
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Dessertzauber
Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Amaretto Zabaione, in Kombination mit einem hausgemachten Erdbeerensorbet
12,50 €
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Sorbetvariation
Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten
10,00 €
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Schokoladentraum
Schokoladen-Ganache von der 70%igen Valrhona Schokolade verfeinert mit nativem Olivenöl und Fleur de Sel, vollendet mit einer Zimt-Hippe und Kalamansi-Sorbet
13,50 €
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Käsevariation
vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Belsers Restaurant ist der 16.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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