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Belsers

Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

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Speisekarte von Belsers

Zuletzt aktualisiert am 13.09.2023
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Kleine Salatschüssel
Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern
9,50 €
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Anti-Pasti “mal anders”
Auberginen Kaviar in Kombination mit einem cremigen Burratina Käse veredelt mit altem Balsamico und nativem Olivenöl, dazu Tomaten-Confit und Basilikum-Limonensorbet
18,50 €
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Sommerliche Salatblätter
mariniert mit einer Sauce Verde, dazu Cantaloupe Melone, luftgetrockneter Serrano-Schinken, geschabter Parmesan und geröstete Cashew Kerne
17,50 €
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Tataki | Tatar
verfeinert mit einer Soja- Vinaigrette, angerichtet mit Koriander-Avocado-Creme, dazu Ketalachs-Kaviar, Avocado-Taler und Tapioka-Crisp
23,50 €
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Rinderfilet-Tatar
Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado Tatar, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus
23,50 €
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Carpaccio von der Coeur de Boeuf Tomate
Ochsenherztomate vom Kreuzackerhof fein aufgeschnitten ausgarniert mit geeistem Fenchel und Rucola, Pesto marinierter Schafskäse, Pinienkerne in Kombination mit einem Apfel-Balsamico-Granité
17,50 €
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Bouillabaisse
Edelfisch Variation und Riesenganele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Rouille
18,50 €
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Gazpacho Andaluz
erfrischende Gemüsekaltschale verfeinert mit Joghurt und angerichtet mit Gurken-Gin-Sorbet und einem Tomaten-Büffel Mozzarella-Spieß
14,50 €
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Bretonische Jakobsmuschlen & Riesengarnelen
golden gebraten in Kombination von kleinen Jersey Royals Kartoffeln, Crème Fraîche, Kaviar und angemachte Salatblätter
26,50 €
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Zitronen Sorbet
3,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Mango Bellini
Mango-Passionsfrucht Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l
8,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Türmchen von der Wildfang Dorade Royal
Filet auf der Haut golden gebraten auf Kartoffel-Oliven-Ecrasé, veredelt mit Pinienkernen, sautiertem Babyspinat und einer lange reduzierten Tomaten-Glacé
36,50 €
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Belsers Klassiker
zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Sellerie Mousseline, Julienne von regionalem Wurzelgemüse, Knusperkartoffeln, ausgarniert mit jungem Gemüse
28,50 €
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Original Wiener Schnitzel
in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln
27,50 €
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Saltimbocca vom Kalb
Gebratene Milchkalbsschnitzel ummantelt mit Serranoschinken und Salbei angerichtet auf leicht tomatisiertem Artischocken-Kapern-Cassoulet, cremiger Polenta und einer aromatischen Kalbsjus
32,50 €
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Rinderfilet
veredelt mit einer Pommery-Senf Schalotten Kruste angerichtet auf buntem Gartengemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit gebackener Polenta, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus
42,50 €
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Sellerie Parpadelle
geschwenkt in Artischocken-Kapern-Tomatensugo, angerichtet mit einer aromatischen Tomatensauce, ausgarniert mit Parmesan-Espuma, grünem Olivenkraut-Öl und Burrata-Käse [vegane Option möglich, ohne Parmesanschaum und Burrate, dafür mit mediterranem Gemüse]
24,50 €

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Spaghettini Edelfisch & Riesengarnelen
serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel
32,50 €
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Vegan/Vegetarisch
Gebratener es Romana Salatherz mit einer Schalotten Kruste angerichtet auf Püree von weißer Bohne und Salz -Zitrone marinierter Alblinsensalat, dazu Tempura-Blumenkohl & buntes Gemüse der Saison
24,50 €

vegan vegan

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Créme Brûlée
aromatisiert von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet
12,50 €
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Joghurt Mousse mit Honig und Passionsfrucht
Mousse vom griechischen Joghurt in Kombination mit Passionsfrucht in zweierlei Textur, karamellisierte Walnüsse und Vanillecrumble
13,50 €
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Sorbetvariation
Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten
10,00 €
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Schokoladentörtchen
Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce, und Mango Pasionsfruchtsorbet
14,50 €
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Käsevariation
vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Belsers ist der 13.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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