Speisekarte von Provenza Cultura Italia

Pizze – Steinofen Pizza

Pizzabrot

mit Olivenöl bestrichen

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Margherita

mit Mozzarella Tomatensosse und Oregano

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Romana

Kapern, Sardellen

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Napoletana

Schwarze Oliven, Sardellen

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Prosciutto e Funghi

gekochter Schinken, frische Champignons

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Capricciosa

gekochter Schinken, frische Champignons, Artischocken

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Primavera

frische Tomaten, Parmesan, Rucola

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4 Stagioni

gekochter Schinken, Champignons, Artischocken, Paprika

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Ai 4 Formaggi

vier verschiedene Käsesorten

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con Salame Milano

mit Mailänder Salami

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con Salsiccia

Pikante Salami

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Gorgonzola & Mele

Gorgonzola, Apfel

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Caprese

Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum

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Rustica

Pancetta und Ei (Bauchspeck vom Schwein) Parmesan

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Verdure grigliate

mit gegrilltem Gemüse

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al Salmone

Räucherlachs und Dill

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Classico

Parmaschinken, Parmesan, Rucola

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alla “Rossi”

Schinken, frische Champignons, Artischocken, Paprika und Peperoni

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alla ”Pano”

Schafskäse, schwarze Oliven, Rosmarin

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ai Frutti di Mare

Meeresfrüchte

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Ricotta e Spinaci

Blattspinat, Ricotta, Knoblauch

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Calzone

gefüllte Pizza mit Mozzarella, Champignons, Artischocken, Hinterschinken, Oregano

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Calzone con Verdure

gefüllte Pizza mit Mozzarella und Gemüse

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Pane Tostato – Brot vom Grill

Bruschetta classico

Im Steinofen gegrilltes italienisches Brot, mit Tomatenwürfeln und frischem Basilikum in Olivenöl

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Bruschetta „COBO-1“

mit Büffelmozzarella, Rucola und Tomaten

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Bruschetta „COBO-2“

mit Büffelmozzarella, Briékäse, Schafskäse, scharfe Salami, Rucola und Tomaten

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Bruschetta „COBO-3“

mit Büffelmozzarella, Briékäse, Schafskäse, Thunfisch, Rucola und Tomaten

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Original italienischer Toast

mit gekochtem Schinken, Käse und Tomaten

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Piadina

ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte ohne Fett gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist. Zusammengeklappt wird es gefüllt mit Mozzarella, Tomate und Salat sowie Rucola-Pesto

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Zusätzlich nach Wunsch gefüllt mit:

Paprika, Salami, Schinken, Taleggio, Gorgonzola, Radicchio oder Lachs

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Antipasti Vorspeisen

Bresaola con Rucola

Carpaccio vom luftgetrockneten italienischen Rindfleisch, serviert auf einem Rucolabett, aromatisiert mit Zitrone, Olivenöl und frischen Parmesanflocken

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Insalata Caprese

Tomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum Blättern

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Parmaschinken mit Melone

Prosciutto di Parma ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma nordwestlich von Bologna. Es hat einen mild-würzigen Geschmack, ist rosafarbenrote Farbe mit feiner Fettmaserung und die Konsistenz ist mürbe – mit einer frisch geschnitten mit Honigmelone serviert, ist dies ein unvergesslicher Gaumenschmaus

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Carpaccio di manzo con rucola, parmigiano e funghi freschi

Rindercarpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil der Arzt ihr vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte. Serviert wird es bei uns mit Rucola, Parmesan und frischen Champignons

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Antipasti della casa

Marktfrisch und täglich frisch, knackig zubereitete vegetarische gemischte Vorspeise des Hauses

vegetarisch

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Antipasti Provenza

Marktfrisches, gegrilltes Gemüse, Toskanische Fenchelsalami, Spianata calabrese piccante, Parmaschinken, Oliven, Balsamico Zwiebeln, Pomodorinis und immer einige Tagesspezialitäten unserer Köche

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Affettato misto

Die typische italienische Vorspeise: fein geschnittene toskanische Fenchelsalami, Spianata calabrese piccante, Parmaschinken dazu servieren wir unser täglich frisch gebakenes Brot unseres Apulischen Bäckermeisters

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Formaggi Misti

Eine Auswahl von italienischen Top Käsesorten von Berg und Tal von Nord nach Süd auf einem Teller serviert mit feinen Senf-Honig-Früchten aus Cremona die wir selbst importieren

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Insalate -Salate

Alle Salate wahlweise mit Joghurtdressing, Hausdressing

Insalata Mista di Stagione

Gemischter Salat der Saison frisch vom Markt

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Insalata Sfiziosa

Eine fantasievolle Blattsalat Variation mit Rucola und Radicchio, garniert mit Käse (Brié) Apfelscheiben und Walnüssen

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Insalata Rucola e Parmigiano

Der Name Rauke ist in Deutschland total in Vergessenheit geraten, sie wurde unter ihrem italienischen Namen „Rucola“ wieder populär. Wir servieren Ihnen die sehr gesunde Salatpflanze mit Kirschtomaten und Parmesanspänen

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Insalata Nicoise

Der Name Salade niçoise bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche aus der Region der Italienisch Französischen Grenze zugerechnet wird, er wird aus Salat der Saison, Thunfisch, Eiern und Oliven kreiert

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Insalata di Pollo

Verschiedene Salate, frisch vom Wochenmarkt, garniert mit in Worcestersoße gegrilltem Hähnchenbrustfilet

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Piccola Insalatina di Contorno

Kleiner Beilagensalat

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Oliven

Schale mit grünen Oliven „DOP“ Qualität

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Ministre – Suppen

Zuppa di Pomodoro

Hausgemachte Suppe aus frischen Tomaten mit gemahlenen Pistazienkernen und Sahne

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Paste – Nudelgerichte

Spaghetti al Pomodoro

der international wohl bekannteste Klassiker der italienischen Küche! Spaghetti mit einer Sauce von Tomaten und Basilikum

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Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

ist ein Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche. Zur Zubereitung werden fein gehackte Knoblauchzehen in reichlich nativem Olivenöl hell angebraten. Das so aromatisierte Öl wird mit Chilischoten angereichert und dann mit al dente gekochten Spaghetti vermischt

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Tagliatelle al Ragù

Frische Eier-Bandnudeln, serviert mit Ragù alla bolognese (Rinderhackfleisch)

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Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti mit Meeresfrüchten und Cherrytomaten in Knoblauch/Weißweinsoße

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Spaghetti alla Carbonara

ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei, Sahne und Parmesan, aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche

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Linguine Imperiali

Flache Spaghetti mit Scampi und Cherrytomaten in pikanter Knoblauch/Weißweinsauce

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Tagliatelle con salmone, limone e piselli

Bandnudeln mit frischem Lachs, in einer Sahnesauce mit Zitrone und Erbsen

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Cappelletti

Eine Spezialität aus der Emilia-Romagna Teigtaschen gefüllt mit Bärlauch und Ricotta in Butter und Salbei

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Lasagne Bolognese

Aus Bologna stammt die typische Lasagne al Forno, mit Rinderhackfleisch und Bechamelsauce

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Kinderportion Spaghetti al Pomodoro

Spaghetti mit einer Sauce von frischen Tomaten und Basilikum

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Carni – Fleischgerichte

Salsiccia fresca italiana alla griglia con patate novelle e verdure miste

Gegrillte frische italienische Bratwurst mit jungen Kartoffeln und gemischtem Gemüse

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Scaloppine al Limone

Kalbsschnitzel in einer feinen Zitronensauce mit Kartoffeln und Gemüse frisch vom Wochenmarkt

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Saltimbocca alla Romana

Kalbsschnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und Salbeiblatt in Weißweisauce, dazu junge Kartoffeln und gemischtes Gemüse

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Tagliata di Manzo

Roastbeef rosa gegrillt, in Scheiben geschnitten, auf Rucola, Tomaten und Parmesanspänen dazu Kartoffeln und Gemüse

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Pesce – Fischgerichte

Calamari alla griglia serviti su letto d‘insalata fresca

Frischer gegrillter Tintenfisch, serviert auf einem Salatbett frisch vom Markt

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Filetto di Salmone alla Griglia

Gegrilltes Lachsfilet mit jungen Kartoffeln und Gemüse der Saison

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Dessert – Dessert

Affogato al caffé

frisch gebrühter Espresso mit einer Kugel Vanilleeis

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Panna Cotta

mit Mousse aus frischen Erdbeeren

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Tiramisú

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Mousse au Chocolat

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Vin Santo con Cantucci

dieser aus Umbrien stammende „Vin santo“ hat eine sehr lebhafte Fruchtnote, gepaart mit einer leicht nussigen Note von Bittermandel

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Gelati – Eis

1 Kugel Eis

Schokolade, Vanille, Erdbeer, Stracciatella, Joghurt, Zitrone

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Gelato Misto con Panna

4 Kugeln gemischtes Eis mit Sahne

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Gelato Misto

4 Kugeln gemischtes Eis

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Amaretto Becher

Vanilleeis, Sahne, Amaretto und Amarettini

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Amarena Becher

Vanilleeis, Sahne, Amarenakirschen, Amarena Likör

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Erdbeerbecher mit Sahne

Vanille und Erdbeereis, frische Erdbeeren (nach Saison) und Sahne

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Krokantbecher

Schokolade, Stracciatella, Vanille, Schokoladensaucee, Sahne und Krokant

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Zitronensorbet

1 Kugel Zitronensorbeteis auf Prosecco

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Eisschokolade

mit 3 Kugeln Vanilleeis und Sahne

vegetarisch

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Eiscaffé

mit 3 Kugeln Vanilleeis und Sahne

vegetarisch

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