Speisekarte von Johanns Wirtshaus im Gentner

JOHANNS SUPPEN

Unseren fränkischen Spargel kaufen wir beim Spargelhof Zenk in Hausen.

JOHANNS FRÄNKISCHE FESTTAGS SUPPE

Rinderkraftbrühe | Grießklößchen | Leberknödel | Pfannkuchenstreifen

9,80 €

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SPARGEL CRÉME SUPPE

mit eigener Einlage | Croûtons | frischer Schnittlauch

8,90 €

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VORSPEISEN

JOHANN VOM FELD

Heimischer Feldsalat | knuspriger Speck | Croûtons | Granatapfelkerne Senf-Honig Dressing

12,80 €

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KARAMELLISIERTE BIRNE MIT ZIEGENKÄSE

Birne | Bio -Ziegenfrischkäse | Tannenhonig | Salatspitzen

12,80 €

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BEEF TARTAR

handgeschnittener Tartar vom fränkischen Rinderfilet im hauseigenen Trockenschrank gereift | Kapern | Wachtel Ei | Trüffel-Mayo

19,90 €

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WIRTSHAUS SALATE

JOHANNS GRÜNER GARTEN

Bunte Pflücksalate | Kirschtomaten | Radieserl | Croûtons Kürbis Kerne | Senf-Honig Dressing

10,60 €

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Gebratenes Freiland - Hähnchenbrustfilet plus

9,60 €

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Gegrillte Filetstreifen vom heimischen dry-aged Rind plus

18,80 €

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JOHANNS FRÄNKISCHER KLASSIKER

OFENFRISCHES SCHÄUFELE

Schulter vom fränkischen Schwein | Dunkelbiersoße Kartoffelkloß

19,90 €

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DAZU EINEN GESUNDEN KRAUTSALAT

4,50 €

vegetarisch

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JOHANNS LIEBLINGSKÜCHE

Gerichte die man nicht missen möchte...

OMA JOHANNAS FLEISCHPFLANZERL

Fränkische Fleischküchle | Dunkelbiersoße | Karottengemüse Bratkartoffeln

18,90 €

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MATJES FILETS

Sauerrahm | Gurke | Apfel | Zwiebel | Salzkartoffeln|

18,90 €

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HAUPTGERICHTE

SCHNITZEL IN BREZENPANADE

vom Schwäbisch Hällischen Landschwein | in Butterschmalz gebraten Senf-Meerrettich-Brezenpanade | dazu dicke Pommes oder Bratkartoffeln

19,90 €

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CORDON BLEU

Gefüllt mit Bio-Gouda und Wachholderschinken vom heimischen Metzger

20,90 €

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DAZU EINEN KNACKIGEN BEILAGEN SALAT

6,40 €

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HEIMISCHER FISCH

GEBRATENES FILET VON DER LACHSFORELLE

Lachsforelle aus dem Spessart der Fischzucht Müller Erbsen Püree | rote Paprikacrème | Zuckerschoten

27,90 €

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VEGETARISCH I VEGAN

HAUSGEMACHTE KRÄUTER GNOCCHI

Bärlauch Pesto | Basilikum | Kirsch Tomaten | geröstete Pinienkerne

17,90 €

vegan

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WEISSBIER KÄSSPATZN

Hausgemachte Eierspätzle | würziger Bergkäse & bayrischer Weichkäse Röstzwiebeln | Weißbier | kleiner Salat

17,90 €

vegan

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AUS - UND HAUSGEREIFTES

VON FRÄNKISCHEN - RINDERN

JOHANNS NÜRN -BURGER

Scheiben vom dry-aged heimischen Hüftsteak | Bacon und Käs' von hier hausgemachte Burger-Soße | rustikales Burger Brötchen von der BIO-Bäckerei Imhof aus Nürnberg | karamellisierte Zwiebeln | dicke Pommes

20,90 €

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ZWIEBELROSTBRATEN ...der Liebling unserer Gäste

im hauseigenen Reifeschrank gereifter fränkischer Rinderrücken rösche Zwiebelringe | Dunkelbierjus | Speckbohnen | hausgemachte Kräuterbutter dicke Pommes oder Bratkartoffeln

32,90 €

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SPARGEL VON HIER

vom Spargelhof Zenk aus Hausen

VORNEWEG SPARGELSALAT

mit Radieserl- Vinaigrette und frischem Schnittlauch

13,90 €

vegetarisch

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ZUR HAUPTSPEISE PORTION SPARGEL

mit neuen Kartoffeln zerlassener Butter oder frisch aufgeschlagener Hollandaise

19,90 €

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DAZU SERVIEREN WIR GERNE

2 fränkische Bratwürste

6,90 €

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Kleines Schnitzel mit Brezenpanade

vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

10,90 €

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AUS - UND HAUSGEREIFTES VON FRÄNKISCHEN - RINDERN

„Dry-Age" Trockenreifung und Zeit ist die Methode Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Wir tun dies in unserem professionellen Reifeschrank.

DRY-AGED STEAK VOM RINDERFILET

27,00 € Filetsteak 180 Gr.

31,00 € Filetsteak 220 Gr.

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DAZU ZUR WAHL

Cognac-Pfefferrahmsoße/ frische Kräuter in Knoblauchöl/ hausgemachte Kräuterbutter

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WUNSCHBEILAGEN

dicke Pommes

4,90 €

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Speckbohnen

4,90 €

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Bratkartoffeln

4,90 €

vegan

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Gemischter Salat

6,40 €

vegetarisch

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NACHSPEISEN

CRÈME BRÜLÉE

mit hausgemachtem Sorbet | frischen Früchten

11,60 €

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GRIESSFLAMMERIE

mit Aprikosen Kompott

9,80 €

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BEEREN- LIEBE

2 Kugeln Bourbon Vanille Eis | heiße Beeren | Sahne

9,80 €

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KUGEL EIS

Bourbon - Vanille

3,20 €

vegetarisch

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Schokolade mit Schokostücken

3,20 €

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Pistazie mit Pistazienstückchen

3,60 €

vegetarisch

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Walnuss mit karamellisierten Walnussstückchen

3,60 €

vegetarisch

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GERNE AUCH MIT SAHNE

0,80 €

vegetarisch

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KUGEL SORBET

Himbeere mit Himbeerstückchen/ Maracuja mit kandierten Mangostückchen/ Zitrone mit Zitronenstückchen aus Sizilien

3,20 €

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