Speisekarte von Goldener Pudel

Vorspeisen

Französische Zwiebelsuppe

Zwiebeln/Crouton/Comté

10,50 €

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Croustillant vom Dry Age Beef

Brickteig/Rucola/Tonkatsu Sauce

14,50 €

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Pudel`s klassisches Tatar vom Rinderfilet

Apfelkapern/Wachtelei/Rettich & Zwiebel

24,50 €

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Pudel´s Tatar vom Rinderfilet ´Laos-Style`

Laotisch mariniert/Spitzkohl/Glasnudeln

23,50 €

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lachstatar á la Pudel

Salzzitronenmayonnaise/Wakame

18,50 €

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Entenleberpastete

Briochetoast/Quittenchutney

35,00 €

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Lauwarmer BBQ Lachs

BBQ-gebeizter Lachs/Belugalinsen

18,50 €

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Salat

Ceasar`s Salad

Romanasalat/Croutons/Parmesandressing

8,50 € klein

17,00 € groß

vegetarisch

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Gemischter Salat

6,50 € klein

13,00 € groß

vegetarisch

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Rucolasalat

Kirschtomaten/Parmesan

8,00 € klein

16,00 € groß

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Extras für den Salat:

vegan

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upgrade mit gegrilltem Poulardensupreme

12,00 €

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upgrade mit Riesengarnelen (1 Stück)

12,00 €

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vom offenen Grill

Iberico Secreto, Spanien

als Cut ab 200g pro 100g

16,00 €

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Black Angus Bavette, aus Australien

als Cut ab 200g. pro 100g

16,00 €

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Black Angus Rumpsteak, aus Australien

34,00 € Gentlemen´s cut 200g

51,00 € Fränkisch cut 300g

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Rinderfilet,

wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten!

31,50 € Lady´s cut 150g

42,00 € Gentlemen´s cut 200g

63,00 € Fränkisch cut 300g

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BLACK ANGUS Rib Eye, Nebraska, USA

als Cut ab 300g pro 100g

22,50 €

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Dry Age Roastbeef/Entrecoté ‘japanese’

Von der Fränkischen Färse, am Knochen trocken gereift Ab 300g

26,00 €

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Kobe

Von Tajima-Rindern, um die Provinzhauptstadt Kobe herum traditionell aufgezogen und von der Kobe Beef Association zertifiziert. Serviert mit Wasabi/Sojasauce/grobem Salz

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Roastbeef

im höchsten Marmorierungsgrad A5 Ab 100g

84,00 €

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US-Black Angus / Fränkische Färse

Ausgesuchte Qualität

PORTERHOUSE

3 Wochen gereift DAS STEAK! Saftiges Roastbeef und zartes Filet am T-Knochen gegrillt und tranchiert Für 2-3 Personen. Cut je 100g

22,00 €

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T-Bone Steak

3 Wochen gereift/Für 1-2 Personen. je 100g

21,00 €

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Sirloin

3 Wochen gereift/Für 1-2 Personen

21,00 €

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Rinderfilet

(wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten)

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Chateaubriand

Ca. 500g-800g das „Tenderloin“, die Mitte des Filets. Für 2-4 Personen. Cut je 100g

21,00 €

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Tomahawk

Wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten, trocken gereift. Für 1-2 Personen. je 100g

18,00 €

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…Upgrade für/for Steaks & Cuts

…make everything Surf & Turf!!!

½ Hummer vom Grill (Thermidor)

½ lobster

72,00 €

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Riesengarnele

12,00 €

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…dazu Beilagen und Soßen /side orders and sauces

Hausgemachte Pommes Allumettes

mit Trüffelöl

6,50 €

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Süßkartoffelpommes

6,50 €

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Kartoffelstampf

6,50 €

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Balsamico-Karotten

6,50 €

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Bayrisch Kraut

6,50 €

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Wilder Brokkoli

13,50 €

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Grüne Bohnen

6,50 €

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Cremige Maispolenta

6,50 €

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Hollandaise/ Pudel BBQ Sauce/ Chimichurri/ Tomatenchutney je

3,50 €

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Pfeffersauce/ Klassische Jus je

6,50 €

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Fisch und Vegetarisch/

½ Hummer vom Grill

Als `Thermidor` mit Holländischer Sauce und Comté gratiniert

72,00 €

vegetarisch

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Fisch des Tages

serviert mit Kartoffelstampf/confierter Tomate/wildem Brokkoli/Fischfumet

vegetarisch

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Pudel`s Special

Seafood Platte

(ab 2 Personen) Jakobsmuscheln/gratinierte Austern/Riesengarnelen/Shrimps/ Wakamesalat/karamelisierte Zitrone/Fischfumet Serviert mit Knoblauchbaguette

76,00 €

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Gemüse im Brickteig

Kartoffelstampf/Wilder Brokkoli

22,50 €

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Sorbet

Gurkensorbet

3,00 €

vegetarisch

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Mangosorbet

3,00 €

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Yuzusorbet

3,00 €

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Nachspeisen

„Grillteller“

Brownie/Salz-Karameleis/Milchkaramelstaub/Himbeeren/Grillaromen

13,50 €

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Kaffee Creme Bruleé

Joghurteis/Portweinfeige

12,50 €

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Gegrillte Ananas

mariniert/Kokoseis/Kakaochip

10,50 €

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Cremiges Eis

Valrhona-Schokoladeneis

3,00 €

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Salzkarameleis

3,00 €

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Kokosnusseis

3,00 €

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Joghurteis

3,00 €

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