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Eduard Aßmann Gastst.Schwarz.Adler

Kraftshofer Hauptstr. 166
90427 Nürnberg

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Speisekarte von Eduard Aßmann Gastst.Schwarz.Adler

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Zuletzt aktualisiert am 23.04.2023
Kleinigkeiten in die Mitte
Fine de Claire No.2
Vinaigrette | Austernbrot
4,00 €
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Ponzu I Nussbutter I Forellenkaviar
9,00 €
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Schalottentexturen I Schnittlauch
9,00 €
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In Tempura gebacken I Kenkomayo
9,00 €
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Grüne Oliven
4,00 €
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Lachs Tataki Spieß
6,00 €
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Langostino Krapfen
Limonenmayo I 3 Stück
9,00 €
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Kartoffel Croquetas
Trüffelmayo I 1 Stück
8,00 €
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Panko Garnele
Scharfe Tomate
9,00 €
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Pulpo
Quinoa I Paprikasalsa
7,00 €
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Chicoree
Kalamata Oliven | Wildkräuter
14,00 €
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Spargelbeet
Weißer Spargel | Erbse I Pumpernickel
16,00 €
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Lachs Sashimi
Ponzu | Nussbutter
18,00 €
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Thunfisch Tatar
Gomaae-Spinat | Edamame I Yuzu
21,00 €
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Adler’s Beef Tatar
Hand geschnitten | Ei | Miso | Dijonsenf
21,00 €
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Spargel Risotto
Weißer u. grüner Spargel
16,00 €
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Bärlauchsuppe
Gebeiztes Eigelb | Haselnuss
16,00 €
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Garnelen Popcorn
Buttermilch | Sriracha
18,00 €
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Trüffel Gnocchi
gefüllt | schwarzer Trüffel
19,00 €
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Bouilliabaise
3 Fische | Sauce Rouille
19,00 €
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Jakobsmuschel
Muschelragout | Kartoffel – Nussbutterschaum
21,00 €
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Spargel Risotto
Weißer u. grüner Spargel | Bärlauch
21,00 €
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Trüffel Gnocchi
gefüllt | schwarzer Trüffel
23,00 €
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Taube
Blutwurst | Sellerie | Kerbel
28,00 €
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Fränkisches Rinderfilet pro 100g
(Metzgerei Freyberger) Kräuterbutter | Chimichurri
22,00 €
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Ochsenbacke
Kartoffelsauerrahm | Rosenkohl | Jus
24,00 €
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Kabeljau
Artischocke | Muscheln | Safran
27,00 €
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weißer Spargel I Orange
6,00 €
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Kartoffelsauerrahmpüree
6,00 €
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Rosmarinkartoffeln
6,00 €
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Rucolasalat I Rettich I Mozzarella
6,00 €
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Spargelsalat I Schnittlauch I Tomate
6,00 €
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Café de Paris Jus
6,00 €
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Sauce Bernaise
6,00 €
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Adler’s “Kinder Country“
Hafer | weiss & dunkle Schokolade
9,00 €
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Banafie Pie
Banane | geeister Sauerrahm
10,00 €
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Rucola
Mango | Olivenöl
14,00 €

vegan vegan

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Blauschimmel
Lauwarm | Süßweingelee
9,00 €
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Käsevariation, Tölzer Kasladen
Früchtebrot | Chutney | Oliven
19,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Eduard Aßmann Gastst.Schwarz.Adler ist der 23.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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