Speisekarte von Restaurant Schnabuleum (an der Historischen Senfmühle)

Zuletzt aktualisiert am 13.03.2024

DEGUSTATIONSMENÜ

Menu

49,90 € 3 Gang Menü

59,90 € 4 Gang Menü

1. Gang Vorspeisen zur WAHL “Vitello einmal anders” Zarte Scheiben vom Sous vide gegartem Eifler Landschwein Tomaten Senf Creme / Perlzwiebel / frittierte Kapern / Rucola / Parmesan / Pinienkerne

2. Gang “Wasser & Land” Tatar vom Eifel Kalb / Thunfisch in Teriyaki gegrillt / geröstetes Ciabatta Avocado / Ingwer Mango Shot / Edamame / Vanille Tomate / Wachtelei

3. Gang “Gemüsegarten” Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse Orangensenf Tabouleh / Kürbis Lavendel Törtchen / Zwergorangen Chutney / Wildkräuter

4. Gang Suppe Kürbis- Süßkartoffel trifft Möhre und Ingwer / Kartoffelknödel / Kürbis süß-sauer / Orangensenf

5. Gang Hauptgänge zur WAHL Rosa gebratenes Medaillon vom Black Angus Rind Geräuchertes Tomatensenf- Paprika Mousse / Grillgemüse Gebackene Kartoffel Praline in Haselnuss/ Barolojus

6. Gang Gegrilltes Filet vom Sockeye Wildlachs Petersilienwurzel Kartoffelstampf /Grillgemüse/ Wildkräuter /Gewürztraminer Beurre Blanc

7. Gang Frische Linguine & Büffelmozzarella Kirschtomaten / Kräutercreme / Rucola / Parmesan / Mandeln Wildkräuter / Limonen Senf Schaum

8. Gang Dessert Heisse Liebe “neu Interpretiert” Gebackene Vanille in Haselnuss / Vanillecreme / Mousse von Himbeere Himbeer Sorbet / Himbeer Gel / Espresso Crunch / Hippe

Vorspeisen zur WAHL

Suppen aus der Kanne

Vegetarisch

Hauptgänge

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schnabuleum (an der Historischen Senfmühle) ist der 13.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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