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Grüner Baum

Hexentalstraße 35
79249 Merzhausen, Breisgau

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Speisekarte von Grüner Baum

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Zuletzt aktualisiert am 01.06.2023
ab 15:00 Uhr
Hausgemachte Kartoffelwedges mit Dip
Sour Creme, Kräuterquark & Chilli-Mango-Majo)
5,90 € 1 Dip
9,90 € 3 Dips
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Hausgemachte Spätzle
mit Rahm- oder Portwein-Sauce
5,90 €
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Portion Hexentaler (Pommes)
mit Sour Cream
5,90 €
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Blattsalat
mit Rohkostsalaten & gerösteten Nüssen und Kernen an hausgemachter Kräuter-Vinaigrette
6,90 € klein
11,90 € groß
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Dreierlei Bruschetta
Tomate & Oliventapenade
7,90 €
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Badischer Wurstsalat
mit hausgemachtem Brot
13,90 €
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Badisches Dreierlei
Wurstsalat + Drillingskartofelsalat oder Röstkartofeln & Kräuterquark
15,90 €
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Baum Trio
Wurstsalat, rosa Roastbeef, hausgebeizter Kabeljau Drillingskartofelsalat, gepickeltem Gemüse, Kapern-Majo, Pfrsich-Chutney und hausgemachtem Brot
18,90 €
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Ofenkartoffel
mit Kräuter-Sour-Cream, Tomaten-Concassée, Frühlingslauch, gepickeltes Gemüse & kleinem Salatbouquet - auch als vegane Variante mit Karotten-Hummus
18,90 €

vegan vegan

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(alle mit hausgemachtem Brot serviert)
Blattsalat mit Rohkost & gerösteten Nüssen
an Kräuter-Vinaigrette
6,90 € klein
11,90 € groß
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optional mit
• gratiniertem Ziegenkäse mit Tannenhonig & Rosmarin
10,90 € klein
15,90 € groß
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optional mit
• hausgeräucherter Forelle & Meerrettich-Dip
12,90 € klein
17,90 € groß
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hausgebeiztem Kabeljau mit Honig-Grapefruit-Majo
13,90 € klein
18,90 € groß
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Gegrillte Avocado
auf Mango-Papaya-Tartar, Yuzu-Dressing & Ingwersorbet
13,90 €
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Rosa Roastbeef (Kaltgericht!)
auf Estragon-Brioche, Wildkräuter-Spargel-Salat & Waldbeeren-Gel
15,90 €
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Mediterraner Pulposalat
mit Grapefruit-Charlotten-Dressing, Kalamata Oliven, Frühlingslauch, Spitzpaprika-Creme & Lachskaviar
17,90 €
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Kartoffelwedges (hausgemacht)
mit dreierlei Dip (Sour-Cream, Kräuterquark, Chili-Mango-Majo)
9,90 €
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Badische Käsespätzle (hausgemacht)
mit Schmelzzwiebeln und kleinem gemischten Beilagensalat
16,90 €
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Pak Choi vom Grill
mit cremiger Polenta, Babymais, Lotuswurzel & Cashew-Koriander-Crunch
18,90 €
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Ofenkartoffel
mit Kräuter-Sour-Cream, Tomaten-Concassée, Frühlingslauch, gepickeltes Gemüse & kleinem Salatbouquet
18,90 €
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Ricotta-Feigen-Ravioli (hausgemacht)
in leichter Salbei-Schaumwein-Velouté, glasierten Feigen, Parmesanspänen & karamellisierten Wallnüssen
23,90 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
22,90 €
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mit einer Beilage Ihrer Wahl:
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- Schälchen mit Gemüse-Mix (der Saison)
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- hausgemachte Spätzle mit Rahm- oder Portwein-Sauce
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- Portion Hexentaler (Pommes) mit Sour Cream

vegetarisch vegetarisch

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- hausgemachte Kartoffelwedges mit einem Dip:
Sour Cream, Kräuterquark oder Chili-Mango-Majo
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Ossobuco vom Kalb in Rotwein geschmort
auf Ratatouille-Bohnen-Gemüse, Kräutermufn & Portweinjus
23,90 €
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Duett vom Hähnchen
Hühnerfrikassee & gegrillte Hähnchenbrust, Kräuterseitlinge, junge Erbsen & gedämpfter Reis
25,90 €
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Lachs gebraten in Olivenöl
auf cremiger Polenta, mit glasierter Karotte, Pfrsich & Safranschaum
27,90 €
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Zwiebelrostbraten
gegrilltes Roastbeef (ca. 250g) mit Schmelzzwiebeln, glasierten Karotten, hausgemachten Spätzle & Dijonsenf-Schwarzbier-Jus
30,90 €
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Erbsen-Karotten-Mix
…bisschen was Gesundes…
3,90 €
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Vogelnest
…das sind unsere hausgemachten Spätzle, natürlich mit Rahmsauce…
5,90 €
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Goldstücke mit Sour-Cream oder mit Ketchup
… bei uns sind das runde Pommes…
5,90 €
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Teller voll Gold
… drei hausgemachte Fischstäbchen mit Goldstücken…
6,90 €
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Schnitzelchen mit Spätzle oder Goldstücken
… nach „Wiener Art“ mit Ketchup oder Mayonaise…
8,90 €
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Zauberkugel mit Sternenstaub
…eine Kugel Eis nach Wahl, mit Streuseln…
2,30 €
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Schwarzwälder
mit Schmand, Schwarzwälder Schinken, Zwiebeln & Käse
12,90 €
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Ziege
mit Schmand, Ziegenkäse, Gewürzbirne, Pinienkernen, Tannenhonig & Rucola
13,90 €
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Forelle
mit Schmand, hausgeräucherter Forelle, Zwiebeln, Calvados Äpfeln, Meerrettich-Creme, Rucola & rosa Pfefferbeeren
14,90 €
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Beef
Schmand, Charlotten, Käse, Rosa Roastbeef, Wildkräutersalat & Trüfelöl
16,90 €
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Vegan
mit pikantem Tomatenpesto, Grillgemüse, Cashewkernen & Wildkräutersalat
13,90 €

vegan vegan

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Dreierlei Sorbet-Variationen
6,90 €
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Tonkabohnen-Crème Brûlée
mit Erdbeersorbet
7,90 €
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Tiramisu der Saison
7,90 €
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Kaltschale von der Wassermelone
mit Buttermilchreis & Melonenragout
8,90 €
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Eis-Sorten
(Vanille, Schokolade, Haselnuss, Buttermilch, Pistazie)
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Sorbet-Sorten
(Erdbeer, Mango, Ingwer, Apfel, Limette) je
2,30 €
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Sahne-Topping +
0,50 €
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Affogato
Espresso mit Vanille- oder Haselnuss-Eis
4,70 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Grüner Baum ist der 01.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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