Speisekarte von Hotel - Restaurant Dammühle

VORWEG

Carpaccio vom heimischen Rinderfilet

Trüffelmayonnaise, Rucola, Parmesan und gebackene Kapernäpfel

17,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Feldsalat

in Apfeldressing, Granatapfel, eingelegter Kürbis und Knusperrolle vom Ziegenkäse

11,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

Amuse Bouche x4

gebackene Wachtelpraline, Ziegenkäse und Kürbis, Räucheraal mit Lauchsalat und Schalotten-Speck Crème Brülée

17,90 €

Schmeckt mir!

Merken!

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Eismeersaibling

auf Buchenholz warm geräuchert, Beurre Noisette, Apfel-Selleriechutney und Sorbet von Mühlenäpfeln

15,90 €

Schmeckt mir!

Merken!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Himmel und Erde von der Gänseleber

Apfelkompott, Zwiebeln und Kartoffelpüree

12,70 €

Schmeckt mir!

Merken!

SUPPE

Klare Oxtail

Grießklöschen und gebackene Ochsenschwanzpraline

9,80 €

Schmeckt mir!

Merken!

Cremesuppe vom Hokkaido

Kürbiskernöl und geröstete Kerne (vegan)

7,20 €

vegan

Schmeckt mir!

Merken!

VEGETARISCHES

Mahlen Maultasche

mit Karotte, Kürbis, Ricotta und Bergkäse gefüllt auf Babyspinat mit geschmolzenen Zwiebeln und Bröselbutter

19,50 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

Merken!

Cremiges Steinpilzrisotto

gebratene Steinpilze, confierte Schwarzwurzel, geröstete Haselnuss und Brunnenkresse

22,50 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

Merken!

Feldsalat

in Apfeldressing, karamellisierter Ziegenkäse und Feige

17,50 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

Merken!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vacherin Mont d'Or aus dem Ofen

kleine Kartöffelchen und süß-sauer eingelegtes Gemüse

21,50 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

Merken!

HAUPTSACHE

Fangfrische Forelle "Mallerin"

aus Weidenhäuser Zucht Mandelbutter, Drillinge und Feldsalat in Schmanddressing

25,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Heilbutfilet in Kartoffelfäden gebacken

cremiges Lauchgemüse

32,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rosa gebratener Hirschrücken

aus dem Marburger Land Portweinjus, Maronen-Krokantchip, Speck-Rosenkohl und Steinpilzravioli

36,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Gebratene Kalbsleber

Apfel, geschmolzene Zwiebeln, Kartoffelpüree und Wintersalat

25,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sauerbraten vom Hirsch aus dem Marburger Land

Schmorsauce, Apfelrotkohl und gebratener Brioche-Serviettenkloß

26,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

1500 Rinderfilet

Burgunderjus, Portweinschalotte, cremiges Lauchgemüse und Kartoffelpüree

29,90 €

Schmeckt mir!

Merken!

Gansebraten für Zwei vom Wagen am Tisch serviert

for maximal 4 Personen an einem Tisch eigene Soße, Grünkohlpüree, zweierlei vom Rotkohl, Speckrosenkohl, Bratapfel und KartoffelklöBe

39,90 €

Schmeckt mir!

Merken!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Klassischer Gansebraten für Zwei

eigene Soße, Apfelrotkohl, Bratapfel und Kartoffelklöße

35,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KLASSIKER

Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken

Pommes frites und Wintersalat in Schmanddressing

18,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Cordon Bleu vom Kalbsrücken

Bratkartoffeln und Wintersalat in Schmanddressing

27,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

2000 Rumpsteak vom argentinischen Angus

mit Zwiebel-Thymianmarmelade gratiniert, Burgunderijus, Bratkartoffeln und Wintersalat in Schmanddressing

32,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

DESSERT

Dunkle Schokoladen Crème bralée

von der Valrhonaschokolade mit Birnensorbet

9,80 €

Schmeckt mir!

Merken!

Beerencrumble aus dem Ofen

Haselnusseis und Salz-KaramellsoBe

8,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

Geeister Dominostein

Schokoladen-Marzipanbiskuit, Lebkuchenmousse, Aprikosengelee und Marzipan mit Schokoladenüberzug

10,50 €

Schmeckt mir!

Merken!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bratapfelarütze

mit Rumrosinen, karamellisierten Mandeln und Zimteis

8,90 €

Schmeckt mir!

Merken!