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Restaurant Bückingsgarten

Landgraf-Philipp-Straße 6
35037 Marburg

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Speisekarte von Restaurant Bückingsgarten

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Zuletzt aktualisiert am 15.08.2023
Melonen-Gurken-Kaltschale
mit erfrischendem Minz-Pesto und geeistem Feta
9,00 €
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Bunter Tomatensalat
mit Pinienkernen, dazu würzig geräucherte Mozzarellacreme und knusprige Focacciachips
15,00 €
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Sommerlicher Wildkräutersalat
mit weißem Pfirsichdressing, Cashewkernen, Weinbergpfirsichen und saisonalem Gemüse aus den heimischen Gärten der Dagobertshäuser Höfe
15,00 €
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Thunfisch-Tataki im Sesammantel
auf japanisch marinierten Gurken mit Flugmango, dazu geröstete Sesam-Mayonnaise
19,00 €
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Tatar vom hessischen Weiderind
klassisch mariniert, mit Avocadocreme, Röstzwiebeln, dazu knusprig gebratenes Bauernbrot (auch als spicy Tatar möglich)
20,00 €
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Kleine Wildwasser Garnelen Pfanne
mit Kirschtomaten, Lauchgemüse, Krustentiersud und viel Knoblauch, dazu Ciabatta
21,00 €
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Pasta
Salbeibutter-Nage, getrocknete Kirschtomaten und Burrata-Schaum
21,00 €
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Maispoulardenbrust Supreme
an seinem eigenen Futter, mit wildem Brokkoli und Geflügeljus
23,00 €
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Kalbstafelspitz Sous Vide, rosa gegart
mit zweierlei Wurzelgemüse von Pastinaken und Karotten, dazu Grüne-Soßen-Schaum und Meerrettichsud
29,00 €
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Kabeljau
auf Zitronen-Risotto, Fenchel und Krustentierschaum
29,00 €
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Original Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit einem Püree von Dagobertshäuser Kartoffeln, dazu kaltgerührte wilde Preiselbeeren und kleiner Gurkensalat
29,50 €
16,50 € als Kinderportion
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US Prime Short Rib
mit Röstzwiebelpüree, grünem Spargel und Feigen
32,00 €
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AROMA grüßt...
Tagesfrische Premium-Eissorten aus unserer Marburger Eismanufaktur
3,50 €
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Buttermilch-Panna-Cotta
Baileys, Ananas und Minze
10,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schwarzwälder Kirsche 2023
mit lockeren Schokoladenbisquit, Ragout und Schaum von der Sauerkirsche, dazu ein köstliches Sahneeis
12,00 €
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Tropisches weißes Moussetörtchen
mit Nougat Knusper-Kugel und Maracujasorbet
13,00 €

vegetarisch vegetarisch

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IBERICO KARREE 280G
280g
31,00 €
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US FLANKSTEAK
300g
37,00 €
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US ENTRECÔTE
280g
52,00 €
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US RINDERFILET
180g
38,00 €
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US RINDERFILET
900g
57,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Bückingsgarten ist der 15.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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