Speisekarte von Saigon
Beliebte Gerichte von Saigon
Suppen
Phở Sài-gòn
Traditionelle Rindersuppe nach Saigon-Art, mit Reisnudeln, Sojakeimen, hauch-dünn geschnittenem Rindfleisch und frischen Kräutern. Hervorzuheben ist hier das Zusammenspiel der Gewürze Sternanis, Zimt, Ingwer und dem asiatischen Basilikum und Koriander.
Bún bò Huế
Traditionelle Rindersuppe nach Hue-Art mit Zitronengras, dünnen Reisnudeln, Sojakeimen, hauch- dünn geschnittenem Rindfleisch, Koriander und dem vietnamesischen Koriander.
Xúp hoành thánh
Suppe mit frittierten Strudelteigtäschchen, gefüllt mit #Garnelen, Schweinefleisch und Zwiebeln. serviert mit Koriander.
Canh chua tôm
Suppe mit #Garnelen, Ananas, Tomaten, Sellerie, Sojakeimen und dem "Aromatischer Sumpffreund"-Kraut. Vom süßsaurem Geschmack.
Canh miến chay
Vegetarische Suppe mit #Tofu, Morcheln, Glasnudeln, Ingwer und Koriander.
Canh chua chay
Vegetarische süßsaure Suppe mit #Tofu, frischer Ananas, Tomaten, Sellerie, Sojakeimen und dem "Aromatischer Sumpffreund"-Kraut.
Xúp hoành thánh chay
Vegetarische Wantan Suppe mit frittierten Strudelteigtäschchen, gefüllt mit Gemüse, #Tofu, Austernpilzen, Morcheln und Koriander.
Salate
Gà xiên — Hähnchenspieß
Frittierter Hähnchenspieß, serviert mit Tương-Sauce (Erdnusssauce mit Hoisin). Deep-fried chicken breast on a skewer, served with Tương sauce.
Chả giò
Knusprige vietnamesische Frühlingsrollen, gefüllt mit Krabbenfleisch, Morcheln und Gemüse, serviert mit Salat und Kräutern.
Hoành thánh chiên
Knusprig frittierte Strudelteigtäschchen, gefüllt mit #Garnelen, Schweinefleisch und Zwiebeln.
Gỏi cuốn
Zwei Sommerrollen, gefüllt mit #Garnelen, Hühnerfleisch, Reisnudeln, Salat und Kräutern, serviert mit Tuong-Sauce.
Bánh bèo
Gedämpfte Reismehlplätzchen mit fein gestampftem Krabbenfleisch, Mungbohnenpaste und Röstzwiebeln.
Đĩa thập cẩm
bestehend aus Frühlingsrollen, Strudelteigtäschchen, Sommerrollen, Garnelentasche und Reismehlplätzen.
Hoành thánh chay
Knusprig frittierte vegetarische Strudelteigtäschchen, gefüllt mit Gemüse, Jamswurzel, #Tofu, Tongkopilzen und Morcheln.
Chả giò chay
Zwei vegetarische Frühlingsrollen, gefüllt mit #Tofu, Jamswurzel, Tongkopilzen, Morcheln, Glasnudeln und Gemüse.
Bì cuốn chay
Zwei vegetarische Sommerrollen, gefüllt mit #Tofu, Gemüse, Salat und frischen Kräutern.
Rau sống
Vegetarischer gemischter Salat mit Erdnüssen, verschiedenen Kräutern und vegetarischer Sauce
Gỏi gà
Weißkohlsalat mit Hühnerfleisch; serviert mit Erdnüssen und vietnamesischem Koriander.
Gỏi giá gà
Sojakeimsalat mit Hühnerfleisch. Serviert mit Erdnüssen und verschiedenen Kräutern.
Hauptgerichte
Gà kho sả gừng
Geschmortes Hähnchenbrustfilet mit Knoblauch, Ingwer und Zitronengras, serviert mit Reis und eingelegtem Gemüse (kalt).
Gà cà-ry
Geschmortes Hähnchenbrustfilet mit #Curry, Zitronengras und Kokosmilch. Reis als Beilage.
Gà nướng
Gegrillter Hähnchenspieß mit Knoblauch, Zitronengras, Sesam und Limettenblättern; serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nước-mắm-Sauce.
Tôm lụi
#Garnelen mit dünnem Speck umhüllt, gegrillt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce
Cá hấp
Gedämpfter #Heilbutt mit Tongkopilzen, Morcheln, Ananas, Ingwer, Gemüse und Reis als Beilage.
Mì xào dòn
Gebratenes Gemüse mit Garnelen, #Tintenfisch, Hähnchenbrustfilet und knusprigen Nudeln.
Thơm nhồi
Ganze Ananas, gefüllt mit Garnelen, #Tintenfisch, Hähnchenbrustfilet und Gemüse. Reis als Beilage.
Cá chiên
Gebratenes frisches Wolfsbarschfilet mit blanchiertem Gemüse, Nuoc-Mam-Sauce, Ingwer und Reis als Beilage.
Mực xào
Gebratener #Tintenfisch mit Ananas, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Reis als Beilage.
Bò nướng cà tím
Kombination aus gegrillter Aubergine und gegrilltem Rinderspieß, mit Knoblauch, Zitronengras und Sesam, garniert mit Röstzwiebeln, Perilla-Kraut, serviert mit Reis.
Bò nướng
Gegrillter Rinderspieß mit Knoblauch, Zitronengras und Sesamkernen, in La-Lot-Blätter gerollt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce.
Bò lá lốt
Gegrillter Rinderspieß mit Knoblauch, Zitronengras und Sesamkernen, in La-Lot-Blätter gerollt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce.
Lẩu Sa-tế
Fondue mit Saté und Kokosmilch, serviert mit rohen Garnelen, #Tintenfisch, Rindfleisch, Hähnchenbrustfilet, frischem Gemüse, Kräutern und Reisnudeln, pikant.
Nấm xào sả
Gebratene Austernpilze und #Tofu mit Zironengras, gesalzenen Sojabohnen und Kokosmilch. Mit Reis als Beilage.
Lá lốt chay
Gegrillter Tofuspieß in La-Lot-Blättern mit Zitronengras und Sesamkernen, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und vegetarischer Nuoc-Mam-Sauce.
Bún bì chay
Feingeschnittener #Tofu und Gemüse, speziell gewürzt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und vegetarischer Nuoc-Mam-Sauce.
Cà tím nướng
Gegrillte Aubergine mit Tomaten, Austernpilzen, knusprig frittiertem #Tofu, Röstzwiebel und Perilla-Kraut, serviert mit Reis
Spezialitäten
Gà nướng lá chanh
Gegrillter Hähnchenspieß mit Knoblauch, Zitronengras, Sesamkernen und Limettenblätter; serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam sauce.
Tôm lụi
#Garnelen mit dünnem Speck umhüllt, gegrillt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce
Bò nướng
Gegrillter Rinderspieß mit Knoblauch, Zitronengras und Sesamkernen, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce.
Bò lá lốt
Gegrillter Rinderspieß mit Knoblauch, Zitronengras und Sesamkernen, in La-Lot-Blätter gerollt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und Nuoc-Mam-Sauce.
Lẩu Sa-tế
Fondue mit Saté und Kokosmilch, serviert mit rohen Garnelen, #Tintenfisch, Rindfleisch, Hähnchenbrustfilet, frischem Gemüse, Kräutern und Reisnudeln, pikant.
Vegetarisches
Hauptspeisen
Chả giò chay
Vegetarische Frühlingsrollen, gefüllt mit #Tofu, Jamswurzel, Tongkopilzen, Morcheln, Glasnudeln und Gemüse.
Bì cuốn chay
Vegetarische Sommerrollen, gefüllt mit #Tofu, Gemüse, Salat und frischen Kräutern.
Nấm xào sả
Gebratene Austernpilze und #Tofu mit Zironengras, gesalzenen Sojabohnen und Kokosmilch. Mit Reis als Beilage.
Lá lốt chay
Gegrillter Tofuspieß in La-Lot-Blättern mit Zitronengras und Sesamkernen, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und vegetarischer Nuoc-Mam-Sauce.
Bún bì chay
Feingeschnittener #Tofu und Gemüse, speziell gewürzt, serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und vegetarischer Nuoc-Mam-Sauce.
Cà tím nướng
Gegrillte Aubergine mit Tomaten, Austernpilzen, knusprig frittiertem #Tofu, Röstzwiebel und Perilla-Kraut, serviert mit Reis
Phở Sài Gòn chay—Veg. Saigon-Suppe
mit Austernpilzen, #Tofu und den Gewürzen Sternanis, Zimt, Ingwer, asiatisches Basilikum und Koriander.
Desserts
Bánh bò
Dampfküchlein nach vietnamesischer Art mit La Dua (Farb- und Duftblättern) und Perlsago in Kokoscreme, warm.
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