Speisekarte von Dobler's Restaurant

À la carte

Vorspeisen

Apulische Burrata

mit Oliven-Tapenade, Zedern-Kernen und Zucchini-Blüten-Chips

23,50 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gebratene Entenstopfleber

mit Macadamia-Nuss-Pesto, Muscovado-Zucker, Kakaobohnensplittern
und eingemachten Waldheidelbeeren

32,79 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonische Jakobsmuscheln und Gamba

mit Blumenkohl-Couscous, Ur-Karotten-Krokant und MandelCrème

27,50 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Marinierter bretonischer Hummer

auf Garten-Gurke in Mirin, Hummer-Baiser und Togarashi-Mayonnaise

35,00 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Suppen

Suppe vom bretonischen Hummer

mit Kokosmilch, schwarzem Rettich und Ravioli mit Zitrusfrüchten

17,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kaltschale von alten Tomaten-Sorten

mit Oktopus, Wildkräutern und Estragon-Perlen

16,50 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Warme Vorspeisen

„Pälzer Grumbeere“

mit Cima di Rapa gefüllt auf Steinpilzen, Pfifferlingen und australischen Winter-Trüffeln

29,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

„Onsen-Ei“

mit Krauser Glucke, Steinpilzen, Entenstopfleber und schwarzen australischen Winter-Trüffeln

29,80 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fischgerichte

Bretonischer St. Pierre

mit Mais, jungen Erbsen, konfierten Radieschen und Beurre blanc mit purple Curry

44,00 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonischer St. Pierre als Vorspeise

25,50 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonischer Seeteufel

mit gelbem Blumenkohlpüree, Baby-Zucchini und Fèves an Beurre blanc mit Waldmeister

44,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonischer Seeteufel als Vorspeise

25,50 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fleischgerichte

Kalbsfilet im Ganzen gebraten

mit Madagaskar-Dschungel-Pfeffer glasiert auf rahmigen Steinpilzen, grünem Spargel und Kartoffelpüree

41,80 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Entrecote vom USA Rind, Creekstone Farms Kansas

mit Hummus, Zwiebelpüree, Farinata und Rosmarin-Jus

41,50 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rehkeule (Bayern) rosa gebraten

mit Spitzkohl, geschmorten Feigen, Pfifferlingen und Mole-Jus

37,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Unser Menü zur Jahreszeit - 98 €

Dieses Menü bieten wir nur ab zwei Personen und bis 20.00 Uhr an!

Sashimi von weißem Thunfisch (Wildfang)

auf Salat von schwarzem Reis, Thai-Mayonnaise und Salicorne-Algen

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rosa wilde Gambas und marinierter Oktopus

mit Staudensellerie, Cedri-Zitronen, Wildkräuter-Salat, Zucchiniblüten-Chips und Paprika-Brandade

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonischer Seeteufel

mit roter Bete, glasiertem Kürbis, Puy-Linsen an weißer Basilikumsauce

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

»Onsen-Ei«

mit Entenstopfleber, Steinpilzen und schwarzen Trüffeln, Trüffel-Jus

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

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8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„Agnolotti del Plin“

mit Cima di Rapa gefüllt auf Steinpilzen, Pfifferlingen und australischen Winter-Trüffeln

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hochrippe vom USA Rind, Creekstone Farms Kansas

mit geschmorter Spitz-Paprika und gebratenem Mais, Rosmarin-Jus

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rehkeule (Bayern) rosa gebraten

mit Spitzkohl, geschmorten Feigen, Pfifferlingen und Mole-Jus

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Karamellisiertes Limetten-Parfait

mit Liquid Cheesecake, Tahiti-Vanille und Chili-Kirschen

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü mit 4 Gängen

83,50 €

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14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Unser kleines Menü zum Mittag - 48,50 €

Gelbflossen Thunfisch

mit Couscous, Kirschtomaten und Paprika-Brandade

24,50 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rücken vom Milchkalb

mit Süßkartoffelpüree, Waldpilzen und Rosmarin-Jus

37,80 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Küstenkabeljau

in Limonenbutter mit Kräutern und frischem Meerrettich mit Auberginenpüree, roter Bete und lila Blumenkohl

37,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lauwarmes Macadamia-Küchlein

mit Zwetschgen-Röster und Tahiti-Vanille-Eis und Pistazienkrokant

16,50 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht