Speisekarte von Hostaria Ró e Buní

Zuletzt aktualisiert am 08.03.2019

Saisonales | della stagione

für 1 Person | per 1 persona

Carpaccio di barbabietola gialla, formaggio di capra alla griglia

Gelbe Bete-Carpaccio mit gegrilltem Ziegenkäse auf Salat mit Birnentopping und Walnüssen

14,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Zuppa di carote e pomodoro con guarnizione

Tomaten-Möhren-Suppe mit Oliven-Mozzarella-Topping

7,50 €

vegan

Gamberi in saore

Garnelen nach venezianischer Art, pfannenfrittiert, dann süßsauer mariniert mit Zwiebel, Pinienkernen und Sultaninen, an Blattsalaten

14,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Piatto Antipasti di verdure fatti in casa

Hausgemachte Antipasti-Teller von dreierlei mariniertem Gemüse

9,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

con mozzarella di bufala

mit Büffelmozzarella

4,00 €

vegetarisch

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kleinigkeiten | piccolezze

Bruschette con crema di rucola

Geröstetes Weißbrot mit Rucola-Aufstrich mit Kürbiskernen

7,60 €

vegetarisch

Olive condite

Apulische Oliven, hausmariniert mit Kräutern und feinstem Olivenöl

6,50 €

vegan

Olio Pruneti DOP Chianti Classico e pane fresco

Für Puristen und Öl-Liebhaber: Toskanisches Olivenöl Extra Vergine der Sorte Moraioilo DOP aus der Chianti-Region. Im Olivenölguide Flos Olei 2013 mit 97 von 100 Punkten als bestes Bio-Olivenöl Italiens bewertet. 40ml Pruneti zum Dippen, dazu unser frisch gebackenes Brot

7,60 €

Piadina originale fatta in casa

Frisch gebackenes Fladenbrot nach Traditionsrezept. Die regionaltypische Begleitung der Emilia Romagna zu Antipasti. Vergleichbar mit “Pizza Pane”

3,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Auch vegan

ohne tierische Fette, mit Olivenölmargarine

3,00 €

vegan

Pane senza glutine

Glutenfreies Baguette (180g): ca. 15 Min.

3,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Klassiker | Classici

für 1 Person | per 1 persona

Vitello tonnato

Rose Scheiben vom Tiroler Alpen-Kalb (Nationalpark Hohe Tauern), frische Crema aus Thunfisch *, Ei und Sardellen *, Kapernäpfel

14,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Carpaccio di manzo, rucola, funghi freschi, parmigiano

Dünne Scheiben von der oberbayerischen Bioland-Rinderlende, Rucola, frische gehobelte Steinchampignons, Parmesanspäne

15,50 €

Mozzarella di bufala, cuori di carciofi marinati, vinaigrette alla mostarda, insalate stagionale

Büffelmozzarella DOP aus Kampanien, Artischockenherzen, Herbstsalate, Dijonsenf-Vinaigrette

14,00 €

Insalata mista

Gemischter Salat mit saisonalen, bunten Blattsalaten, Zwiebeln, Karotte, Rucole, gehobelter Fenchel und Radischen. Dressing nach Wahl: Zitrone-Olivenöl oder Balsamico-Dressing.

8,00 €

Affettato misto, carciofi e piadina

Gemischte Platte von italienischen Premium-Wurstwaren: Parmaschinken, Mortadella, Salami piccante, Fenchelsalami, Artischocken, frisches Piadina – Brotspezialität der Emilia-Romagna

12,00 €

Antipasti Misti – carne e verdure

Eine Wahl aus: Affettato Misto (siehe oben) / oder Rinder-Carpaccio / oder Vitello Tonnato; dreierlei mariniertes Antipasti-Gemüse, sowie frisches Piadina – Brotspezialität der Emilia-Romagna

14,00 €

Pasta | Primi\nSaisonales | della stagione:

für 1 Person | per 1 persona

Tagliatelle al ragù di coniglio con barbabietole gialle

Bandnudeln mit Kaninchen-Ragù, Weißwein, Kräutern, Kirschtomaten und kleinen Gelbe-Beete-Kugeln. (Fleischherkunft: Hermann's Kaninchenhof, Landkreis Rosenheim)

17,00 €

Ravioli ripieni di sedano e erbe, salsa di nocciole e pistacchi, mela caramellata

Handgemachte Ravioli gefüllt mit Sellerie, Schalotten, Kräutern; auf Pistazien-Haselnuss-Sauce, karamelliserte Apfelspalten

17,00 €

Ravioli ripieni di spinaci e formaggi, al burro e salvia

Handgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta, Spinat, Parmesan DOP, klassisch in Salbeibutter geschwenkt, Parmesanspäne

16,00 €

Spaghetti alle bietole, arance, olive, pesto di nocciola

Dinkel-Spaghetti (ohne Ei - keine eigene Herstellung) mit Mangold, Orangen, Oliven, Haselnuss-Petersilien-Pesto

14,80 €

Risotto der Saison | risotto della stagione

Risotto con sedano, zafferano e pistacchi (für 2 Personen)

Sellerie-Risotto mit Safran, Pistazien und Dill, Weißwein, Parmesan (Wir rühren von Hand, Zubereitungszeit bis ca. 20 Minuten)

30,00 €

Klassiker | Classici

für 1 Person | per 1 persona

Strozzapreti pomodoro e basilico

Frische Strozzapreti (mittelgroße, handgerollte Nudeln, sehr al dente) mit klassischer Tomatensauce und frischem Basilikum – auch mit Gnocchi

13,50 €

Gnocchi di patate al pecorino di fossa DOP

Handgemachte Kartoffelgnocchi in Sahnesauce aus höhlengereiftem Fossa-Pecorinokäse * Emilia-Romagna-Spezialität

15,50 €

Strozzapreti con salsiccia e pomodoro

Frische Strozzapreti (mittelgroße, handgerollte Nudeln, sehr al dente) mit Tomatensugo aus leicht pikanter Salsiccia-Wurst (Schwein)

15,00 €

Cappelletti ripieni di formaggi e proscuitto cotto, in salsa di formaggio stagionato di fossa

Handgemachte Nudeltaschen, gefüllt mit Ricotta, Parmesan, und echtem Schinken, Sahnesauce aus gereiftem Fossa-Pecorino *

16,00 €

Tagliatelle ai scampi

Hausgemachte Bandnudeln mit Wildfang-Rotgarnele * im Sugo aus ausgelösten Riesengarnelen *, Kirschtomaten, Knoblauch, Peperoncino

18,00 €

Glutenfreie Pasta | paste senza glutine

Gerne bereiten wir unsere Saucen auch mit glutenfreier Pasta zu. Wir verwenden dafür getrocknete Pasta und separate Töpfe, daher kann es etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Natürlich können wir nicht 100% garantieren, dass es Restspuren von Gluten geben kann. Die glutenfreie Pasta ist hinzugekauft, natürlich in biologischer Qualität, zur Auswahl stehen:

Hauptspeisen | Secondi

für 1 Person | per 1 persona

Calamaretti alla griglia

Gegrillte Baby-Calamaretti, Zitronen-Olivenöl-Emulsion, Beilagenwahl

19,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Scampi alla griglia

Salzwasser-Riesengarnelen (mind. fünf Stück, ca. 300g) gegrillt mit frischen Kräutern, Zitronen-Olivenöl-Emulsion, Beilage nach Wahl

28,00 €

Bietole saltate o spinaci saltati alla casa

Regionaler, frischer Mangold oder Spinat (nach Tagesangebot), kurz sautiert mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch

6,50 €

Ossobuco alla milanese

Geschmorte Scheibe von der Bioland-Kalbshaxe mit Tomaten, Karotten, Sellerie, Gremolada (Kräuter-Zesten-Pesto), Kräuterpolenta Fleischherkunft: Nationalpark Hohe Tauern, Österreich

25,00 €

Tagliata di manzo con rucola e parmigiano

Rinder-Entrecôte aus Österreich (“Rib-Eye”) angeschnitten in Streifen, mit Rucola und Parmesanspänen. Grill-Empfehlung: medium rare Beilage Rosmarin-Kartoffeln

28,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Petto di pollo alla griglia con erbe

Gegrilltes Premium-Hühnerbrustfilet mit frischen Kräutern Beilage Rosmarin-Röstkartoffeln

18,00 € ca. 180g

25,00 € ca. 280g

Grande verdura della stagione al forno con pesto nocci

Großer Teller vom gemischten, saisonalen Gemüse aus dem Ofen, mit wahlweise Polenta oder Rosmarinkartoffeln, Walnuss-Mandel-Pesto

16,80 €

Lasagna con melanzane e zucchini

Auberginen-Zucchini-Lasagne mit Linsen-Bolognese, Parmesan und Basilikum, Beilage grüner Blattsalat

17,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zum Abschluss | alla fine

Bis di pecorini stagionati formaggio di fossa e pecorino sardo

Zweierlei Schafskäse: höhlengereifter Fossapecorino, Pecorino Sardo

8,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gemischte Käsevariationen | assortimenti di formaggi misti

Piccolo klein - Verschiedene Käse von Kuhmilch
Grande groß - Verschiedene Käse von Kuhmilch

9,50 €

13,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert | dolci

Scroppino al limone oder mit Pinacolada-Eis

Mit Prosecco und Wodka* schaumig gemixtes Zitronensorbet mit Minze. Auch alkoholfrei | anche senza alcool.

6,50 €

Tiramisù classico fatto in casa

Hausgemachtes Tiramisù (Brandy - und Espressogetränkte Biscotti *, frische Eier, Mascarpone *, Kakao), Saisonfrucht

8,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hostaria Ró e Buní ist der 08.03.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Speisekarte von Hostaria Ró e Buní

Saisonales | della stagione

Kleinigkeiten | piccolezze

Vorspeisen | Antipasti

Klassiker | Classici

Pasta | Primi\nSaisonales | della stagione:

Risotto der Saison | risotto della stagione

Klassiker | Classici

Glutenfreie Pasta | paste senza glutine

Hauptspeisen | Secondi

Zum Abschluss | alla fine

Dessert | dolci