Speisekarte von Max-Emanuel-Brauerei

SCHINKENSPEZIALITÄTEN

Heublumenschinken

Bei Niedertemperatur gegart und mild auf Buchenholz geräuchert. Abschließend inHeublumen und Kräutern gewendet.

7,00 €

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Tiroler Coppa

Traditionell hergestellter Tiroler Rohschinken, von Hand gesalzen und gewürzt. Mild auf Buchenholz geräuchert und an der frischen Bergluft gereift.

11,00 €

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Prosciutto Tyrolensis

Eine Rarität, von Hand gesalzen und gewürzt. 6 Wochen gebeizt und 10 Monate in den Höhen des Schneebergs luftgetrocknet.

13,00 €

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Schinken-Brett zum Teilen

Von allem etwas und selbst eingelegte Mixed Pickles. Ab 2 Personen.

12,00 €

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SALATE

Beilagensalat

Bunte Blattsalate, Hausdressing.

4,90 €

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Wirtshaussalat

Gurken- Karotten & Krautsalat, Bouquet von bunten Blattsalaten, Hausdressing.

6,90 €

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Beef Tatar

Vom Bio-Alpenrind, wilde Kräuter wie Mizuna, junge Kohlblätter und Senfkresse, Kalbsjus-Vinaigrette & Krustenbrot.

15,90 € 80g

19,90 € 120g

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Junge Ziege

Bunte Blattsalate, in Thymianhonig karamellisiert, Ziegenkäse, geschmorte Portwein-Feigen, Kräutercroûtons, Walnüsse & Dijonsenf-Dressing.

16,90 €

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VORSPEISEN

Kleine Tafelspitzbrühe

Vom Bio-Alpenrind, Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse.

4,50 €

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Roastbeef

Vom Bio-Alpenrind mit Schmorgurken-Chutney, Senfkaviar, Wildkräutersalaten & Liebstöckel-Remoulade

14,90 €

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Als Hauptgang

mit gebackenen Maldon-Schalenkartoffeln

24,90 €

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WIRTSHAUS KLASSIKER

Ofenfrischer Krustenbraten

Nacken und knuspriges Wammerl vom Bio-Alpenschwein. Klassische Dunkelbiersauce, zweierlei Knödel und Krautsalat.

17,90 €

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Wiener Schnitzel

In Fassbutter ausgebackenes Schnitzel vom Bio-Alpenkalb. Knusprige Bratkartoffeln, kaltgerührte Preiselbeeren und Zitronenschnitz.

29,00 €

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Allgäuer Kasspatzn

Handgeschabte Spätzle mit zweierlei Bergkäse gratiniert. Darüber geschmolzene und gebrannte Zwiebeln.

15,90 €

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Tiroler Knödeltris

Spinat-, Rote Bete- und Kaspressknödel. Mit brauner Butter, gehobeltem Bergkäse und Babyspinat.

17,50 €

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Rahmpfifferlinge (Vegan)

Geröstete Bayrische Pifferlinge in Sherry-Kräuter-Rahm mit abgebräunten Serviettenknödeln.

19,90 €

vegan

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Wiener Saftgulasch

Von der Bio-Rinderwade, ausgebackene Brezenknödel, Onsen-Ei & gepickelte Zwiebel.

21,90 €

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Böfflamott

Vom Bio-Alpenrind in Schalotten-Portwein-Jus geschmort mit gegrillten Kräuterseitlingen, Steinpilz- Espuma &Topfenspätzle

27,90 €

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Ofenfrischer Kaiserschmarrn

Mit Mandeln und Rumrosinen karamellisiert, dazu Zwetschgenröster und Apfelmus.

9,90 € KI.

13,90 € Gr.

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Crème brûlée

Von der Madagaskar Vanille mit frischen Waldbeeren.

8,90 €

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