Speisekarte von KVR - Kapitales vom Rind

SUPPEN + VORSPEISEN

Tafelspitzbrühe

Wurzelgemüse, Rindfleisch

5,50 €

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Frischer Ricotta, Oliven, Brotkorb

5,00 €

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Tatar vom Rind

Paprikacreme, Kapernäpfel, Brot Chip

14,50 €

3,70 € Extra Pommes

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Gegrillter Pulpo

Marinierter Artischockensalat, Olivengelee

14,50 €

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Im Haus geräucherter Lachs mit Whiskey aromatisiert

Apfel-Meerrettisch-Salat

14,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ziegenkäse Mousse

Marinierter Feldsalat mit Trauben, Pistazien Crumble, Brotchip

12,50 €

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SALATE

Gemischter Gartensalat

Klein

4,50 €

7,00 € Groß

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KVR Blattsalat

Ziegenkäse, Zwiebeln, Oliven

11,00 €

vegetarisch

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Caesar Salat

Romanasalat, Speck, Croûtons, Parmesan, Kapern, Caesar‘s Dressing

10,50 €

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VEGETARISCH

Arborio Risotto

Geschmorter Orangen-Fenchel, Süßkartoffel

15,50 €

vegetarisch

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Kichererbsenburger

Minz-Joghurt, Tomaten, Zwiebeln, kleiner gemischter Salat

14,00 €

15,00 € Mit gereiftem Cheddar

vegetarisch

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HAUPTGÄNGE

KVR Burger

180 g Rinderhack, Ruccola, Essiggurke, Tomate, gereifter Cheddar, kleiner Caesar Salat

16,00 €

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Mangalica-Kottlet Schwein

Salat mit grünen Bohnen, süß saures rotes Paprika Relish

16,00 €

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KVR Schnitzel

Röstkartoffeln, Wildpreiselbeeren Vom Schwein

14,00 €

20,50 € Vom Kalb

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Im Haus geräucherte BBQ Ribs vom Rind

KVR BBQ Sauce, Ofenkartoffel mit Sourcream

23,00 €

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STEAKS

Rinderfilet

Besonders zart, mager und mild im Geschmack.

17,00 €

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USA Prime Rib Eye Creekstone Farms

Durch seine ausgeprägte Marmorierung ist es unglaublich saftig und voll im Geschmack.

20,00 €

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USA Prime Roastbeef Creekstone Farms

Ein etwas niedriger Fettgehalt, aber immer noch eine ausgeprägte Marmorierung und deswegen sehr zart und saftig

18,00 €

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Flanksteak von der Färse

Ein saftiges Stück, das auf den Rippen der Kuh aufliegt. Trotz nicht so hohem Fettgehalt sehr zart und saftig

16,00 €

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Uruguay Hüfte "Grain Fed"

Aus der Keule des Rindes ist die Hüfte ein besonders mageres und aromatisches Stück. Durch das Zufüttern von Getreide wird das Fleisch besonders zart und saftig

11,00 €

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rish T-Bone

Die Tiere stammen aus der gleichen Farm wie unser Tomahawk. Dieser Cut zeichnet sich aus da er zwei unterschiedliche Stücke hat. Zum einen ein saftiges Roastbeef mit toller Marmorierung und zumanderen ein mageres, zartes Filet.

18,00 €

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Gentleman‘s Cut

300 g USA Rib Eye Steak mit zwei Beilagen und einer Soße nach Wahl.

69,00 €

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Lady‘s Cut

180 g Filetsteak, eine Beilage und eine Soße nach Wahl.

36,00 €

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REIFESCHRANK

Dry Aged Roastbeef

8-10 Wochen gereift, würzig im Geschmack.

16,00 €

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Dry Aged Rinderfilet

4-6 Wochen in dünner Talgschicht gereift. Mager und zart.

18,00 €

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Hochrippe nach Tagesschnitt

Am Knochen gereift. Kräftiger Fleischgeschmack – ab ca. 500g

10,00 €

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BEILAGEN

Wildfanggarnele

10,00 €

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Artischocken à la barigoule

5,50 €

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Pimientos de Padron

5,50 €

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Glacierter Spinat

5,00 €

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Saisonales Grillgemüse

5,00 €

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Maiskolben

mit Kräuterbutter

5,00 €

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Kartoffelgratin

mit Taleggio

5,50 €

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Röstkartoffeln

4,50 €

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Ofenkartoffel

mit Sour Cream

4,50 €

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Süßkartoffel Pommes

5,00 €

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Pommes Frites

mit Kräuter-Knoblauch

4,00 €

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Trüffel-Parmesan-Pommes

5,00 €

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SAUCEN

Kräuterbutter / BBQ Sauce

2,90 €

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Chimichuri / Piri Piri

Thymianjus / Cognac-Pfeffer-Sauce / Sauce Béarnaise

3,50 €

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DESSERT

Toblerone© Mousse

Himbeersauce

8,00 €

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Oreo Cheesecake

Bourbon Vanilleeis, Beerenkompott

8,00 €

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Orangen Panna Cotta

Erdbeer-Minz Salat

7,50 €

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Hausgemachtes Sorbet

1 Kugel Aufgegossen mit Prosecco

3,00 €

5,00 € Aufgegossen mit Wodka

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