Speisekarte von Die Cutlerei

Zuletzt aktualisiert am 21.08.2024

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VORSPEISEN & SUPPEN HAUPTSPEISEN EMPFEHLUNG AUS DER KÜCHE BEILAGEN DESSERTS

VORSPEISEN & SUPPEN

Schaumsuppe von der Petersilienwurzel

Schmorgemüse / Meerrettich

9,00 €

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Mit Ochsenzunge

13,00 €

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Kichererbse

Creme / Gebackenes / Miso / Teriyaki / Cashewnuss / Babyspinat / Salatgurke

17,00 €

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Mediterranes Kalb & Kaviar vom Grüll

Pochiertes Ei / Kartoffelschaum / Babyspinat

25,00 €

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Ohne Kalb

21,00 €

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Kalbsrücken

Kapern-Kartoffelcreme / Thunfisch / Tomate

21,00 €

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Couscous & Frischkäse

Süsskartoffel / Feurige Tomaten / Avocado / Wildkräuter

19,00 €

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2erlei vom Yellow Fin

Sashimi / Tatar / Japanische Vinaigrette / Knusper

23,00 €

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Black Tiger & Miesmuschel

Knoblauch- Chili- Tomatensud / Weißbrot

21,00 €

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HAUPTSPEISEN

Simmentaler Rind

200g Saftiges Rinderfilet / Blumenkohlcreme / Rosmarinkartoffeln

48,00 €

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Mit schwarzem Wintertrüffel

5,00 €

vegan

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Mit Black Tiger Garnele (1Stk.)

4,00 €

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Mit gebratener Foie Gras

13,00 €

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Wiener Schnitzel vom Kalb

Petersilienkartoffeln / Hausgemachte Preiselbeeren

32,00 €

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Lamm aus Neuseeland

Rosa gebratene Lammkrone / Aubergine / Trüffelcreme / Schwarzer Knoblauch

41,00 €

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Yellow Fin

Paprika- Chorizocreme / Zitronengrasnudeln / Wilder Brokkoli

39,00 €

vegan

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Dorade im Ganzen

Mit mediterranem Gemüse / Rosmarinkartoffel

35,00 €

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Mit Zitronengrasnudeln / Wilder Brokkoli

36,00 €

vegan

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Pasta Trüffel

Frische Bandnudeln in feinem Sellerie- Trüffelrahm / Schwarzer Wintertrüffel / Babyspinat

24,00 €

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Kürbis & Gnocchi

Kürbisrahm / Kürbiskraut / Tardivo di Treviso

18,00 €

vegetarisch

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EMPFEHLUNG AUS DER KÜCHE

Wolfsbarsch „Wildfang“ & Kalb Beurre blanc / Kaviar vom Grüll / Belugalinsen

46,00 €

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Reh aus Bayern & Kürbis Ragout von der Keule / Rosa gebratener Rücken / Pistazie / Williams Birne

44,00 €

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BEILAGEN

Kleiner Salat

5,00 €

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Crispers

5,50 €

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Petersielienkartoffeln

6,00 €

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Trüffelmayo

1,00 €

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Knoblauchdip

1,00 €

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Remoulade

1,00 €

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BBQ

1,00 €

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DESSERTS

Variation von der Valrhonaschokolade

In verschiedenen Aromen und Texturen

17,00 €

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Snickers trifft Bounty

Karamelisiertes weisses Schokoladenmousse / Erdnüsse / Kokos / Crumble

16,00 €

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Wintertraum

Maroni / Kaki / Haselnuss / Brownie / Geeister Torrone

16,00 €

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„Die Badewanne“

Pistazien- Cheesecake / Rubyschokolade / Bubble Gum Schaum / Zitronenschwamm

16,00 €

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Schwarzer Mojito

Limette / Minze / Mango / Rum Granite

16,00 €

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Apfelicious ( vegan & glutenfrei )

Apfel / Nüsse / Zimt / Datteln / Sellerie Sorbet

16,00 €

vegan

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Dessertvariation für 2 Personen

25,00 €

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Französische Käseauswahl

Hausgemachtes Wallnussbrot / Chutneys/ Feigensenf

23,00 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Cutlerei ist der 21.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.