Speisekarte von Bibulus

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Silvestermenü 2023

179,00 €

1. Gang Thunfischtartar mit Mojito-Granizado (Tartar di tonno con granizado di Mojito)

2. Gang Hummer Bouillabaise mit Gemüsejuliennes und glasiertem Lauch (Bouillabaise di astice con Julienne die verdure e porro glassato)

3. Gang Kapaun Kraftbrühe mit Cappelletti und Manzanilla-Sherry (Consumé di cappone con cappelletti e Sherry Manzanilla)

4. Gang Raviolone gefüllt mit bayerischer Ente und Tarocco Orangenzeste (Raviolone ripieno con anatra bavarese e zeste di arancia Tarrocco)

5. Gang Atlantik Steinbutt auf Topinamburpurée mit Champagne-Hollandaiseschaum und Beluga Kaviar (Rombo chiodato su pureé di Topinambur e spuma di Champagne-Hollandaise e Beluga caviale)

6. Gang Yuzu Zitronensorbet (Yuzu Sorbetto di limone)

7. Gang Rosa gebratener Rehrücken mit Crespelle tartufate und glassierten Maronen (Schiena di capriolo rosa con crespelle tartufate e castagne glassate)

8. Gang Sfera aus gesalzenem Karamell auf Trockenobstbiscuit mit Zartbitterschokoladen-Kirschwasser Praline (Sfera di mousse al caramello salato su biscuit di frutta secca con praline di cioccolato e liquore di ciliegie)

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bibulus ist der 18.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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