Speisekarte von Dittmeyer's Austern Compagnie
Zuletzt aktualisiert am 24.10.2023
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AUSTERN NATUR
Stück 1, 3, 6.
Sylter Royal
aus eigener Aufzucht
4,00
€
12,00
€
24,00
€
Schmeckt mir!
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Wilde Sylter Royal
handgesammelt im Sylter Wattenmeer
5,00
€
Schmeckt mir!
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Wilde Sylter Royal
handgesammelt im Sylter Wattenmeer
7,00
€
21,00
€
42,00
€
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(auch zum Mitnehmen) Vinaigrette
1,50
€
Schmeckt mir!
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Schwarzes Olivenöl
1,50
€
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Koriander-Kokosdip
1,50
€
Schmeckt mir!
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Sylter Royal
Shooter "Bloody Mary" mit Vodka, Tomatensaft und Tabasco
5,00
€
15,00
€
30,00
€
Schmeckt mir!
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Sylter Royal
Austerntatar mit - Schalotten & Tomatenwürfel
5,00
€
15,00
€
30,00
€
Schmeckt mir!
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Sylter Royal
mit Gurken-Wasabi Vinaigrette, Crème-Fraîche und bOssetra Caviar
8,00
€
24,00
€
48,00
€
Schmeckt mir!
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Sylter Royal
mit Apfel rosa Pfeffer-Vinaigrette, Crème-Fraîche und Ossetra Caviar
8,00
€
24,00
€
48,00
€
Schmeckt mir!
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Sylter Royal
Schlehe in der Auster und Scheibel Schlehengeist mit Auster in der Schale
8,00
€
24,00
€
48,00
€
Schmeckt mir!
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Wir bieten Ihnen "Störcaviar"
aus nachhaltiger Aquakultur - Ossetra "Gueldenstaedtii". Caviar aus Italien glänzt mit dem typischen aromatischen nussigen Geschmack.
65,00
€
20 g
90,00
€
30 g
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AUSTERN ZUBEREITET
Stück 1, 3, 6. Gratiniert Wilde Sylter Royal
Gemüsebett
mit Hollandaise
4,50
€
13,50
€
27,00
€
Schmeckt mir!
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Kilpatrick
mit Speck & Worcestershiresauce
4,50
€
13,50
€
27,00
€
Schmeckt mir!
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Kräuterbutter
mit Brotbröseln
4,50
€
13,50
€
27,00
€
Schmeckt mir!
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Pernod Butter
mit Pernod Butter
4,50
€
13,50
€
27,00
€
Schmeckt mir!
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Trüffelbutter
mit Parmesan
4,50
€
13,50
€
27,00
€
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Tempura-Teig
in Austernsauce und Ossetra Caviar
6,50
€
19,50
€
39,00
€
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Wilde Sylter Royal
XXL auf Blattspinat mit Hollandaise und Parmesan überbacken
8,00
€
Schmeckt mir!
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Wilde Sylter Royal
XXL auf Champagnerkraut mit Trüffelbutter und Käse überbacken
8,00
€
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Sylter Royal
in 7 Variationen Gemüsebett, Kilpatrick, Kräuterbutter, Pernod Butter, Trüffelbutter, XXL auf Blattspinat, XXL auf Champagnerkraut
37,00
€
Schmeckt mir!
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Hausgeräuchert Wilde Sylter Royal
über Buchenholz gegart
5,00
€
15,00
€
30,00
€
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Hausgeräuchert Wilde Sylter Royal
auf Champagnerkraut
5,00
€
15,00
€
30,00
€
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Hausgeräuchert Wilde Sylter Royal
auf Balsamico-Linsen
5,00
€
15,00
€
30,00
€
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Gedämpft
6 Sylter Royal serviert mit Sesam & Knoblauchöl
25,00
€
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Austernpfanne
Wilde Sylter Royal in pikanter Knoblauch-Kräuterbutter
25,00
€
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Austernpfanne
Wilde Sylter Royal in Anissahne & Parmesan gratiniert
25,00
€
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FEINE GERICHTE WARM UND KALT
Cremige Austernsuppe
mit Auster im Sesammantel & Korianderpesto
9,00
€
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Lister Muschelrahmsuppe
mit Curry und Gemüsestreifen
9,00
€
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Schafskäse eingelegt
in Kräuter & Knoblauch Öl
11,00
€
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Parmesan
mit Feigensenf, Oliven und Kirschtomaten
13,00
€
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Serrano-Schinken
mit Melone und Oliven
12,00
€
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Rindercarpaccio
mariniert mit schwarzem Olivenöl und Korianderpesto, dazu Rucola, Parmesan und Austerntatar
19,00
€
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Bunter Salatteller mit Vinaigrette
9,00
€
dazu Schafskäse und Oliven
17,00
€
oder gebratene Garnelen
20,00
€
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Pfannkuchen
natur
9,00
€
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Pfannkuchen
mit Apfelringen
13,00
€
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Pfannkuchen
mit Blaubeeren vom Dittmeyer’s Bio Blaubeerhof
13,00
€
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Pfannkuchen
wahlweise dazu flüssige Sahne oder Vanillesauce
2,00
€
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Pfannkuchen herzhaft
mit Serrano-Schinken & Rucola
13,00
€
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Pfannkuchen herzhaft
mit Schafskäse & Kirschtomaten
13,00
€
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Spaghetti
in Tomatensauce oder Butter
10,00
€
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Aglio e Olio
mit Kirschtomaten, Oliven & Knoblauch
15,00
€
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Aglio e Olio
mit buntem Gemüse in Curryrahm
15,00
€
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Aglio e Olio
all’Arrabiata mit buntem Gemüse
15,00
€
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Aglio e Olio
in Hummersauce
15,00
€
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wahlweise mit Wilde Sylter Royal gedämpft
25,00
€
Jakobsmuscheln
25,00
€
Garnelen
25,00
€
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Spaghetti alle Vongole
mit Venus- & Miesmuscheln
25,00
€
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Parmesan frisch gerieben
2,50
€
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MEERESSPEZIALITÄTEN
Venusmuscheln
aus dem Atlantik ca. 300g im Sud nach Wunsch
22,00
€
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Miesmuscheln
frische Muscheln aus der Nordsee in verschiedene Variationen Weißwein-Curryrahm
25,00
€
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Weißwein-Kräutersud
mit Knoblauch & Chili
25,00
€
vegan
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Tomatensud mit Knoblauch & Chili
25,00
€
vegan
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Jakobsmuscheln
mit Kräuterbutter & Parmesan überbacken, Salatbouquet
22,00
€
in Zitronensahne pochiert, Salatbouquet
22,00
€
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Chili-Garnelen
in Knoblauchöl gebraten
15,00
€
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Garnelenpfanne
in Pernod Butter mit Schalotten, Fenchel & Tomaten
24,00
€
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Ganzer Hummer
Herkunft Kanada oder Wildfang aus Europa im Meerwassersud aus unserem Becken für Sie zubereitet, dazu bunter Salat, zerlassene Butter und Cocktailsauce
16,00
€
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King Crab
(hätten wir gerne - mit Salatbouquet Korianderpesto & Nußbutter – gibt es leider nur selten)
100,00
€
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Meeresfrüchteplatte
10 Sylter Royal natur, Hummer, Mies- & Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen & Riesengarnelen (ab 2 Personen. Vorbereitungszeit etwa 20 minuten.)
80,00
€
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DESSERT
Marinierte Orangen
in Grenadine & Orangenlikör mit Crème Fraîche
8,00
€
Schmeckt mir!
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Espresso Parfait
8,00
€
Schmeckt mir!
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Crème Brûlée
9,50
€
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Blaubeer Tiramisu
mit Blaubeeren vom Dittmeyer’s Bio Blaubeerhof
9,50
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Dittmeyer's Austern Compagnie ist der 24.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.