Speisekarte von Restaurant 360 Grad

MENÜ

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Menü

100,00 € 5 GÄNGE

115,00 € 6 GÄNGE

130,00 € 7 GÄNGE

140,00 € 8 GÄNGE

1. Gang HAMACHI – mariniert & Tatar [ gepickelte Limone | Avocado | Kombucha Vinaigrette ]

2. Gang GÄNSELEBER – mariniert & pochiert [ Rum | Traube | Nuss ]

3. Gang JAKOBSMUSCHEL – gebraten [ Heckelmann’s Hokkaido | Miso | Yuzu | Krustentier-Sud ]

4. Gang STÖR – von der Fischzucht Stähler [ Rote Bete, auf Holzkohle gegrillt | Zwiebel Brandade | Imperial Kaviar ]

5. Gang KALB [ Dim Sum -Bries & Zunge | Haxe, Ragout | Pfifferlinge | Petersilie ]

6. Gang POLTINGER LAMM – Rogan Josh [ Frikandeau | Biryani | Raita | Cashewkern ]

Alternative zum 6. Gang BLACK ANGUS BEEF – Rücken & Short Rib [ Barbecue Jus | Parmesancreme I Caesar Salat | Kräuterbutter ]

7. Gang KÄSE [ Rohmilchkäse von Affineur Waltmann | Brot | hausgemachter Senf ]

8. Gang BEE HAPPY [ Aprikose | Honig | Ziegenkäse | Bienenwachs | Fichtensprossen ]

9. Gang SÜSSES FINALE

10. Gang ENTDECKUNGSREISE Hamachi – Jakobsmuschel –Hauptgang – Bee Happy [ 4 Gänge 85,00 € ]

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant 360 Grad ist der 20.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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