Speisekarte von Merania

Zuletzt aktualisiert am 19.02.2019

Menüs

Menü I

1. Gang Salate der Saison mit gebratenen Champignonköpfen

2. Gang Fränkische Hochzeitssuppe Rinderkraftbrühe mit Grieß-, Leber-, Markklößchen, Eierstich und Gemüse

3. Gang Gänsebrust in Beifußjus mit Wirsing und Thüringer Klößen Rinderrahmbraten mit sautierten Pfifferlingen, Blaukraut und Semmelkloßtalern

4. Gang Gebackene Apfelkräpfla mit Vanilleeis und Sahnetupfen

Menü II

1. Gang Salatvariation in leichtem Senf Dressing mit gebratenen Gambas

2. Gang Festtagssuppe (Rinderkraftbrühe, Grießklößchen, Flädle, Eierstich, Gemüsestreifen)

3. Gang Kalbsrahmbraten mit gebratenen Champignons und Wirsing, dazu servieren wir Thüringer Klöße und Semmelkloßtaler Schweinefiletmedaillons in Pfefferrahm mit buntem Gemüse und Herzoginkartoffeln

4. Gang Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Menü III

1. Gang Hausgebeizter Lachs auf Kartoffeltaler mit Senf-Dill-Dip

2. Gang Petersilienwurzelsuppe

3. Gang Gebratene Wachtelbrüstchen auf Wildkräutersalat mit Stangenweißbrot

4. Gang Rehbraten vom heimischen Wild mit sautierten Kräuterpfifferlingen, Preiselbeerbirne, Blaukraut, Thüringer Klößen und Semmelkloßtalern

5. Gang Hausgemachtes Nougat-Parfait an Orangenfilets mit Brandteigkräpfla

Menü IV

1. Gang Carpaccio vom Rind auf Rucola mit Parmesanspänen und nativem Olivenöl

2. Gang Kürbis-Ingwersuppe

3. Gang Gegrillte, marinierte Gambas mit Zuckerschoten und Karottenblumen auf schwarzer Tagliatelle

4. Gang Pfirsichsorbet

5. Gang Barbarie Flugentenbrust, rosa gebraten, in Calvadosjus mit Brokkoli und Polenta-Schnitten

6. Gang Warme Schokoladentarte an Ananas-Carpaccio mit Cassis Creme und Vanille Parfait

Menü V

1. Gang Feldsalat an Himbeer Dressing mit Tranchen von geräucherter Entenbrust

2. Gang Walnuss-Sellerie-Rahmsuppe

3. Gang Zanderfilet in Orangensoße mit Reis

4. Gang Rinderfilet in Rosmarinjus mit frischem Gemüse vom Wochenmarkt und Kartoffel-Pastinaken Taler

5. Gang Hausgemachtes Mousse von weißer Schokolade an Brombeer-Krokant-Ragout und Mini-Schoko-Muffin

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Büffet

Spezialitäten-Büffet

Salatbüffet mit verschiedenen Rohkostsalaten, dazu unterschiedliche Salat Dressing/Chicorée-Schiffchen mit Tomaten-Frischkäse gefüllt Geflügel-Cocktail Krabben-Cocktail Kaltes Roastbeef mit hausgemachter Sauce Tatar Überbackenes Kräuterbrot mit gegrillter Garnele/Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry-Sahne/Mediterran, gefüllte Hähnchenbrust auf Tomatensoße und bunten Tagliatelle Züricher Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Butterspätzle Rinderfilet Wellington mit Röstitalern Wolfsbarsch unter der Kartoffelkruste Gefüllte Gemüse-Zucchini mit Käse überbacken in Rieslingschaum/Schokoladen-Birnen-Tarte Duett von braunem & weißem Mousse au Chocolat Hausgemachtes Eisbüffet Obstplatte mit frischen, filetierten Früchten

Italienisches Büffet

Eingelegtes, gegrilltes Gemüse im Glas Verschiedene Buscetta Vitello Tonnato Melone mit rohem Schinken/Minestrone/Kalbsroulade mit Frischkäse, rohem Schinken, Tomatenwürfel und Basilikumblatt gefüllt in einer Frischkäsesoße mit frittierten Gnocchi Osso bucco in Gemüse, Kräutern und Tomaten geschmorte Kalbsbeinscheiben mit Kräuter-Ofenkartoffeln Lende „Toskana“ Schweinefilet mit Räucherbauchscheiben umwickelt und im Ganzen gebraten in fruchtiger Tomatensoße mit Tagliatelle Mediterrane Gemüsepfanne/Panna Cotta mit Mangopüree Tiramisu Amarettini Creme mit Kirschen/

Fränkisches Büffet

Salatbüffet mit verschiedenen Rohkostsalaten und unterschiedlichen Salat Dressing/Rinderkraftbrühe mit Leberklößchen und Backerbsen/Ofenfrisches Schweinsschäuferla und Haxen mit Sauerkraut Fränkischer Sauerbraten mit Blaukraut Knusprige Entenbrust in Beifußjus mit Wirsing Thüringer Klöße und Semmelkloßtaler/Weinschaumcreme Apfelkräpfla Hausgemachtes Eisbüffet mit Früchten

Suppen und Vorspeisen

Zum Hauptgang

Vegetarisch genießen

Zum süßen Abschluss

Vorspeisen

Salate

5 verschiedene Sorten Salat und 2 verschiedene Dressing und 3 Toppings

Salatbüffet

Dressing

Topping

Suppen

Vegetarisch

+ eine Sättigungsbeilage nach Wahl