Speisekarte von Restaurant 7010

MENÜ

MENÜ “HAUPTPOST“

49,00 € 3-Gang

57,00 € 4-Gang

66,00 € 5-Gang

1. Gang Empfänger Kurimu Shichu | Zuckerschoten | Karotte | Wan Tan | Perlhuhn

2. Gang Anrede St. Jacques | Gurke | Birne | Gin Tonic | Krabbe | Wasabi Dreierlei von der Süßkartoffel | Espuma | Chip | Staub

3. Gang Hauptteil zur Wahl Entenbrust | Umami | Umeboshi | Andenbeere | Kimchi | Mais Brioche

Alternative zum 3. Gang Heilbutt & Hummer | Kombucha | Popcorn | Kürbis | Couscous-Kichererbse

4. Gang P.S.: Dessert Piura 75% Original Beans | Feige | Schwarze Walnuss | Karamell | Sake

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VEGI-MENÜ “POSTSTELLE“

44,00 € 3-Gang

52,00 € 4-Gang

60,00 € 5-Gang

1. Gang Empfänger Kurimu Shichu | Zuckerschoten | Karotte | Wan Tan | Soja-Ei

2. Gang Anrede Ceviche Vegetariano | Sellerie | Rote Zwiebel | Buchenpilz | Tofu | Weißer Tee Dreierlei von der Süßkartoffel | Espuma | Chip | Staub

3. Gang Hauptteil zur Wahl Butternut-Kürbis | Ingwer | Kokos | gebrannter Lauch | Seitan

4. Gang P.S.: Dessert Geaschter Ziegenkäse | Hagebutte | Cassis | Feldsalat | Rosa Pfeffer

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A LA CARTE

Empfänger

Chupe des Camarones | Zimtkartoffel | Rote Garnele | Alge

9,00 €

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Absender

Ceviche vom Hamachi |

Ají | Koriander | Erbse | Reispapier

17,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Imperial Kaviar 25 g | Reibekuchen | Limette |

Wodka-Schmand

75,00 €

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Anrede

Pasta Bolognese “Felix“ | Oregano | Apfel

12,00 €

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Hauptteil

Rib Eye Hot & Cold | Whisky | Pilz | Tomberry Tomate | Causa

39,00 €

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Alfonsino | Kombucha | Wasserspinat | Limette | gebrannter Lauch | fermentierter

Knoblauch | 7-jähriges Risotto

30,00 €

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P.S.: Dessert

Piura 75% Original Beans | Feige | Schwarze Walnuss |

Karamell | Sake

9,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht