Speisekarte von Panorama Tower

VORSPEISEN

Riesengarnelen und Apfel Chili Gelee

Kürbiscarpaccio, Zucchini Tatar, geröstete Pekannuss

15,50 €

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Quinoasalat und geröstete Nüsse

Trauben, Ras el Hanout, Petersilienwurzel Sojacreme, Ringelbete, Rosenkohl, Senfkaviar, geröstetes Selleriedressing

15,50 €

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Wachtelbrust und Karottenparfait

Kümmelkrokant, Brotchip, rote Zwiebel, Rotkohl, Joghurt, Brotcrumble, Jus

15,50 €

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Ziegenkäsemousse und -taler

Quittenpüree, Holunderchutney, Früchtebrot

15,50 €

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Lachscarpaccio, geflammt und Teriyaki

Erbsenpüree, Wasabi, Gurkensalat, Chili, Ingwer, Mangochutney

15,50 €

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Kürbis und Mango

Kokos, Curry, Zitronengras Pumpkin and mango

8,50 €

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Sellerie und Erdnuss

Ingwer, Limettenblatt, geröstete Kichererbsen

8,50 €

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Süßkartoffel und Geflügel

Portwein, Crème fraiche, Pulled Duck

8,50 €

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SALATE

Thunfischfilet und Zucchini Tatar

Pflücksalat, Kürbis, Apfel Chili Gelee, weißer Balsamessig, Quinoa Popcorn

29,50 €

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Gebratene Entenbrust

und Pflaumen Zwiebel Chutney Pflücksalat, Ringelbete, rote Zwiebel, geröstetes Selleriedressing, Jus

28,50 €

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HAUPTGERICHTE

Pastarolle und Steinpilz

Frischkäse, Haferflocken, Wintergemüse, Pilzfond, Parmesan

27,50 €

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Spaghettini und Avocado Grünkohl Pesto

Prosociano, confierte Kirschtomaten, Gemüsepappardelle

25,00 €

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Jackfrucht und Tortilla

Gemüse, Orange, Jalapenos, BBQ, Süßkartoffel Pommes frites, Gemüsecreme

29,50 €

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Schweinefilet und Ofengeröstete Gemüse

Granatapfel, Honig, Steckrübenpüree, Hagebutte, Jus

29,50 €

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Wildschweinkeule, gezupft und Aprikose

BBQ, Chinakohl Kimchi, Orangenchutney, Naanbrot, Jus

35,00 €

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Rinderfiletstreifen und Shii Take

Teriyaki, Lauch, Risotto, Sesam, Jus

35,50 €

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Entenbrust, sous vide und Wurzelgemüse

Knollen, Kartoffel Mandel Krokette, Jus

33,00 €

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Hirschkeule und Glühwein

Balsamessig, Kürbispappardelle, Apfel, Honig, Stängelbrokkoli, Pflaumen Zwiebel Chutney, Semmelgnocchi, Jus

35,50 €

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Wildschweinfilet und Bacon

Rosenkohl, Kirschen, Amaretto, Kartoffel Kürbis Creme, Jus Wild

35,00 €

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Perlhuhnbrust und scharfes Quittenpüree

Kichererbsen, Orange, Rosinen, Rahm, Chakalaka, Zucchini, Reisessig, Karamell, Jus

33,00 €

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Rinderfilet und Walnuss Pecorino Kruste

Kürbispüree, Stängelbrokkoli, Süßkartoffelgnocchi, Ahorn Salbei Butter, Jus

39,50 €

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Steinbeißerfilet und Kürbis Kartoffelgulasch

Paprikacreme, Schmand

34,50 €

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Thunfischfilet und Sesamkruste

Schwarze Linsen, Gemüse, Kokos, roter Curry, Cashew Nüsse

35,50 €

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Riesengarnelen und Spaghettini

Sardellencreme, getrocknete Tomaten, Kräuter, Rahm, Birnen, Rucola, gebackene Kapernbeeren

34,00 €

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Lachsfilet und Grapefruit Gin Lack

Ofengröstete Gemüse, Topinamburpüree, Lorbeer Vanille Öl

35,50 €

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DESSERTS

Kürbismousse und Kürbiskernparfait

Orangen, Grand Manier, Kürbiskernkrokant

10,50 €

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Crème brûlée und Amaretto

Mandelkrokant, Mandelmilcheis, Pflaume

10,50 €

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Nutellabrownie und Passionsfruchtsorbet

Nougatmousse, Haselnusshippe

10,50 €

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Avocado und Bananen Schokoladen Creme

Toffeeeiscreme, Granatapfel, Popcorn, Lebkuchen

10,50 €

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Deutscher Bio Käse

und Pflaumen Zwiebel Chutney Steinofenbaguette

12,00 €

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