Bélon Auster, Nr. 0, Cancale/Bretagne, Chesterbrot und Schalottenvinaigrette
4,50€
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Parfait de foie gras maison
Parfait der Entenleber, Mango und Limette
26,00€
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Tartare de tourteau
Taschenkrebstatar, Kerbelemulsion und Krustentiercrème
20,00€
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SUPPEN
Bisque de crustacés
Krustentiersuppe, Pulpo und Estragon
18,00€
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Velouté de poireaux
Velouté vom Lauch, Chablis und Esskastanie
18,00€
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ZWISCHENGERICHTE
Carotte à l‘orientale
Geschmorte Urkarotte, Couscous, Kreuzkümmeleis und Joghurtschaum
20,00€
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Escalope de foie gras poêlé
Gebratene Entenleber, Erdnuss und Quitte
28,00€
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HAUPTSPEISEN
Cabillaud
Filet vom Kabeljau, Champignons und Petersiliensud
42,00€
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Homard
Hummer, Tomaten-Concassée und Corail Pastahalme
42,00€
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Poulet fermier Marensin
Brust vom Maishähnchen, Brunnenkressepesto und Tomate
39,00€
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Chevreuil
Rücken und Keule vom Reh, Spitzkohl-Quiche und Mandeln
39,00€
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Champignons en manteau
Trilogie vom Champignon, Petersiliensud und Champagnervelouté
32,00€
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Quiche au chou pointu
Spitzkohl-Quiche Romanesco und Navetten
32,00€
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KÄSE
Plateau de fromages
Auswahl von 3, 5 oder 7 handwerklichen Käsesorten, Käserei René Tourrette, Maître-Fromager-Affineur, in Strasbourg
18,00€
30,00€
42,00€
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NACHSPEISEN
(C’est) La vie en rose
Rose mit roten Schokoladenblättern, Himbeere und Schokoladenkrokant
18,00€
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Macarons à la pistache et argousier
Pistazien- und Sanddornmacaron an Sanddornsorbet
18,00€
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Gâteau au citron et nougat
Zitronentörtchen an weißem Nougat
18,00€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Angelino ist der 30.03.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.