Speisekarte von Ristorante Sale e Pepe
Beliebte Gerichte von Ristorante Sale e Pepe
Asparagi gratinati con crudo e parmigiano
Gratinierter grüner Spargel, serviert mit Rohschinken und Parmesanhobeln
Polipo croccante su crema di zucca, patate ed erba cipollina con riduzione di frutta esotica
Knusprig gebratene Oktopus-Tentakel, auf einer Kürbis-Kartoffel-FrühlingszwiebelCreme, dazu eine süße Reduktion aus Exotischer-Fruchte
#Vitello tonnato
Hauchdünne Kalbsfleischscheiben, mit rosa Kern, mit einer hausgemachten #Thunfisch-Creme
Vorspeise
Asparagi gratinati con crudo e parmigiano
Gratinierter grüner Spargel, serviert mit Rohschinken und Parmesanhobeln
Polipo croccante su crema di zucca, patate ed erba cipollina con riduzione di frutta esotica
Knusprig gebratene Oktopus-Tentakel, auf einer Kürbis-Kartoffel-FrühlingszwiebelCreme, dazu eine süße Reduktion aus Exotischer-Fruchte
#Vitello tonnato
Hauchdünne Kalbsfleischscheiben, mit rosa Kern, mit einer hausgemachten #Thunfisch-Creme
Pizza
Fischgerichte
Filetto di rombo in crosta di patate su vellutata di porri e verdurine di contorno
Frisches Steinbutt-Filet, überbacken mit einer herzhaften Kartoffelhaube, serviert auf einer feinen Lauch-Creme, begleitet von einer bunten Gemüse-Variation
Gamberoni giganti sfumati al cognac con verdurine
Frische Riesengarnelen, flambiert mit aromatischem Cognac-Sauce, dazu eine leckere Gemüsevariation
Fleischgericht
Schiena d’agnello con crosta d’olive su riduzione di vino rosso nebbiolo con purè di patate
Saftiger Lammrücken, mit einer herzhaften Oliven-Kruste, auf einem Spiegel aus reduzierte Nebbiolo-Rotwein, dazu cremiges Kartoffel-Püree
Scaloppina di maiale al moscato con granella di pistacchio e purè di patate
Dünne Schweine-#Schnitzel, naturbelassen, in einer feinen Moscato-WeißweinSauce, garniert mit gehackten Pistazien, dazu cremiges Kartoffel-Püree
Nudelgerichte
Tagliatelle al ragu d’agnello a punta di coltello e stufato al rosmarino con vela di formaggio
Frische Eierbandnudeln, mit einem herzhaften Lammragout, grob geschnitten und mit Rosmarin geschmorten an Parmesan-Segel
Pasta alla norma al sugo, melanzane scottate in padella, feta e basilico
Frische Teigwaren, in einer klassischen Tomaten-Sauce, mit gebratenen Auberginen-Würfeln, garniert mit Fetakäse und Basilikum
Triangoli di barbabietola ripieni di caprino e miele su vellutata di verdurine e anacardi tostati
Frische lila Teigwaren, eingefärbt durch die Rotebeete im Teig, gefüllt mit Ziegenkäse und Honig, auf einer feinen Gemüse-Creme und gerösteten CashewKerne
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