Hotel Reastaurant Hirsch

Vegetarisches Menü

Menü I

Menü II

Vegetarisches Menü

Menü I

Menü II

Menü III

Menü IV

Menü V

Menü VI

Menü VII

Menü

mit 3 Hauptgängen zur Auswahl (vorab)

Kräftige Rinderbrühe

Wurzelgemüse, Brätstrudel

Karotten-Ingwer-Schaumsuppe

(veggie)

Kokos-Zitronengrassuppe

Gemüsestreifen, Knuspergarnele

Petersilienwurzelsuppe

Walnuss, Speck

Kürbiscremesuppe

(veggie)

Maronenschaumsuppe

Vichysoisse

(warme Kartoffel-Lauch-Suppe - veggie)

Cappuccino

von Waldpilzen, Speck-Chip

Vorspeisen-Variation

für Genuss-Freunde

Karotten-Tartar & Quinoa

(veggie)

Ofen-Rote-Beete, Feta

& Balsamico, karamelisierte Kürbiskerne (veggie)

Aubergine, Zucchini

Mozzarella, Tomatensugo (veggie)

Gratinierter Ziegenkäse

Rote Beete & Nusskrokant

Tafelspitzsülze

Vinaigrette

2-erlei vom #Saibling

(geräuchert & gebraten)

Rindertartare, Guacomole

geröstetes Weißbrot

#Vitello Tonnato

Gebackenes Gemüse

Sauce Remoulade, Blattsalatbouquet

Räucherlachs

Orangen-Fenchel-Salat, Cashewkerne

Saiblings-Filet gebraten

Lauchpüree, Schmorkartoffeln

Saiblings-Filet

vom Grill, mediterranes Gemüse, Rosmarinkartoffeln

Lachsfilet unter Kräuter-Nusskruste

Kürbisrisotto, Mangold, gebratene Pilze

Schweinefilet

im Speckmantel, Käs’spätzle, Maultasche, Marktgemüse

Schweinefilet

mediterranes Gemüse, Knoblauchspaghetti, Parmesanspäne

Puten-Saté

Wokgemüse, Basmatireis, Sesam

#Sauerbraten

Apfelrotkohl, Serviettenknödel

#Flanksteak

Grillgemüse, „smashed potatoe“ & Kräuterquark

Kalbsmedaillons

Selleriepüree, Ofengemüse

Kalbsgeschnetzeltes

Champignons, Rösti

#Zwiebelrostbraten

Käs’spätzle, Röstzwiebeln

Barbarie-Entenbrust

Apfelrotkohl, #Schupfnudeln

Spinatknödel

sautierte Pilze, geröstete Nüsse

Kichererbsen-Kokos-#Curry

Basmatireis, geröstete Cashewkerne

Kürbisrisotto

Ziegenfrischkäse, karamelisierte Kürbiskerne

Hausgemachte Rote Grütze

Vanilleeis & Sahne

Creme Brulée & Mokka-Eis

Kaiserschmarren

mit Mandelsplitter, Apfelmus, Rote Grütze, Vanilleeis

Aprikosen-Triffle

Mandelkrokant

Schokoladenpudding

Sahne, Vanillesoße

Lemon-Curd-Tiramisu

im Glas

Zwetschge | Birne

Apfel

2erlei Schokoladenmousse

Crumble, Früchte

Dessert-Variation – serviert

in 4 kleinen Töpfchen -