Grüner Baum

Mittwoch, den 04. Dezember 2024

Unser Menü im Herbst

Gänsekraftbrühe mit Flädle

Schnittlauch – kleines Gemüse

Mittwoch, den 04. Dezember 2024

Unser Menü im Herbst

Gänsekraftbrühe mit Flädle

Schnittlauch – kleines Gemüse

Kürbiscrème

steirisches Kürbiskernöl – geröstete Kürbiskerne

Herbstlicher Salat mit Kirners Leinöl

Gerösteter Buchweizen – Leinsamen

Knackiger Feldsalat

Radiesle – Speck – Kracherle

Rote Beete #Carpaccio

karamellisierter Ziegenkäse – geröstete Nüsse

Gänseravioli

Amaretto - Maronenschaum - Trüffel

#Rumpsteak vom Weideochsen

mit Meerrettichkruste – Rahmspinat – #Bratkartoffeln

Ortenauer Rehrücken

Im Ganzen gebraten – Waldpilze – Wirsing kleine Klöße – Holunder-Waldbeerenjus

#Wolfsbarsch

Ofentomaten – Zitronenrisotto - Petersilienstroh

Schwäbischer Rostbraten

Spätburgunderjus - Röstzwiebeln hausgemachte Spätzle

36 h geschmorter #Sauerbraten

Duftendes Rotkraut – geschmelzte Kartoffelklöße

Saures Leberle nach Mutters Art

#Bratkartoffeln

#Schnitzel Wiener Art vom Qualivo-Landschwein

Pommes Frites - Jus

Im Ganzen gebratenes Schweinelendchen

Waldpilzrahm - hausgemachte Spätzle

Gebratene Serviettenknödel

Waldpilze – Baby Leaf - warme Himbeervinaigrette

Maronen-Rotkrautstrudel

Petersilienwurzel-Kartoffelpüree

Unser veganes Gericht…

Kürbis-Linsenragout Asia-Gemüse – Mango-Curryschaum

Espresso mit cremigem Vanilleeis und Sahne

Mousse von weißer und dunkler Valrhonaschokolade

Salzkaramelleis - Erdnüsse

Tages-Dessert (fragen Sie danach :-), es lohnt sich)

Café Gourmand

Kaffee oder Espresso mit drei kleinen Süßigkeiten

Spaghettieis mit kaltgerührten Himbeeren

Holunderblüten-#Panna Cotta

Erdbeereis - Gartenbeeren