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Backmulde

Hauptstraße 61
68526 Ladenburg

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Speisekarte von Backmulde

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Zuletzt aktualisiert am 18.07.2022
Kleiner Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Balsamicoreduktion, Radieschen und Kirschtomaten
9,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Kaninchenroulade und Jus
17,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wachtelgalantine
gebratene Entenstopfleber Wachtelgalantine, gebratene Entenstopfleber mit karamellisierten Walnüssengrünen Erdbeeren und Malzbriôche
25,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Ibericoschinken
5 Aruba, Deshuado
24,00 € 100g
12,00 € 50g
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Serranoschinken, Pequ
100g
12,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zweierlei Entenstopfleber
und Wachtel mit Feige und Shisokresse
25,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Spargelsuppe mit Estragon
Spargelsuppe mit Estragon, roter Garnele und Grissin
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schaumsuppe von frischem Bärlauch
Schaumsuppe von frischem Bärlauch mit Laugen Crôutons
10,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebratene Jakobsmuscheln
mit Papaya, Sauerampfer und tasmanischem Pfeffer
22,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Das vegetarische Gericht
Hausgemachte Ravioli mit grünem Spargel, Eigelb und getrüffeltem Scarmozzakäse
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Filet vom Atlantik-Steinbutt
in Butter gebraten, mit Kartoffelschaum, Schmorgurke, Senfkörnern und Dill
33,00 €
27,00 € klein
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zweierlei vom Weidelamm
mit Zucchini, schwarzem Knoblauch Hummus, Cous Cous und Rotweinjus
34,00 €
28,00 € klein
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Kalbsrücken
unter der Kräuterkruste, rosa gebraten, mit Erbse, Morchel Rahmund Kohlrabi-Haselnuss-Raviolo
33,00 €
27,00 € klein
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Variation von Ananas, Kiwi
grünem Teeund Kokos-Eis
15,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rhabarber, Käsekuchen und Mango
15,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Variation von hausgemachtem Sorbet und Eis
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rohmilchkäsevariation
mit Feigensenf und Früchtebrot
10,00 € klein
15,00 € groß
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Das”Backmulde” Menü
84,00 € Menü komplett
64,00 € ohne Leber
64,00 € ohne Jakobi
68,00 € ohne Dessert
1. Gang Wachtelgalantine und gebratene Entenstopfleber mit Walnüssen, grünen Erdbeeren und Malzbriôche
2. Gang Gebratene Jakobsmuschelnmit Papaya , Sauerampfer und tasmanischem Pfeffer
3. Gang wahlweise: Variation von AnanasKiwi, grünem Tee und Kokoseis
Alternative zum 3. Gang Unsere Käseauswahl mit Feigensenf
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
"Frühlings" Menü
70,00 € Menü komplett
55,00 € ohne Kaninchen
60,00 € ohne Suppe
58,00 € ohne Dessert
1. Gang Frühlingssalat in Kräutervinaigrettemit Kaninchenroulade
2. Gang Schaumsuppevon frischem Bärlauchmit Laugencrôutons
3. Gang albsrücken mit KräuterkrusteErbse, Morchelrahmund Kohlrabi-Haslnuss-Raviolo
4. Gang wahlweise: Käsekuchen, Rhabarber und Mango
Alternative zum 4. Gang Mediterrane Käseauswahl mit Feigensenf
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Backmulde ist der 18.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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