Speisekarte von Zum Markgrafen

Suppen

Tomatencremesuppe

mit Sahnehaube und gerösteten Mandeln

4,50 €

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Kaufmann's Gemüsesuppe

kräftige Tafelspitz brühe mit knackigem Marktgemüse

4,80 €

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Klare Ochsenschwanzsuppe

mit altem Sherry verfeinert und Käsegebäck

4,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Karotten Ingwersuppe

mit geräuchertem Forellenfilet und Croutons

4,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen

Ein dtz. Achat Schnecken „Schweizer Art“

eine raffinierte Rezeptur des Hauses

9,50 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Carpaccio

hauchdünne Scheiben vom argentinischen Rinderfilet an einer feinen Marinade serviert mit Champignons und gehobeltem Parmesankäse

9,90 €

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Seemannsfrühstück am Abend

milder Lachs aus dem Räucherofen auf einem Kartoffelrösti mit saisonalen Salaten umlegt und Kräuter-Krabben Rührei

11,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Salate

„Americano“

großer gemischter Salat der Saison mit zarter warmer Poulardenbrust in würzigen Kräutern mariniert

8,90 €

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„Medardus“

großer gemischter Salat der Saison garniert mit Käse, Schinken und Pinienkernen

7,90 €

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„Ceasars“

knackiger Blattsalat mit raffiniertem Ceasars-Dressing, Knoblauchcroutons und gebratenen Riesengarnelen

9,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pastagerichte

Tagliatelle „Paglia e Fieno“

Bandnudeln mit Schinken und Pilzen in Tomatensauce dazu Parmesankäse

8,90 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tagliatelle „Marinara“

Bandnudeln mit feinen Edelfischwürfeln, Knoblauch und Kräutern in Tomatensauce

9,00 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Penne „della Casa“

getrocknete Tomaten, Schafskäse, Olivenöl, Pinienkernen und frischen Kräutern

9,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pfannenspezialitäten

„Markgrafen Pfanne“

kleine Steaks vom Rind und Schwein mit Champignons in einer Kräutersahnesauce dazu Marktgemüse und Röstkartoffeln

15,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

„Lothringer-Pfanne“

Schweinefilets bedeckt mit Apfelspalten, Preiselbeeren und Camembert überbacken dazu Berner Rösti

16,50 €

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Fleisch

Poulardenbrust-Filet „Bombay“

mit exotischen Früchten in Curryrahm dazu Basmati-Reis und Salat der Saison

14,90 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Walliser Geschnetzeltes

Spitzen vom Rinder- und Schweinefilet mit Champignons in Rahm an einem Berner-Rösti dazu Blattsalat im „ Markgrafen-Sahnedressing“

16,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schweinefilet „Rapperswil“

auf einem Rösti mit Altbierpfeffersauce, Käse und Schinken überbacken dazu Salat der Saison

16,50 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lammroastbeef

rosa gebraten an einer Schalotten-Barolo-Jus, Grilltomaten, Kartoffel-Lauch-Gratin dazu knackiges Marktgemüse

19,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsrückensteak

an einer leichten Gorgonzola-Walnuss-Sauce dazu Bandnudeln und Salat der Saison

20,90 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rahmschnitzel „Budapester“

mit Paprikastreifen in würziger Rahmsauce dazu Butternudeln und Salat der Saison

14,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Schnitzel „Forstmeister“

drapiert mit Champignons in Sahne dazu Pommes frites und Salat der Saison

14,90 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Wiener Schnitzel „Das Original“

aus dem Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und Gurkensalat im „Markgrafen-Sahnedressing“

19,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Steaks vom argentinischen Weideochsen

Argentinisches Rumpsteak (200g)

mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat der Saison

19,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Entrecote „Cattleman“

belegt mit gerösteten Zwiebeln und grünem Pfeffer,Kartoffel-Lauch-Gratin und Salat der Saison

19,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rumpsteak „Napoli“

überbacken mit Gorgonzola, Meerrettich und Preiselbeeren dazu Tagliatelle und Brokkoligemüse

19,90 €

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Pariser Pfeffersteak (200g)

Rinderfiletsteak überzogen mit grünem Pfeffer in einer Cognac-Rahmsauce dazu Kartoffelkroketten und Salat der Saison

22,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fisch

Silbersalm

norwegische Salmtrance gebraten in schwarzem Sesam mit Basmati Reis und Salat der Saison

17,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gambas

in Olivenöl und mediterranen Aromen gebraten hierzu servieren wir warmes Stangenbrot und Blattsalat im „Markgrafen-Dressing“

22,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zanderfilet

auf der Haut gebraten mit einer Hummer-Pernodsauce dazu Basmati-Kräuterreis und Salat der Saison

18,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Doradenfilet

an schäumender Kräuterbutter dazu Basmati-Reis und Salat der Saison

18,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht