Speisekarte von Don Vito am Turm

Zuletzt aktualisiert am 05.07.2021

Vorspeisen

Antipasti Platte Donna Anna vegetarisch

Eine Platte mit hausgemachten Gemüsezubereitungen. Eingelegt, gebacken, gekocht, geschmorrt.. Je nach Saison 7-9 Sorten. Dazu servieren wir Burrata und Brot. Reicht für 2 Personen

16,00 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Antipasti Platte Don Vito

6 Sorten Antipastigemüse, Burrat, jeweils 2 Scheiben Bresaola, Schinken, Salami und zwei Sorten warmes Fladenbrot. Reicht für 2-4 Personen

20,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Buratta aus Giola dell colle

Handgemachter Burrata Käse aus meiner Nachbarschaft Gioia dell Colle aus 100% italienischer Milch. Serviert mit Cherry Tomaten, Rucola und Brot. Burrata ist eine Mozzarellaubereitung mit Sahnekern

8,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mozzarella Oro Bianko

Büffelmozzarella von Weltruf aus der Antiken Stadt Paestum. Dieser Ausnahme Mozzarella besticht durch sein kräftige Aroma. Das ist keine Baumarktware, sondern ein ganz besonderes Produkt was ich direkt von einem Hersteller im Cilento besorge. Dazu ein paar süße Cherry Tomaten, Olivenöl und Brot

8,50 €

Pasta

Schwarze Krustentier Ravioli

Handgemachte schwarze Riesen Ravioli mit Krustentier-Füllung, in leicht pikanter Safransauce mit Zucchini, gebratenen Scampi und Fenchel. Ab dem 15.7. wieder verfügbar

19,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Trüffel Tortelli

Vegetarische Gefüllte Teigtaschen mit getrüffelter Käsefüllung in Salbeirahmsauce mit Zwiebeln und Rosé Champignons

14,00 €

vegetarisch

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tagliolini mit Carne Salada

Feine Bandnudeln mit gebratener Carne Salada aus dem Lago Magiore in Cherry Tomaten Rahmsauce mit Fenchelsamen, grobem Pfeffer, Rosé Champignons und Zwiebeln. Carne Salada ist gepökeltes Rindfleisch, gewürzt mit Kräutern und Wacholder

14,00 €

Ziegenkäse Tortelli

Mit Ziegenkäse gefüllte Teigtaschen mit buntem Wurzelgemüse, Chili, Orangen und Minzgremolata. Gremolata ist eine Gewürzmischung aus Kräutern und Zitrusabrieb

14,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pizza

Alba Longa

Handgemachter Schinken von Meisterschinkenmacher Lorenzo d´Osvaldo aus Cormons, Rucola, Cherry Tomaten, Grana Padano, Kürbiskernpesto. Ein beliebter Klassiker bei uns!

15,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Adamo ed Eva

Handgemachter Schinken von Meisterschinkenmacher Lorenzo d´Osvaldo aus Cormons, Rucola, in Gewürzwein geköchelte Feigen mit Zimt, Grana Padano Crema di Balsamico

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

The Godfather

Nduja Wurst aus Kalabrien, Mini Salami aus Neapel, in Rotwein gebratene Rosé Champignon mit Salbei, rote Zwiebeln, kalte Büffelmozzarella von Weltruf aus der Antiken Stadt Paestum, 40 Monate alter Parmesan von der roten Kuh, Olivenöl. Eine Armada aus Top Produkten

18,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tonnara

Für diese Pizza nehmen wir frischen Thunfisch den wir leicht räuchern, bei niedriger Temperatur in einem Weißwein Lorbeersud kochen und anschließend in Öl marinieren. Weitere Zutaten sind Fior di Latte Mozzarella aus Agerola, Dörroliven, Kapern, rote Zwiebeln und Chili

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

San Michel

Für Gäste die gerne Kontraste mögen. Gebratene Pilze mit Salbei und Rotwein, Dörrfeigen, scharfe Spianata Salami aus Kalabrien, Fior di Latte aus Agerola

13,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vis a vis

Eine zwei Seiten Pizza. Eine Hälfte ist belegt mit Parmaschinken, Rucola, Parmesan, Cherry Tomaten, Kürbiskernpesto und die andere Seite ist belegt mit Bresaola Schinken vom Rind, Burrata Käse, Rucola, frischen Feigen, geröstetem Rosmarin

16,00 €

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

La Pecora Nera

Rucola, frischer Ziegenkäse, Parmesan, Pecorino aus der Toskana, Pinienkerne, schwarzen fermentierten Walnüsse und Zitronenabrieb. Schwarze Walnüsse werden im Mai, wenn die Schale noch nicht ausgebildet ist, geerntet und in langwieriger Prozedur in Sirup eingelegt und passen gut zu kräftigem Käse

14,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Klassiker

Deserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Don Vito am Turm ist der 05.07.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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